إن مرض التبرعم الدموي ، أو اعتلال الأمعاء الحساس للغلوتين ، هو أحد أمراض المناعة الذاتية في الأمعاء ، والذي يسببه الغلوتين ، وهو بروتين موجود في الحبوب المختلفة. لذلك ، يجب على الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.
حيث وجدت الغلوتين
المصادر الرئيسية للغلوتين في النظام الغذائي تشمل القمح والجاودار والشعير. يمكن تحمل الشوفان بكميات صغيرة من قبل بعض المرضى الذين يعانون من الذبابة البطنية ، على الرغم من أن أولئك الذين يعانون من مرض شديد عادة لا.
قد لا يتم التسامح مع منتجات الألبان عندما يصاب الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية بأعراض نشطة منذ حدوث عدم تحمل اللاكتوز بشكل متكرر. ومع ذلك ، فإن هذا يرجع إلى سكر اللاكتوز في منتجات الألبان ، وليس البروتينات ، والتي يمكن أن تسبب حساسية الحليب.
أغذية خالية من الغلوتين
الأطعمة مثل دقيق الصويا ودقيق التابيوكا والأرز والذرة والحنطة السوداء والبطاطس هي عادة آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. انظر أدناه للحصول على مزيد من المعلومات حول نظام غذائي خال من الغلوتين.
لماذا اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين؟
- حتى إذا لم تكن هناك أعراض واضحة ، يمكن أن يتسبب مرض الذيلية البطنية في نقص شديد في الفيتامينات والتغذية ، حيث قد لا تتمكن الأمعاء من امتصاص العناصر الغذائية المهمة إذا تم تناول الغلوتين.
- معدلات أنواع معينة من السرطانات في الجهاز الهضمي أعلى بكثير لدى الأشخاص الذين يعانون من الذبابة البطنية ، وهناك أدلة على أن هذا الخطر ينخفض مع اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.
- الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية النشطة يكونون في خطر متزايد لحالات المناعة الذاتية الأخرى (مثل داء السكري من النوع الأول ومرض جريفز والتهاب الغدة الدرقية في هاشيموتو) وخاصة أولئك الذين يعانون من التعرض المستمر للغلوتين.
- تتعرض الأمهات اللواتي يعانين من مرض الاضطرابات الهضمية غير المعرضة لخطر الإصابة برضيع منخفض الوزن عند الولادة.
كيفية اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين
أولاً ، من المهم قراءة كل الملصقات على الأطعمة الجاهزة. لا تأكل أي أطعمة تحتوي على ما يلي:
- يحلل البروتين النباتي
- منتجات الدقيق أو الحبوب
- البروتين النباتي
- الشعير والنكهات المنكهة
- النشا (ما لم يتم تحديده كنشا الذرة ، والذي لا يحتوي على الغلوتين)
- نكهات مختلفة ، والتي يمكن اشتقاقها من الحبوب المحتوية على الغلوتين
- العلكة النباتية
- المستحلبات ، مثبتات مشتقة من الحبوب المحتوية على الغلوتين
بعد ذلك ، خاصة عند تناول الطعام في أحد المطاعم ، تجنب ما يلي:
- أغذية مخبوزة
- الأطعمة المدهشة
- رغيف اللحم ومرق اللحم
فيما يلي خيارات جيدة لنظام غذائي خال من الغلوتين:
- لحوم مشوية أو محمصة (لحم بقر ، دواجن ، سمك)
- خضروات سادة
- سلطة عادية
- البطاطس (أبيض ، حلو ، يام)
- حبوب ذرة
- أرز
- فاصوليا
- ثمار
- خبز ومخبوزات مصنوعة من دقيق (أرز ، صويا ، تابيوكا ، أروروت ، بطاطا)
- حبوب الإفطار التي تحتوي فقط على الأرز أو الذرة أو الحصى أو الثوم (مثل الأرز المنقوع). بعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية قد يتحملون الشوفان أيضًا.
توصيات أخرى بخصوص التغذية
إنها فكرة جيدة أن ترى اختصاصي التغذية أو أخصائي التغذية على أساس منتظم للتأكد من أن نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين متوازن جيدًا ويلبي الاحتياجات الغذائية. طبيبك قد يصف أيضا مكملات الفيتامينات المختلفة للتعويض عن أي نقص في التغذية.
بما أن فقدان العظم هو مشكلة شائعة عند الأشخاص الذين يعانون من ذبابة الزلاقي (يعزى ذلك جزئياً إلى نقص فيتامين D) ، يوصى بمراقبة متكررة مع مسح كثافة العظام.
فكر في شراء كتاب طهي باستخدام أفكار خالية من الغلوتين وزيارة مواقع مختلفة متخصصة في دعم الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية مثل الجمعية الوطنية لمكافحة الاضطرابات الهضمية.
> المصادر:
> اللكنس J. الحمية القضاء على الحمية. In: Lawlor GJ، Fischer TJ، Adelman DC، eds. دليل الحساسية والمناعة. الطبعة الثالثة. بوسطن: Little، Brown and Co؛ 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. إدارة مرض الاضطرابات الهضمية. حتى الآن.