التهاب البنكرياس هو التهاب في عضو يسمى البنكرياس. البنكرياس الخاص بك يجعل الانسولين ، وهو ضروري لاستخدام السكر في الدم ، ولكن البنكرياس صحي ينتج أيضا أنزيمات الهضم التي تحطم الأطعمة إلى مغذيات فردية ، والتي يتم امتصاصها بعد ذلك عبر جدار الأمعاء. عند الإصابة بالتهاب البنكرياس المزمن ، يعاني البنكرياس من صعوبة في إفراز الإنزيمات في الأمعاء الدقيقة.
يؤدي فقدان وظيفة البنكرياس الطبيعية إلى سوء امتصاص العديد من العناصر الغذائية ، ولكن الدهون المهضومة بشكل غير مناسب يمكن أن تكون محزنة بشكل خاص ، لذا فإن تقليل تناول الأطعمة الدهنية قد يساعد في بعض الأعراض.
التغييرات الغذائية لالتهاب البنكرياس المزمن وتشمل تناول نظام غذائي منخفض الدهون وتجنب الكحول. قد يكون لدى مقدم الرعاية الصحية وخبير التغذية / اختصاصي التغذية قيود إضافية.
المبادئ التوجيهية الغذائية لالتهاب البنكرياس المزمن
- اتباع نظام غذائي منخفض الدهون: استخدم الدهون والزيوت لماما.
- لا تأكل الأطعمة المقلية أو المقليّة أو المقليّة.
- اخبزيها ، شويها ، غليها ، شويها ، أو قم بدفعها بدلاً من ذلك.
- تناول الفواكه والخضروات ومصادر البروتين قليلة الدهون.
- تجنب جميع أشكال الكحول.
- تناول عدة وجبات صغيرة في اليوم بدلاً من ثلاث وجبات كبيرة.
الاطعمة لتجنب
- الأطعمة المقلية
- اللحوم المصنعة
- البيض الكامل
- لحوم الأعضاء
- قطع دسمة من اللحوم الحمراء
- جلد الدواجن
- حليب صافي
- زبدة
- سمن
- مثلجات
- الكريمة الحامضة
- الفول مقلي
- المكسرات والبذور
- الفول السوداني وزبدة الجوز الأخرى
- رقائق البطاطس أو الذرة
- الكعك
- كعكة ، فطائر ، ومعجنات
- بسكويت
- سلطة خلع الملابس
- مايونيز
- زيت الطهي
- شحم الخنزير
أغذية للأكل
- قطع العجاف من اللحم
- دواجن بدون جلد
- بياض البيض
- التونة المعلبة في الماء ، وليس النفط
- منتجات الألبان قليلة الدسم أو غير الدسمة
- حليب اللوز
- حليب الأرز
- فاصوليا
- عدس
- أطعمة الصويا و الصويا
- خبز الحبوب الكاملة ، لفات ، والمفرقعات
- حبوب القمح الكاملة
- معكرونة
- أرز
- الرقاق
- الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة
- شربات
- الجيلاتين
- المصاصات
- عسل
- قهوة
- عصائر الفاكهة والخضار
- شاي
- ماء
- شوربة الخضار الشفافة (ليست شوربة كريمة)
قائمة عينة
وجبة افطار
- اثنين من بياض البيض ، مخلوط مع السبانخ
- شريحة واحدة من قمح الخبز المحمص ، جاف أو مع ملعقة طعام من الفاكهة
- القهوة أو الشاي
وجبة خفيفة في منتصف الصباح
- تفاحة واحدة
- شاي اعشاب
غداء
- الأرز والفاصوليا الحمراء أو السوداء
- تورتيلا واحدة
- ثلاث أونصات من لحم صدر الدجاج
- نوع من السلطة
- الماء أو العصير
وجبة خفيفة بعد الظهر
- المفرقعات القمح الكامل
- موزة واحدة
- ماء
وجبة عشاء
- باستا مع الروبيان وصلصة مارينارا
- سلطة خضراء صغيرة مع خلع الملابس الخالية من الدهون أو الخل البلسمي (بدون زيت)
- الماء أو العصير
وجبة خفيفة مسائية
- اللبن اليوناني غير الدسم مع التوت والعسل
- الماء أو شاي الأعشاب
تأكد من قراءة الملصقات عندما تتسوق في محل البقالة واسأل عن محتوى الدهون في الأطعمة التي تريد طلبها في أي مطعم. اختر منتجات قليلة الدهون وخالية من الدهون. تسرد علامات حقائق التغذية أيضًا كميات الدهون لكل حصة ؛ قد يكون هناك أكثر من حصة واحدة في حاوية.
تحدث إلى طبيبك وأخصائي التغذية حول نظامك الغذائي إذا كنت تعاني أيضًا من مرض السكري أو مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل اللاكتوز أو أي نوع آخر من مشكلات الرعاية الصحية التي تتطلب تغييرات في النظام الغذائي.
> المصادر:
> البنكرياس R. المزمن البنكرياس. دليل ميرك للمهنيين الصحيين. http://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/pancreatitis/chronic-pancreatitis.
> اختيارات NHS. "التهاب البنكرياس المزمن - العلاج". http://www.nhs.uk/Conditions/Pancreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx.
> مستشفيات وعيادات ستانفورد مركز صحة الجهاز الهضمي. "المبادئ التوجيهية للتغذية لالتهاب البنكرياس المزمن." https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html.