تظهر الأبحاث أن هذا النبات الخالي من العصير قد يفيد القلب بالفعل
تشتهر الطماطم بشيئين: دورها الأساسي في العديد من الأطباق الإيطالية اللذيذة ، ومحتواها العالي بشكل خاص من الليكوبين القوي المضاد للأكسدة ، والذي يعتقد الباحثون أنه يوفر حماية للسرطان. ولكن هل يمكن أن تفيد الطماطم أيضًا القلب؟ أظهرت بعض الدراسات أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من منتجات الطماطم مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لكن الباحثين ليسوا متأكدين تمامًا من السبب.
هنا ما نعرفه الآن عن هذه الخضروات الغنية بالنعناع وكيف يمكن أن يساعد المؤشر الخاص بك.
الرابط بين الطماطم والكولسترول المنخفض
دراسة عام 2014 نشرت في مجلة Food and Chemical Toxicology تحققت من آثار تناول عصير الطماطم الغذائي على الالتهاب ومقاومة الأنسولين وارتفاع الكوليسترول ، وكلها متورطة في متلازمة التمثيل الغذائي. شهد المشاركون الذين استكملوا وجباتهم الغذائية مع عصير الطماطم انخفاضا كبيرا في علامات الالتهاب مثل TNF-α و IL-6 ، فضلا عن تحسن في وظيفة بطانة الأوعية الدموية (التي ترتبط مع انخفاض خطر الإصابة بتصلب الشرايين) بالمقارنة مع مجموعة التحكم . كما لو أن ذلك لم يكن مذهلاً بما فيه الكفاية ، حدث انخفاض واضح في LDL ، أو الكوليسترول "الضار" ، وزيادة طفيفة في HDL ، أو "جيد" الكوليسترول ، في مجموعة شرب عصير الطماطم.
دراسة أخرى ، أقدم قليلا نشرت في المجلة البريطانية للتغذية بدت على وجه التحديد في تأثير استهلاك منتجات الطماطم على مستويات الكوليسترول في الدم وأكسدة LDL.
عندما تصبح أكسدة LDL مؤكسدة ، يمكن أن تسهم في تكوين اللويحات على جدران الشرايين. استهلك المشاركون إما نظام غذائي غير طماطم لمدة 3 أسابيع ، أو حمية طماطم عالية لمدة 3 أسابيع تتكون من عصير الطماطم وصلصة الطماطم. في نهاية الدراسة ، خفّض المشاركون في الحمية العالية بنسبة 5.9٪ من إجمالي الكوليسترول وانخفض بنسبة 12.9٪ في الكوليسترول الضار مقارنة مع مجموعة الطماطم.
اكتشاف آخر مثير للدهشة هو أن اللايكوبين الموجود في الطماطم يقلل من وجود LDL المؤكسد .
ووجدت دراسة أخرى نشرت عام 2012 في مجلة التغذية اليومية أن النساء اللواتي تناولن ما لا يقل عن 10 حصص من المنتجات التي تحتوي على الطماطم في الأسبوع كان لهن تحسنات كبيرة ، ولكنها متواضعة سريريًا ، في إجمالي الكولسترول ، وكولسترول مجموعهن إلى نسبة الكولسترول HDL ، و وهيموغلوبين A1C مقارنة بالنساء اللواتي تناولن أقل من نصف وجبة في الأسبوع.
وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن الليكوبين قد يتفاعل مع HMG CoA reductase ، وهو إنزيم في الكبد يساعد على جعل الكوليسترول في الجسم. ويعتقد أن هذه الخاصية قد تسهم في التأثير الإيجابي للطماطم على الدهون في بعض هذه الدراسات.
كيفية تناول المزيد من الطماطم (البندورة) - دون binging على البيتزا
على الرغم من أن هذه الدراسات كانت صغيرة ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كان اللايكوبين قادرًا على الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب من تلقاء نفسها ، ومن المؤكد أنها تثبت وجود صلة بين مستويات الطماطم والكوليسترول. كما يقترحون أن الطماطم (البندورة) هي إضافة عظيمة لنظامك الغذائي الخافض للكولسترول. وبما أنها غنية بالفيتامينات A و C ، وحمض الفوليك (الذي يحافظ على مستويات الهوموسيستين في الحد ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب) ، ومضادات الأكسدة ، وكذلك فيتوسترولس والألياف ، فسوف تجني فوائد صحية أخرى أيضًا - أي ، ما لم تقم بتحميل البيتزا والباستا البيضاء ، والتي هي عالية في الكربوهيدرات المكررة.
هناك العديد من الطرق لزيادة تناولك للطماطم دون المخاطرة بزيادة الوزن أو مقاومة الأنسولين. انتقل بسهولة على الأجرة الإيطالية الغنية وجرب هذه الأفكار بدلاً من ذلك:
- الطماطم النرد وإضافتها إلى بيضة صباحك التدافع.
- اصنع سلطة كابريس الكلاسيكية مع جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم والريحان.
- أضف الطماطم العنب إلى الدجاج والكوسى.
- أعلى فيليه السمك الأبيض مع الطماطم الكرز المحمص.
- اصنع صلصة مارينارا لأعلى قمح كامل أو براون باستا بريمافيرا (خضار طازجة).
مصادر:
Periago MJ، Jacob K، Boehm V et al. تأثير الليكوبين والفيتامين ج من عصير الطماطم على المرقم الحيوي للأكسدة والالتهاب. Br J Nutr 2008؛ 99: 137-146.
> Sesso HD1، Wang L، Ridker PM، Buring JE. ترتبط المنتجات الغذائية القائمة على الطماطم بالتحسينات المتواضعة سريريًا في المرقمات الحيوية المحددة للشرايين التاجية لدى النساء. جيه نوتر. 2012 فبراير ؛ 142 (2): 326-33. دوى: 10.3945 / jn.111.150631. Epub 2012 Jan 5
Silaste ML، Alfthan G، Aro A et al. عصير الطماطم يقلل من مستويات الكوليسترول LDL ويزيد من مقاومة LDL أكسدة بعد التمديد. Br J Nutr 2007؛ 98: 1251-1258.
Tsitsimpikou C، Tsarouhas K، Kioukia Fougia N et al. المكملات الغذائية مع عصير الطماطم في المرضى الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي: اقتراح للتخفيف من العوامل السريرية الضارة. Food Chem Toxicol 2014؛ 74: 9-13
المعيار الطبيعي. (2014). Lycopene [Monograph]. تم الاسترجاع من http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-lycopene.asp