دليل لتحصل على التفكير حول الكربوهيدرات
توجد الكربوهيدرات في مجموعة متنوعة من الأطعمة - النشويات (الخبز والحبوب والمعكرونة) والفواكه والحليب واللبن الزبادي والبقوليات (البقوليات) والخضروات النشوية (البازلاء والذرة والبطاطس) والأطعمة السكرية. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. عند تناول الكربوهيدرات ، يتم استقلابها وتحويلها إلى جلوكوز (سكر) خلال حوالي 90 دقيقة من الابتلاع.
تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية المهمة جدًا التي يجب مراقبتها عند الإصابة بمرض السكري لأن هذه هي أنواع الأطعمة التي تزيد من نسبة السكر في الدم أكثر من غيرها.
لأولئك الأشخاص المصابين بداء السكري ، فمن المستحسن أن تأكل نظام غذائي ثابت الكربوهيدرات المعدلة. تنصح الجمعية الأمريكية لمرض السكري بأن مراقبة كمية الكربوهيدرات سواء عن طريق حساب الكربوهيدرات أو التقديرات القائمة على الخبرة تظل استراتيجية رئيسية في تحقيق السيطرة على نسبة السكر في الدم. بعض الناس يستفيدون من تناول حمية غذائية أقل من الكربوهيدرات - ناقش مع اختصاصي التغذية المسجل أو مربي السكري المعتمد كم عدد الكربوهيدرات التي يجب أن تتناولها كل وجبة وما نوع الحمية التي تناسبك. إذا قررت أنك ترغب في البدء في التعرف على حساب الكربوهيدرات ، فيمكنك البدء من هنا:
تآلف مع مصادر الكربوهيدرات
تم العثور على الكربوهيدرات في النشويات (الحبوب والخبز والحبوب) الفواكه والحليب واللبن والبقول (البقول) ، والخضروات النشوية ، والأطعمة السكرية. تحتوي بعض الأطعمة على الكربوهيدرات والبروتين والدهون - وتسمى هذه الأنواع من الأطعمة الأطعمة المختلطة.
على سبيل المثال ، يحتوي الحليب على حوالي 15 جم من الكربوهيدرات لكل كوب 1oz 8oz ، ولكنه يحتوي أيضًا على البروتين والدهون. البقوليات أو الفول هي مصدر كبير للبروتين ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكربوهيدرات. الأطعمة التي تحتوي على القليل أو لا الكربوهيدرات هي البروتينات - الأسماك والدجاج والبيض والجبن ، والدهون - النفط والزيتون والخضروات غير النشوية - السبانخ ، والقرنبيط ، والفلفل ، والباذنجان ، والقرنبيط (الخ).
إذا كنت تحسب جرامات من الكربوهيدرات ، فستحتاج إلى البحث عن أطعمة معينة - خاصةً تلك التي لا تحتوي على علامات. فيما يلي بعض موارد حساب الكربوهيدرات العظيمة:
خمسة تطبيقات تحتاج لمرض السكري
كل مورد تحتاج إلى أكل صحي مع مرض السكري
احترس من مصادر مخفية من الكربوهيدرات
من المهم قراءة التصنيفات دائمًا عند حساب الكربوهيدرات. يمكن أن تضيف الصلصات والبهارات والمكونات الأخرى الكربوهيدرات التي قد لا تكون على علم بها. لا تحتوي مصادر البروتين على الكربوهيدرات إلا إذا كانت مخبوزة أو مغطاة بمرق اللحم. إن الأطعمة والأطعمة المقلية ذات الصلصات الثقيلة ليست هي أفضل الخيارات على أي حال ، لأنها عادة ما تكون عالية في السعرات الحرارية والدهون. مصادر الكربوهيدرات المخفية الأخرى هي الأطعمة الخالية من السكر ، الكاتشب ، صلصة الشواء ، خلع الملابس سلطة خالية من الدهون ، مشروبات القهوة النكهة ، وزبدة الفول السوداني قليل الدسم.
ماذا يعني أن تجعل التقدير القائم على الخبرة
الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري لفترة طويلة يعرفون عن تقديرهم القائم على الخبرة - فهم قادرون على تحديد خدمة دقيقة للكربوهيدرات عن طريق "لب العين" وهم يدركون كيف تؤثر بعض الأطعمة على سكر الدم. طريقة أخرى جيدة لممارسة السيطرة على جزء عند مراقبة الكربوهيدرات الخاصة بك هو ممارسة أسلوب اللوحة.
يمكن أن تساعدك طريقة اللوحة على تقليل أجزاء من الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن وتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم. الفكرة وراء طريقة لوحة متوازن ، والسيطرة على جزء تسيطر عليها. باستخدام صفيحة تسعة بوصة تريد أن تهدف إلى جعل 1/2 من الخضروات غير النشوية لوحة ، 1/4 من البروتين الخاص بك لوحة الهزيل و 1/4 من صفيحة معقدة (حول قبضة كاملة) ، والكربوهيدرات عالية الألياف . يمكن أن يساعد الحد من الكربوهيدرات حتى 1/4 من صفيحتك على تقليل الأجزاء أو الكربوهيدرات ، وخفض نسبة السكر في الدم والوزن. الجزء الأكبر من الوجبة الخاصة بك هو الخضار غير النشوية التي هي منخفضة السعرات الحرارية ويمكن أن تساعدك على الشعور بالامتلاء والرضا.
مثال على ذلك هو:
4 أوقية من سمك السلمون المشوي مع السبانخ والفطر المقلي بخفة وكوب واحد من الكينوا أو البطاطا الحلوة المخبوزة المتوسطة
أو
4 أوقية من دجاج الليمون المخبوز مع الفلفل المشوي والبصل و 1 كوب من حبوب كانيلليني
أو
4oz لحم ديك رومي مشوي أبيض مغطاة بالخس والطماطم على كعكة كاملة تقدم مع الهليون المشوي والسلطة.
تحتوي كل هذه الوجبات على الألياف والبروتين الهزيل ويتم التحكم فيها بالكربوهيدرات. والهدف من ذلك هو عدم جعل الكربوهيدرات أساسًا لوجبتك - بل طبق جانبي.
استخدام متر الخاص بك لإرشادك
يمكن أن يكون جهاز قياس نسبة الجلوكوز في الدم مرشدًا لتنظيم الكربوهيدرات. كل شخص يستجيب بشكل مختلف لأطعمة معينة وأجزاء من الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، إذا كانت خطة الوجبة الخاصة بك تسمح لك بتناول 45 جرام من الكربوهيدرات على العشاء ، ولكن بعد ساعتين من تناول سكر دمك يكون دائماً أعلى من الهدف ، فربما أنت إما تأكل الكثير من الكربوهيدرات في العشاء أو ربما لم تكن الكربوهيدرات تحسب بشكل صحيح . أو ، في حالة عدم عد الكربوهيدرات وسكريات الدم لديك مرتفعة ، يمكنك استخدام العداد لمساعدتك في تحديد أفضل الأطعمة التي تناسب جسمك وأجزاء وتوقيت وجباتك. إن خطة الوجبات المقدمة لك من اختصاصي التغذية المُسجّل أو المربي المعتمد لمرض السكري هي دليل ولكن يمكن تعديلها بناء على أهدافك ، سكريات الدم ، مستوى النشاط ، وحالة الوزن.
> المصادر:
> الجمعية الأمريكية للسكري. معايير الرعاية الطبية في مرض السكري - 2014. رعاية مرضى السكري. 2014 يناير 37 ملحق 1: S14-80.