كيفية أكل كالي إذا كان لديك مرض السكري

الفوائد والمخاوف المحتملة وصفات

تعتبر Kale خضروات غير نشوية ويمكن أن تكون إضافة رائعة لخطة وجبة مرض السكري ، مع إضافة الحجم والنكهة والألياف واللون والعديد من الفوائد الغذائية الأخرى. هذا الأخضر المورق الموروثي المذاق الترابي غني بالكاروتينيدات المضادة للأكسدة وفلافونويدس التي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. كالي هو الخضروات الصليبية وينتمي إلى عائلة الملفوف (كراسكا).

ما هو محتوى التغذية لكال؟

كايل هو غذاء منخفض السعرات الحرارية ، غني بالألياف ، فيتامين ج ، فيتامين ك ، فيتامين أ ، بيتا كاروتين ، زياكسانثين ، المنغنيز (المغذيات الدقيقة التي تساعد على تكسير البروتين والسكر) ، واللوتين. أظهرت الدراسات أن الحميات الغنية باللينوتين وبيتا كاروتين (الكاروتينات) قد تساعد في دعم صحة العين ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والذين قد يكونون أكثر عرضة لظروف معينة في العين ، كما أنه مصدر جيد للكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين B6. والحديد والنحاس (الذي يساعد الإنزيمات المضادة للأكسدة). قد يساعد إضافة المزيد من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم على خفض ضغط الدم ، وهو عامل خطر مهم للأشخاص المصابين بالسكري.

انهيار التغذية : كوب واحد من اللفت هو حوالي: 30 سعرة حرارية ، و 0 غرام من الدهون ، و 29 ملغ صوديوم ، و 7 غرامات من الكربوهيدرات ، و 2 غرام من البروتين. كوب واحد يوفر أيضا حوالي 4 ٪ من البدل اليومي الموصى به (RDA) من الألياف ، و 9 ٪ من الكالسيوم ، و 9 ٪ من البوتاسيوم ، و 10 ٪ من النحاس ، و 26 ٪ من المنغنيز ، و 684 ٪ من فيتامين K ، و 9 ٪ من فيتامين B6 ، 206 ٪ من فيتامين أ ، 134 ٪ من فيتامين سي

هل هناك أي مخاوف بشأن تناول اللفت؟

نسبة عالية من فيتامين ك ، وهو عنصر غذائي أساسي لتخثر الدم ، يعني أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية الذين يأخذون ملينات الدم ، مثل الكومادين ، يجب تناول تناول الكرنب والخضروات الورقية الأخرى الغنية الغنية بفيتامين K.

عادة ، يمكن للناس الحفاظ على مستويات الدم الجيدة عند تناول الخضار الصليبية ، مثل اللفت عندما تكون متسقة مع مدخولهم. لذلك من المهم التحدث مع مقدم الرعاية الصحية قبل إضافة اللفت إلى نظامك الغذائي إذا كنت تتناول مخففات الدم.

كيفية تحضير اللفت

تأتي Kale في العديد من الأنواع المختلفة ، مثل مجعد ، ونباتات الزينة ، والديناصورات. يمكن تحضير الكايل بعدة طرق مثل سوتيد ، على البخار ، مخبوزة ، مسلوقة ، عصير ، و نيمة نيئة. قد يكون التبخير أفضل وسيلة صحية لأكل الكال لأنها تساعد في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تضيع في الطبخ عند الغليان. وبصرف النظر عن تناول اللفت الخام ، تبخير هو أيضا أكثر طريقة منخفضة السعرات الحرارية لتناول اللفت التي يمكن أن تساعد في تسهيل فقدان الوزن.

عند اختيار اللفت ، ابحث عن الأوراق ذات اللون الغامق بسيقان هاردي. اختيار اللفت مع أوراق أصغر لمزيد من الرقة ونكهة أفضل. لا تغسل اللفت عند تخزينها وتخزينها في كيس بلاستيكي مختوم مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. هذا سوف يساعد على إطالة مدة صلاحيتها والحفاظ عليها طازجة.

طريقة بسيطة لإعداد اللفت هي البخار لمدة خمس دقائق. يقطع ويضاف إلى البطاطا المقلية ، الحساء ، اليخنة ، والأوعية المقاومة للحرارة.

_مصادر:

_{معهد لينوس بولينغ. المغذيات الدقيقة للصحة. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf}