فوائد ميسكيت الطحين لمرض السكري من النوع 2

وجبة المسكيت أو الدقيق مصنوعة من حبات البذور المجففة لشجرة المسكيت ، وهي شجرة شائعة في الجنوب الغربي الأمريكي. في الواقع ، كانت الشجرة وقلنسواتها من المواد الغذائية الأساسية للأميركيين الأصليين. كانوا يطحنون القرون لصنع الدقيق الحلو الذي كان يستخدم في الحساء والمشروبات والحلويات والعصيدة والكعك المجفف. كما تم اختيار القرون المجففة مباشرة من الشجرة ومضغها.

أنها لا تزال تعتبر المفضلة لعلاج المخلوقات المحلية مثل السناجب والطيور. بعض الناس يقولون إن طعم بذور القرون يشبه طعم الوجبات الخفيفة Cracker Jack.

كان مرض السكري من النوع 2 غير معروف من قبل في القبائل الجنوبية الغربية لأن العديد من أغذيتهم المحلية كان لها خصائص وقائية وساعدت في الحفاظ على مستويات السكر في الدم منخفضة ومستقرة. مع بدء تناول دقيق المسكيت أو الدقيق بدقيق أبيض (وأضيفت أطعمة غير صحية أخرى إلى نظامهم الغذائي) ، أصبح داء السكري من النوع الثاني مشكلة. في الواقع ، القبائل في هذه المنطقة لديها الآن أعلى معدلات مرض السكري في العالم.

ما الذي يجعل طحين المسكيت سوبرفوود؟

كلمة "سوبر فود" هي مصطلح نستخدمه عندما يحتوي طعام محدد على خصائص غنية بالمغذيات يمكنها تحسين الصحة ، وهذا لا يعني أن الطعام يحتوي على قوى سحرية يمكنها علاج المرض ، بدلاً من أن تكون الخصائص صحية عند إضافتها إلى نظام غذائي متوازن: Mesquite هو غذاء غني بالبروتينات ومغذّ ، غني بالحديد ، lysine ، المنجنيز ، البوتاسيوم ، والزنك.

وقد أظهرت الدراسات أن الحميات الغنية بالبوتاسيوم ، وهو معدن أساسي وإلكتروليت ، يمكن أن تساعد في الوقاية من السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم ، وزيادة كثافة المعادن في العظم. طحين المسكيت هو أيضا منخفض على مؤشر نسبة السكر في الدم ، والتي يمكن أن تساعد في السيطرة على السكريات في الدم ، وخالية من الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان ، التانينات ، الأنولين ، و اللثة السكرية متعددة السماك التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على السيطرة على نسبة السكر في الدم.

كيف طعم Mesquite الطعم؟

يتميز المسكيت بطعم مدخن ويمكن أن يكون رائعًا لإضافة حلاوة الدخان إلى طعام الشواء. يمكنك أيضًا استخدام وجبة المسكيت أو الدقيق في الوصفات التي تستخدم الدقيق ، مثل الكعكات والكعك والخبز. لأنه من الطبيعي الحلو ، وذلك باستخدام دقيق المسكيت في وصفات قد تسمح لك لخفض كمية السكر المضافة إلى وصفات. الحد من تناولك للكربوهيدرات المكررة ، مثل الدقيق الأبيض والسكر يمكن أن يساعد في الحفاظ على السيطرة على السكريات في الدم.

عندما تنضج ، يصبح نكهة المسكيت أقوى ويمكن أن يكون متعجرفًا. لتلطيف النكهة ، من الأفضل أن تتضمن مزيجا من وجبة المسكيت و 100 ٪ من دقيق القمح الكامل أو غيرها من دقيق الحبوب الكاملة في الوصفات. استبدال 1/4 إلى 1/2 من كل كوب من دقيق القمح مع دقيق المسكيت.

طرق أخرى لاستخدام طحين المسكيت

كما يمكن رش وجبة المسكيت أو الدقيق على الحبوب المطبوخة الساخنة كبديل للسكر. ويمكن أيضا أن يضاف إلى العصائر أو يهز استبدال وجبة لزيادة محتوى التغذية مضيفا الألياف والبروتين. هناك وصفات بسيطة تقليدية باستخدام وجبة mesquite للعصيدة والمشروبات التي تسمى poinle و atole التي عادة لا تكون أكثر بكثير من مجرد وجبة mesquite والمياه.

معلومات غذائية

تحتوي ملعقتان كبيرتان من دقيق المسكيت أو الدقيق على 30 سعرة حرارية و 6 غ من الكربوهيدرات و 3 غ من الألياف و 1 غرام من البروتين.

> المصادر:

> معهد لينوس بولينج. البوتاسيوم.