يبدو أن هناك المزيد والمزيد من الخيارات للمحليات الطبيعية والاصطناعية في السوق. وكما يعرف العديد من القراء ، فإنني دائمًا أقوم بمقاهي ستاربكس من أجل إصلاح الكافيين . عادة ، أنا أشرب القهوة السوداء بالتنقيط ، ولكن أحيانا سأضيف نصف ونصف علبة واحدة من السكر. في ذلك اليوم ، لاحظت أن عبوات السكر لا يمكن العثور عليها في أي مكان - وبدلاً من ذلك أرى الحزم الصغيرة بألوان مختلفة لتشمل اللون الأزرق الفاتح والوردي والأصفر.
درست عن كثب هذه المحليات لمعرفة ما إذا كان هناك فرق بينهما. وأخيرًا ، إذا وجدت علبة السكر العادية الخاصة بي التي أضيفتها إلى قهوتي ، فقد كنت في المكتب. كنت أتساءل ، ومع ذلك ، إذا كان أي شخص قد عانى من رد فعل تحسسي نتيجة لهذه المحليات البديلة.
ووجد بحث موجز عن الأدبيات الطبية مقالاً نشره عام 2015 باحثون في تكساس وكارولينا الجنوبية ونبراسكا حول أحدث محلول في السوق يدعى ستيفيا stevia. تسويقها تحت اسم العلامة التجارية Truvia ، يتم الحصول على ستيفيا من النبات ستيفيا rebaudiana ، توصف ستيفيا لخصائصها الطبيعية بالكامل ، من السعرات الحرارية المنخفضة. في الواقع ، أصدرت شركة كوكا كولا وشركة بيبسي منتجات في عام 2014 مدمجًا مزيج السكر وخليط الستيفيا (لتحل محل شراب الذرة عالي الفركتوز) في الكولا. منذ تم العثور على ستيفيا في العديد من الأطعمة والمشروبات ، وقد تم التشكيك في سلامة هذا التحلية الطبيعية ، وخاصة قدرته على التسبب في الحساسية.
ما هو ستيفيا؟
ستيفيا rebaudiana هو النبات الذي يتم الحصول عليه من ستيفيا. ينتمي هذا النبات إلى عائلة Asteraceae وهو مواطن في أمريكا الجنوبية ، حيث تم استخدامه كغذاء ودواء منذ مئات السنين. يتم الحصول على ستيفيا من أوراق النبات ويتم تنقيته بدرجة عالية لإنتاج الحلو ، منخفض السعرات الحرارية كل التحلية الطبيعية المستخدمة في مختلف الأطعمة اليوم.
يمكن أن يسبب ستيفيا ردود فعل تحسسية؟
ومن المعروف أن العديد من النباتات في عائلة Asteraceae تسبب أنواع مختلفة من الحساسية ، بما في ذلك حساسية الجهاز التنفسي من التعرض لغبار الطلع ، والتهاب الجلد التماسي من البروتينات النباتية ، والحساسية الغذائية من تناول المنتجات النباتية. النباتات المعروفة باسم Asteraceae تسبب تفاعلات الحساسية تشمل ragweed (حساسية حبوب اللقاح) ، أقحوان (التهاب الجلد التماسي) وبذور عباد الشمس (حساسية الطعام). بما أن ستيفيا له علاقة بالعديد من النباتات المعروفة جيدًا بأنها تسبب الحساسية ، يوصي بعض الخبراء بعدم استخدام الأشخاص الذين يعانون من الحساسية للنباتات ذات الصلة باستخدام ستيفيا.
ومع ذلك ، هناك القليل جدا من الأدلة لدعم فكرة أن ستيفيا يسبب الحساسية في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية المعروفة لنباتات أستراسيا . هذا على الأرجح بسبب الطبيعة النقية لمعظم منتجات ستيفيا ، مثل Truvia. بالنسبة لمعظم الناس ، لا تحتوي الأشكال المنقية للغاية من ستيفيا على الأرجح على المواد المسببة للحساسية والمستضدات الضرورية للتسبب في الحساسية. ومن ناحية أخرى ، فإن المستخلصات الخام من أوراق نبات ستيفيا - خاصة تلك الموجودة في مخازن الأغذية الصحية - لديها فرصة أكبر للتسبب في الحساسية في الأشخاص الذين لديهم حساسية لنباتات أستراسيا .
هناك دراسة واحدة فقط في الأدبيات الطبية مع أدلة مقنعة أن ستيفيا يمكن أن يسبب الحساسية.
في عام 2007 ، أفاد باحث في اليابان عن رضيعان يعانيان من الحساسية المفرطة نتيجة لاستهلاك منتجات ستيفيا ، أحدهما من مضغ أوراق ستيفيا والآخر من مسحوق ستيفيا المخلوط بالماء. كلا الرضع كان عندهم التهاب الجلد التأتبي . بعد ذلك قام الباحث بإجراء اختبار للجلد مع ستيفيا على 200 رضيع ووجدوا نسبة عالية من اختبارات الجلد الإيجابية للستيفيا في أولئك الذين يعانون من التهاب الجلد التأتبي والربو .
يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على ستيفيا؟
ليس من الواضح ما إذا كان الأشخاص الذين لديهم تاريخ حساسية من نباتات Asteraceae معرضين لخطر متزايد لردود الفعل التحسسية للأطعمة المحتوية على ستيفيا عالية النقاء.
ومع ذلك ، ينبغي على الأرجح تجنب المستخلصات الخام من نبات ستيفيا ، مثل تلك الموجودة في المكملات الغذائية أو في مخازن الأغذية الصحية ، من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه نباتات أستراسيا .
> المصادر:
> Urban JD، Carakostas MC، Taylor SL. ستيفيلي Glycoside السلامة: هل المحاليل شديدة التحلل Steviol Food Allergens؟ الغذاء والسموم الكيميائي. 2015؛ 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxis by Stevioside عند الرضع الذين يعانون من الاكزيما الاستشرائية. حساسية. 2007؛ 62 (5): 565-6.