تقوم إدارة الغذاء والدواء بفحص مخاطر بدائل السكر غير الغذائية
من المشروبات الغازية إلى الحلويات الخالية من السكر والحلوى ، بدائل السكر عمليا في كل مكان اليوم. عندما اعتبرت دواءً ناجعًا للحدّ من مخاطر المشاكل الصحية المرتبطة بالأغذية (السمنة ، السكري ، تسوس الأسنان) ، أصبحت المحليات الاصطناعية اليوم تخضع لتدقيق متزايد من قِبل البعض الذين يشيرون إلى أنها قد لا تكون آمنة كما نفكر.
أنواع من السكر البديل
يشير مصطلح "بديل السكر" إلى كل من المركبات الطبيعية الحلوة غير سكر المائدة (السكروز) والمُحليات الاصطناعية المصطنعة المنتجة من خلال التركيب الكيميائي.
وتشمل المركبات الحلوة طبيعيا مواد مثل السوربيتول الموجود في التفاح وشراب الذرة ، والحليب الموجود في اللاكتوز ، ووجدت إكسيليتول بعض الفواكه والخضروات. هم مواد حلوة بطبيعتها بدرجات متفاوتة من الحلاوة.
المركبات المصنعة اصطناعيا لا تأتي من الطبيعة وتشمل العلامات التجارية المشهورة مثل Equal (aspartame)، Splenda (sucralose)، و Sweet'N Low (السكرين). ستيفيا ، وهو منتج غالباً ما يعتقد أنه مصطنع ، هو في الواقع مشتق من ستيفيا مصنع ريبودانا .
من السكر إلى المحليات الاصطناعية
معظم الناس على بينة من مخاطر تناول الكثير من السكر. إن الوباء الحالي للسمنة ، السكري ، أمراض القلب ، ارتفاع ضغط الدم ، وأمراض الكلى هو إلى حد كبير نتيجة للكميات المفرطة من السكروز التي يستهلكها المواطن الأمريكي العادي. وهي حالة يشير المسؤولون الصحيون إليها على أنها "وباء للقلب" ، حيث ترتبط معدلات أمراض القلب وأمراض الكلى المرتفعة ارتباطًا مباشرًا بالأطعمة التي نتناولها ، بما في ذلك السكر.
ردا على هذا الوباء ، تم تسويق بدائل السكر بقوة للجمهور كوسيلة للحرف "لكعكة الخاص بك وتأكله أيضا". لسوء الحظ ، ليس هذا الحل سهلاً كما يبدو ، وقد أدركنا أن بدائل السكر تؤثر على أجسادنا بطرق معقدة وغالباً متناقضة.
مقارنة المحليات الصناعية
في مراجعة واسعة أجريت في عام 2012 ، أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن المحليات الصناعية "آمنة لجميع السكان في ظل ظروف معينة من الاستخدام". تضمن ذلك توصيات بعدم تجاوز الاستهلاك اليومي المقبول (ADI) الذي حددته الوكالة.
من بين المحليات المعتمدة حاليًا ، أجرت إدارة الأغذية والأدوية FDA مجموعة من الدراسات لتحديد ما إذا كان هناك أي مخاوف تتعلق بالجمهور. من المنتجات الثلاثة الأكثر شعبية:
- كان الأسبارتام (ايكال) واحدًا من أقدم بدائل السكر المنتجة بكميات كبيرة ، وفي ذلك الوقت ، اجتذب حصة عادلة من الجدل. في حين كانت هناك مخاوف في وقت مبكر حول ارتباط الأسبارتام مع سرطان الدم ، سرطان الغدد الليمفاوية ، وسرطان الدماغ ، والكلمة الرسمية اليوم من كل من FDA ومعهد السرطان الوطني هو أنه لم يتم العثور على مثل هذه العلاقة.
- تم الإبلاغ عن السكرين (Sweet'N منخفض) لسرطان المثانة في الفئران المختبر. لم ينظر نفس التأثير في البشر. أدت هذه المخاوف المبكرة كندا إلى حظر المنتج في عام 1977. اقتربت الولايات المتحدة من فعل الشيء نفسه ، لكن بدلاً من ذلك ، طلبت من المنتج حمل ملصق تحذير. وقد تم رفع هذا الشرط في عام 2001 بعد أن خلصت أبحاث من برنامج علم السموم الوطني إلى أن السكرين لم يكن له خصائص مسببة للسرطان (تسبب السرطان).
- تم اكتشاف Sucralose (Splenda) في عام 1976 وأفرج عنه في الولايات المتحدة في عام 1998. أجرت إدارة FDA ما يقرب من 100 دراسة ولم تعثر على علاقة معروفة بين السكرالوز والسرطان أو أمراض القلب.
الآثار الفسيولوجية الضارة
لا ينبغي أن تشير حقيقة أن إدارة الأغذية والعقاقير تعتبر المحليات الاصطناعية آمنة للاستهلاك البشري يمكن استخدامها مع الإفلات من العقاب. في حين أن المحليات الاصطناعية قادرة على محاكاة الإحساس بالسكر ، فإن الاستجابة الفسيولوجية لاستخدامها يمكن أن تكون مختلفة في كثير من الأحيان.
عادة ، فإن استجابة الجسم للسكروز هي تقليل الشهية وخلق شعور بالشبع ، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية.
لا يبدو أن الاستجابة نفسها تحدث مع المحليات الاصطناعية ، مما يقوض الادعاء بأنها منتجات "غذائية". ويشار إلى هذه الظاهرة باسم "التعويضات الحرارية" حيث يستمر الناس في تناول الطعام على الرغم من عدم جوعهم.
وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تؤدي المحليات الاصطناعية إلى حدوث ارتفاع في الأنسولين ، وهو أمر قد لا يدركه مرضى السكري عند تناول بعض الحلوى "السكرية". معا ، يمكن لهذه الآثار أن تستعيد أي من المكاسب الموعودة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو السكري أو يعانون من أمراض الكلى المزمنة.
في عام 2012 ، أصدرت جمعية القلب الأمريكية والجمعية الأمريكية للسكري بيانا أعطتهما إيماءة حذرة إلى المحليات الصناعية ، مؤكدة على "الاستخدام المناسب" كجزء من استراتيجية غذائية مستنيرة. وسلط البيان الضوء أيضا على تعويضات السعرات الحرارية المحذرة وحذر المستهلكين من استخدام المحليات ك "رصاصة سحرية" لمكافحة السمنة ومرض السكري .
> المصادر
> Gardner، C .؛ Wylie-Rosett، J .؛ Gidding، S .؛ وآخرون. "المحليات غير الغذائية: الاستخدام الحالي والصحة وجهات نظر: بيان علمي من جمعية القلب الأمريكية والجمعية الأمريكية للسكري". الدوران. 2012؛ 126: 509-519.
> إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. "معلومات إضافية حول المحليات عالية الكثافة المسموح باستخدامها في الأغذية في الولايات المتحدة." سيلفر سبرينج ، ميريلاند. المحدث في 26 أيار 2015.