بذور السمسم: هل يلعبون دورًا في مكافحة الكوليسترول؟

هناك الكثير من بذور السمسم أكثر من كونها مجرد رش على كعكة الهامبورجر الخاصة بك - قد تمتلك بعض الفوائد الصحية للقلب.

بذور السمسم تأتي من نبات السمسم ( Sesamum indicum ) ، الذي يزرع في مناطق مختلفة من العالم ، بما في ذلك الهند وأفريقيا. وهي تستخدم عادة في أطباق معينة موجودة في المطبخ الآسيوي والشرق أوسطي.

هذه البذور مليئة بالمغذيات ، بما في ذلك البروتين والمنغنيز وفيتامين E والدهون غير المشبعة والألياف.

وقد عرفت الفوائد الصحية من بذور السمسم منذ قرون ، وأنها استخدمت في الطب الصيني والهندي لعلاج بعض الحالات الطبية ، بما في ذلك الالتهابات الجلدية والصلع ، وتعزيز صحة الأسنان. كما تم دراسة بذور السمسم ، وكذلك المكونات الفردية الموجودة في البذور ، في علاج مرض السكري ، وبعض أمراض الأمعاء ، وارتفاع ضغط الدم. بعض الدراسات تشير أيضا إلى أن استهلاك بذور السمسم قد يكون قادرا على المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية أيضا.

يمكن إضافة بذور السمسم خفض الكولسترول؟

كانت هناك بعض الدراسات التي تبحث في تأثير بذور السمسم على مستويات الدهون ، ولكن النتائج كانت مختلطة.

شملت معظم هذه الدراسات الأشخاص الذين لديهم بالفعل مستويات عالية من الكوليسترول و / أو مستويات عالية من الدهون الثلاثية. يستهلك الأشخاص الذين يستخدمون بذور السمسم للتحكم في شحومهم في أي مكان من 25 إلى 50 جرامًا من بذور السمسم - أو البذور تتحول إلى مسحوق - يوميًا لمدة تصل إلى شهرين.

ولأن بذور السمسم غنية بالدهون ، فقد استبدلت العديد من الدراسات السعرات الحرارية المستهلكة عادة في النظام الغذائي باستخدام بذور السمسم بدلاً من إضافتها إلى نظامها الغذائي اليومي.

في بعض الدراسات ، لا يبدو أن بذور السمسم لها تأثير كبير على مستويات الكوليسترول وثلاثي الغليسريد. في دراسات أخرى قليلة ، تبين أن استهلاك بذور السمسم يوميا:

• انخفاض الكولسترول LDL بنسبة تتراوح بين 8 في المئة و 16 في المئة.
• انخفاض مستويات الكوليسترول الكلي بمعدل حوالي 8 في المئة.

في بعض هذه الدراسات ، كان هناك تأثير إيجابي طفيف على الكوليسترول HDL والدهون الثلاثية ولكن هذا التأثير لم يكن كبيرا.

كيف تؤثر بذور السمسم على الكوليسترول؟

تحتوي بذور السمسم على الكثير من المكونات الصحية التي ثبت أنها تؤثر على مستويات الكوليسترول وثلاثي الغليسريد في الدراسات ، بما في ذلك:

• Sesamin: أظهرت الدراسات أن هذا النبات lignan يمكن أن يساعد في منع امتصاص الكوليسترول من الأمعاء الدقيقة والنشاط الأقل من إنزيم HMG CoA reductase ، الذي يشارك في صنع الكوليسترول في الجسم. وأظهرت إحدى الدراسات أن 3.6 ملغ من السيسامين خفضت LDL بنسبة 16 في المئة ومستويات الكوليسترول الكلي بنسبة 8 في المئة بعد شهرين.
• حمض ألفا لينوليك: المعروف أيضًا باسم ALA ، وقد ثبت أن هذه الدهون وغيرها من دهون الأوميغا -3 تساعد على خفض مستويات ثلاثي الجليسريد . أظهرت الدراسات التي تبحث في استهلاك 3.5 جرام إلى 4.5 جرام من زيت السمسم يوميا لمدة تصل إلى شهرين نتائج واعدة في خفض مستويات الدهون الثلاثية ، LDL ، والكولسترول الكلي ، وأيضا زيادة مستويات HDL زيادة طفيفة.
• الألياف القابلة للذوبان: يمكن للأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان أن تساعد على خفض مستويات الكولسترول منخفض الكثافة في الدم عن طريق منع امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم.

باستخدام بذور السمسم للتحكم في الكوليسترول الخاص بك

هناك بعض الدراسات الواعدة التي أظهرت أن بذور السمسم يمكن أن تخفض مستويات الدهون. ومع ذلك ، هناك دراسات أخرى تشير إلى أن بذور السمسم لا يكون لها تأثير كبير على الدهون. لذا ، فإن الحكم لا يزال على ما إذا كان يمكن استخدام بذور السمسم للمساعدة في خفض مستويات الكوليسترول أو الدهون الثلاثية لديك وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد هذا الرابط.

على الرغم من النتائج المتفاوتة ، فإن بذور السمسم تظل طعامًا جيدًا لتضمينه في نظامك الغذائي الذي يخفض الكولسترول لأنها غنية بالبروتينات والألياف والدهون الصحية والمنخفضة في السكر.

هناك العديد من الطرق لتضمين هذه البذور وزيوتها في نظامك الغذائي الصحي ، بما في ذلك:

• دمج بذور السمسم عند الخبز بعض من الحبوب الكاملة والكعك.
• القذف في ملعقة من هذه البذور فوق سلطة الخاص بك.
• خلط بذور السمسم مع الجرانولا والمكسرات والبذور الأخرى كوجبة خفيفة.
• رش بذور السمسم على رأس مقبلات المفضلة لديك.
• باستخدام زيت السمسم في الطهي ، مثل الأطعمة المقوية خفيفة.

على الرغم من أن بذور السمسم عالية في الدهون الصحية ، إلا أنها يمكن أن تكون عالية في السعرات الحرارية ، خاصة إذا كنت تستهلك الكثير منها. لذلك إذا كنت ترغب في تضمين هذه البذرة اللذيذة في نظامك الغذائي الخافض للكولسترول ، تأكد من أنك تتابع كمية الأطعمة التي تضيفها إلى الأطعمة التي تتناولها.

> المصادر:

> Alipoor B، Haghighian MK، Sadat BE، et al. تأثير بذور السمسم على المظهر الجانبي للدهون ووضع الأكسدة في مرضى فرط شحميات الدم. Int J Food Sci Nutri 2012؛ 63: 674-678.

> Haghighian MK، Alipoor B، Sadat BE et al. آثار إضافة بذور السمسم على الملف الدهني ومؤشرات التأكسد المؤكسدة في المرضى الذين يعانون من التهاب مفاصل الركبة. Health Prom Perspect 2014؛ 4: 90-97.

> Mirmiran P، Bahadoran Z، Golzarand et al. يمكن Ardeh (Sesamum indicum) تحسين الدهون الثلاثية في الدم ومعلمات الشحمة تصلب الشرايين في مرضى السكري من النوع 2: تجربة سريرية عشوائية. آرش إيران ميد 2013 ؛ 16: 652-656.

> المعيار الطبيعي. (2014). السمسم [Monograph].