البقان ليست فقط للفطائر. في الواقع ، تظهر الدراسات أن هناك ما هو أكثر من هذا المذاق اللذيذ.
البقان عبارة عن جوزة صحية تأتي من شجرة البقان ( Carya illinoinensis) ، وهي شجرة تنمو أساسًا في أمريكا الشمالية. في الواقع ، تم إعطاء اسم "البقان" على هذا الجوز من قبل الهنود في أمريكا الشمالية لوصف الحاجة إلى استخدام حجر للقضاء على صدفة.
على الرغم من أنها تستخدم على نطاق واسع في العديد من الوصفات ، إلا أن جوز البقان كان يستقطب جاذبية جديدة كطعام قد يساعد على الحفاظ على مستويات الكولسترول - وصحة القلب.
هل البقان حقا انخفاض نسبة الكوليسترول؟
وقد اقترحت الدراسات التي تبحث في البقان أن لديهم القدرة على خفض نسبة الكوليسترول ، على غرار المكسرات الأخرى مثل الجوز والفستق . اشتملت هذه الدراسات على الأفراد الذين يعانون من مستويات الكولسترول الطبيعية أو العالية إما اتباع نظام غذائي خاضع للرقابة أو عدم اتباع نظام غذائي معين على الإطلاق.
على الرغم من أن الدراسات التي تنطوي على البقان محدودة ، فقد اقترحوا أن البقان لديهم القدرة على خفض مستويات الكولسترول الكلي بنسبة لا تقل عن 5 ٪ والكولسترول LDL بنسبة تصل إلى 10 ٪.
النتائج المتعلقة الكولسترول HDL متضاربة. أشارت إحدى الدراسات إلى أن البقان قد يرفع نسبة الكوليسترول الحميد إلى 5٪ في حين أشارت دراسة أخرى إلى أن البقان قد يخفض البروتينات الدهنية عالية الكثافة إلى حد ما ، إلا أن هذه النتائج لم تكن كبيرة.
في بعض الدراسات ، لا يبدو أن مستويات الدهون الثلاثية تتأثر بشكل كبير ، في حين أظهرت إحدى الدراسات أن بما في ذلك البقان خفضت الدهون الثلاثية بنسبة 11 ٪ على الأقل.
في اثنين من الدراسات التي تنطوي على استهلاك البقان ، شوهدت أكبر فائدة في غضون شهر واحد. ومع ذلك ، بعد شهرين ، يبدو أن LDL ومستويات الكوليسترول الكلي ترتفع بشكل طفيف.
حقيقة أن تأثير خفض الدهون هذا يبدو مؤقتًا ، هناك حاجة إلى مزيد من الاستكشاف.
كيف تؤثر البقان على الدهون لديك؟
يمكن أن يعزى هذا تأثير خفض الدهون إلى كميات عالية من الدهون غير المشبعة الواردة في البقان. تم العثور على الدهون غير المشبعة في العديد من المكسرات وتعتبر صحية للقلب لأنها يمكن أن تساعد في الحفاظ على مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية في الاختيار. في الواقع ، أدركت إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن بعض المكسرات ، بما في ذلك البقان ، قد يكون لديها القدرة على الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب. وبسبب هذا ، أعطت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الموافقة على البقان ليتم تصنيفها على أنها غذاء صحي للقلب. البكتريا هي أيضا عالية في phytosterols والألياف - وهما ، المغذيات إضافية ودية الكولسترول التي أظهرت أيضا أن انخفاض مستويات الكولسترول LDL قليلا في بعض الدراسات.
الخط السفلي
لذلك ، هل البقان حقا في صحة القلب؟ بعض الدراسات تشير إلى أنها جيدة للقلب بسبب قدرتها على المساعدة في خفض الكولسترول. شملت معظم هذه الدراسات استهلاك 1.5 إلى 2 أونصة من البقان يوميًا ، وهو عدد قليل تقريبًا. عند استبدالها بالوجبات الخفيفة الأخرى - مثل البسكويت أو رقائق البطاطا - يمكن أن تساعد البقان أو حتى المكسرات الأخرى في خفض نسبة الكوليسترول.
على الرغم من محتواها من الدهون العالية ، وجدت معظم الدراسات أن المشاركين فيها لم يكتسبوا وزنا عن طريق استهلاك البقان.
بما في ذلك البقان في النظام الغذائي الخاص بك قلب صحي
البقان ممتلئ بالمغذيات ، بما في ذلك المغنيسيوم والزنك وفيتامين أ والألياف وفيتوسترول والبروتين والدهون غير المشبعة - يؤهلهم ليكونوا طعامًا جيدًا لتضمينه في حمية خفض الكولسترول. هناك العديد من الطرق لتضمين البقان في وجباتك الصحية إذا كنت تراقب مستويات الكولسترول - سواء كنت تقوم بتضمينها في طبق صغير أو طبقتك المفضلة. فقط تأكد من أنك تستخدم مكونات منخفضة في الدهون المشبعة والسكر بحيث لا تؤثر بشكل كبير على صحة قلبك:
- بدلا من الإغارة على آلة وجبة خفيفة ، تستهلك حفنة من البقان كوجبة خفيفة لدرء المأكولات الخفيفة. يجب أن تكون البقان الصحية منخفضة في الملح دون غيرها من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية المضافة إليها ، مثل الزبدة أو الهراء أو السكر.
- إرم بعض البقان في سلطة المفضلة لديك لإضافة القليل من أزمة إضافية. مثال: سلطة الكينوا مع البقان والأعشاب الطازجة
- اخلطي بعض البقان المقطّع في أطباقك الجانبية الصحية المفضلة - خصوصًا الخضار ، الحشو ، أو الأرز. مثال: حشوة خبز القمح الكامل مع البقان
- دمج البقان في الغداء أو العشاء المفضل لديك. يمكنك رش القليل من البقان المفروم فوق وجبتك ، أو دمج البقان في الصلصة أو الدخول. مثال: البطاطس الخضروات البطاطا الحلوة
مصادر:
Del Gobbo LC، Falk MC، Feldman R et al. آثار المكسرات الشجرية على شحوم الدم ، البروتينات الشحمية ، وضغط الدم: مراجعة منهجية ، التحليل التلوي ، واستجابة الجرعة من 61 تجربة تدخلية خاضعة للرقابة. Am J Clin Nutr 2015؛ 102: 1347-1356
ايستمان WA ، Clayschulte BJ. تأثيرات البقان على البروتينات الدهنية في المصل والمآخذ الغذائية من الأفراد الذين يعانون من ارتفاع الدهون في الدم الذين يستهلكون الوجبات الغذائية المحددة ذاتياً. Fam Cons Res Res J 2005؛ 33: 197-207.
Hudthagosol C، Haddad EH، McCarthy K et al. البقان زيادة حادة في قدرة البلازما المضادة للأكسدة بعد الأكل ومضادات الاكسدة والحد من أكسدة LDL في البشر. J Nutr 2011؛ 141: 56-62.
مورغان WA ، Clayshulte BJ. البقان منخفض البروتين الدهني منخفض الكثافة في الأشخاص الذين يعانون من مستويات الدهون الطبيعية. J Am Diet Asso 2000؛ 100: 312-318.
Rajaram S، Burke K، Connell B et al. نظام غذائي غني غني بالأحماض غني بالأحماض الأحادية غير المشبعة يغير بشكل إيجابي من مستوى الدهون في الدم لدى الرجال والنساء الأصحاء. J Nutr 2001: 131: 2275-2279.