وقد أصبحت منتجات الألبان الكاملة من الكالسيوم ، عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية المتوازنة. لسوء الحظ ، يمكن أن تكون منتجات الألبان أيضًا غنية بالدهون المشبعة ، مما قد يزيد من مستويات الكولسترول إذا كنت تستهلك الكثير منها في نظامك الغذائي. لحسن الحظ ، إذا كنت ترغب في تضمين منتجات الألبان في نظامك الغذائي - أو مجرد تذوقها - فهناك طرق للقيام بذلك دون إدخال المزيد من الدهون إلى الطبق.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لخفض نسبة الكولسترول في الدم ، ستساعدك هذه النصائح الصحية على الاستمتاع بمذاق منتجات الألبان في نظامك الغذائي دون زيادة مستويات الكولسترول وثلاثي الغليسريد بشكل ملحوظ:
استبدل الكريما الحامضة باللبن قليل الدسم
وكثيرا ما يستخدم كريم الحامض لإضافة دسم للعديد من الأطعمة ويمكن استخدامه كقاعدة رئيسية للأطباق والجوانب الرئيسية ، مثل الحساء والبطاطس المخبوزة والأسماك. لأن القشدة الحامضة يمكن أن تضيف المزيد من الدهون إلى نظامك الغذائي ، فإن البديل هو استبدالها بقمة أخرى منخفضة الدهون. اللبن الزبادي قليل الدسم هو بديل ممتاز يمكن أن يضيف الدسنة المرغوبة إلى طعامك دون إضافة الدهون الزائدة التي تحتوي على الكريمة الحامضة. إذا كنت تبحث عن ملمس أكثر صلابة لتتناول طعامك ، يمكنك استخدام زبادي يوناني عادي قليل الدسم ، وهو أقل من الدهون مقارنة بالكريمة الحامضة.
بدلا من الزبدة ، استخدم الفروق المستندة إلى Phytosterol
الزبدة والسمن عادة ما تستخدم كالفوارق والخبز والمكسرات ، ولكن هذه أيضا يمكن أن تضيف المزيد من الدهون إلى الاستهلاك اليومي.
من خلال استبدال هذه الفروق بفوارق تستند إلى phytosterol ، يمكنك خفض الدهون المضافة من نظامك الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا على إدخال فيتوستيرول (مركبات القلب الصحية) في نظامك الغذائي. هذه الفروق هي أخف قليلا من الزبدة والسمن ، ولكن لا يزال لذيذ المذاق. أي الفروق التي تحتوي على phytosterols سيقول هذا على وضع العلامات الحزمة.
التحول من المنتجات القائمة على كريم إلى المنتجات القائمة على النفط
إذا كنت تتطلع إلى تجربة بعض الأطعمة التي تعدها ، مثل الضمادات والطبقة ، فقد تفكر في تبديل العنصر الذي يطلب الزبدة أو الكريما أو منتج الحليب كامل الدسم إلى زيت الطبخ. بعض زيوت الطبخ ، مثل زيت الزيتون والزيت النباتي ، تكون أقل في الدهون المشبعة وأعلى في الدهون غير المشبعة ، والتي تعتبر صحية لقلبك. إذا حددت هذه الطريقة ، فستحتاج إلى تجربة الكمية المناسبة من الزيت المراد إضافته للحصول على التناسق المطلوب. لكن النتيجة النهائية تستحق الجهد: كمية أقل من الدهون المشبعة التي تدخل في نظامك الغذائي.
قم بالتبديل إلى بدائل قليلة الدهون
طريقة أخرى يمكن أن تشمل منتجات الألبان في نظامك الغذائي الخافض للكولسترول هي التحول إلى نظائر قليلة الدهون من منتجات الألبان المفضلة لديك. عمليا جميع منتجات الألبان ، بما في ذلك الحليب واللبن والكريمات والأجبان المختلفة ، لديها بدائل منخفضة الدهون ويجعل هذا التحول يمكن أن يقلل كثيرا من الدهون المشبعة وكوليسترول المدخول. عند اختيار هذه المنتجات ، من المهم معرفة الفرق بين وضع العلامات الشائعة على منتجات الألبان التي تكون أقل في الدهون - خاصةً المصطلحات 2٪ ، 1٪ ، غير الدهون ، والدسم.
النظر في البدائل الألبان
إذا كنت ترغب بشدة في خفض كمية الدهون من حميتك قليلة الدسم ، لكنك مازلت تتمتع بمتانة ونكهة منتجات الألبان ، قد ترغب في التفكير في استخدام بديل لمنتجات الألبان. هذه الأطعمة ، المصنوعة في المقام الأول من الصويا والمنتجات الأخرى ، لا تحتوي على مكونات الألبان الفعلية. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة لديها اتساق مماثل يمكن أن يضيف نسيج إلى طبقك. هناك العديد من أنواع بدائل الألبان المتاحة - مثل حليب اللوز وحليب الصويا وبروتين الصويا والطحينة - والتي يمكن إضافتها إلى أي مادة غذائية ذات نتائج لذيذة.
مصادر:
ويتني اي ورولفز ريال. فهم التغذية. الطبعة الثالثة عشر. Cenage Publishing 2013.