هل حليب البقر له الكوليسترول؟

معظم حليب البقر لديه الكولسترول ، ولكن لديك اختيارات

السؤال ، "هل الحليب يحتوي على الكوليسترول؟" اعتاد أن يكون له إجابة بسيطة: "نعم ، باستثناء الخالي من الدسم ، أو غير الدسم ، الحليب. السؤال التالي."

لكن الزمن قد تغير ، ولا يأتي "حليبنا" الآن من الأبقار فقط (وبدرجة أقل من الماعز) ، ولكن أيضًا من المصادر النباتية مثل فول الصويا واللوز والأرز وجوز الهند. وكما تعلمون ، حتى الحليب (حليب البقر) هو الآن متاح لاكتوز (سكر حليب) - مجاني وبأشكال مختلفة استناداً إلى محتواه من الدهون.

"ما هو نوع الحليب الأفضل بالنسبة لي؟"

لعل أهم حقيقة أساسية يجب معرفتها هي أن الحليب الكامل الحليب ومنتجات الألبان الذي لم تتم إزالة الدهون منه يحتوي على سعرات حرارية وكولسترول أكثر من أي نوع آخر من الحليب. تشمل العوامل المهمة الأخرى التي يجب أخذها في الاعتبار:

إذن ، كيف تقرر أي نوع من الحليب يستخدم؟ إذا كان الطعم مهم بالنسبة لك ، فيمكنك تجربته جميعًا. ومع ذلك ، يجب عليك أيضًا مراعاة ملفاتهم الغذائية المختلفة ، ومدى ملاءمتها وفقًا لاحتياجاتك الغذائية و / أو مخاوف الحساسية ، وفوائد الصحة.

المعلومات هنا يمكن أن تساعدك على اتخاذ اختيارك.

الحليب (حليب البقر) ، تقليدي ولذيذ

لا شك في أنك على دراية بأنواع الألبان المتاحة: الحليب الكامل (3٪ أو أكثر من الدهون المشبعة ، النوع الذي يحتوي على معظم الكوليسترول) ، 2٪ حليب (دسم) ، 1٪ حليب (دسم) ، خالي الدسم خالٍ من الحليب ، وحتى الحليب الخالي من اللاكتوز.

حليب صافي. حليب البقر مع عدم إزالة الدهون ، يحتوي الحليب الكامل على أكبر كمية من الكولسترول الغذائي مقارنة مع الحليب القليل الدسم (انظر أدناه). كما أن لديها 150 سعرة حرارية و 8 غرامات من الدهون لكل كوب ، و 8.5 ٪ من المواد الصلبة غير الغذائية الصلبة ، و 88 ٪ من الماء. بالإضافة إلى محتواه العالي الدسم (3٪) ، يحتوي الحليب كامل الدسم على البروتينات الطبيعية وفيتامين D والكالسيوم.

حليب ملبس منزوع الدسم. يُعرف الحليب المحتوي على 1٪ و 2٪ من الدهن بالحليب "قليل الدسم" ويسمى الحليب الخالي من الدهون أو الحليب الخالي من الدسم .

الحليب الخالي من اللاكتوز. هذا هو حليب الألبان المعالج لتحطيم اللاكتيز ، وهو سكر طبيعي موجود في منتجات الألبان. يأتي الحليب الخالي من اللاكتوز في نفس الأصناف مثل حليب الألبان "المنتظم" وله نفس الخصائص الغذائية.

بشكل عام ، عندما يتعلق الأمر بتخفيض مستوى الكوليسترول ، كلما قلت الدهون المشبعة في حليب الألبان ، كان ذلك أفضل.

اللوز ميلك ، بديل "جوزي"

مصنوع من اللوز المطحون ، حليب اللوز خالٍ من اللاكتوز بشكل طبيعي ، ولا يحتوي على دهون مشبعة ، وهو منخفض السعرات الحرارية مقارنةً بالحليب الآخر. ولكن في حين أن اللوز يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، إلا أن حليب اللوز ليس كذلك ، وهو ليس مصدرًا جيدًا للكالسيوم أيضًا - على الرغم من أن العديد من العلامات التجارية تستكمل بالكالسيوم وفيتامين د.

ملاحظة: إذا كنت تشكو من حساسية لأي نوع من أنواع الجوز ، فعليك تجنب شرب حليب اللوز.

حليب الصويا ، شعبية مع Vegans

كما تعلمون ، يتم تصنيع حليب الصويا من فول الصويا. وبطبيعة الحال ، يعتبر حليب الصويا الخالي من اللاكتوز والكولسترول مصدراً جيداً للبروتين والبوتاسيوم والفيتامينات A و D و B12 و (عند اكتماله) الكالسيوم. كما أنها منخفضة في الدهون المشبعة وقابلة للمقارنة في السعرات الحرارية إلى الحليب الخالي من الدسم.

ملاحظة: توحي نتائج دراسة سريرية حديثة بأن تناول كميات أكبر من الأطعمة التي أساسها الصويا قد يسبب مشاكل في الخصوبة.

حليب الأرز ، على الأرجح يسبب الحساسية الزناد

يُعد حليب الأرز ، الذي يُصنع من الأرز المطحون والماء ، أقل حساسية لجميع الحليب ، لذا يمكن أن يكون اختيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو لديهم حساسية الجوز.

انها ليست مصدرا جيدا للكالسيوم أو فيتامين (د) ما لم يكمل مع هذه المواد الغذائية.

ملاحظة: يعتبر حليب الأرز منخفضًا جدًا بالبروتين ونسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات ، لذا فهو على الأرجح ليس الخيار الأفضل للأشخاص المصابين بالسكري أو كبار السن أو الرياضيين.

حليب جوز الهند ، عالي في التغذية ونوع صحي من الدهون

قد تتفاجأ عندما علمت أن جوز الهند تصنف على أنها ثمار ، وليست مكسرات ، لذلك فإن معظم الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من المكسرات يمكنهم شرب حليب جوز الهند دون أن يكون لديهم حساسية. (إذا كان لديك حساسية الجوز ، فمن الأفضل مراجعة طبيبك قبل البدء بتناول أو شرب المنتجات التي تحتوي على جوز الهند.)

جوز الهند غنية بالألياف وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة بما في ذلك الفيتامينات C و E و B1 و B3 و B5 و B6 والمعادن مثل الحديد والسيلينيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

تحتوي جوز الهند أيضًا على الكثير من الدهون المشبعة - عادةً ما تكون "لا - لا" كبيرة للأشخاص الذين يحتاجون إلى الحد من تناولهم للدهون الغذائية. ولكن هنا "مفاجأة جوز الهند" أخرى: يتم تحويل الدهون في جوز الهند في جسمك إلى مادة صحية جدا تسمى monolaurin ، والتي لها كل من التأثيرات المضادة للبكتيريا والمضادة للفيروسات. لذا فإن شرب حليب جوز الهند قد يساعد الجسم على محاربة الالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن الدهون في جوز الهند يتم هضمها والقضاء عليها بسرعة أكبر ، مما يعني أنه من غير المرجح أن يتم تخزينها على هيئة دهون.

ملاحظة: لأنها مشبعة ، يمكن للدهون في جوز الهند تساهم في تطوير أمراض القلب. إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو عوامل الخطر ، استشر طبيبك عن استهلاك المنتجات المحتوية على جوز الهند.

مصادر:

ويتني EN ، رولفس ريال. "فهم التغذية" ، الطبعة الثانية عشرة. Wadsworth Publishing (2010).

Lewin J. “الفوائد الصحية ... حليب جوز الهند.” BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk