أفضل خبز لذوي داء السكري

تعلم ما يجب أن تبحث عنه وما يجب تجنبه

سواء أكنت حديثاً بمرض السكري أو كنت تعاني منه لفترة طويلة ، لعلك سمعت أن الخبز "محظور". بالنسبة لبعض الناس ، هذا يجعل إدارة الحميات أسهل - فالتخلص من الخبز يزيل الحاجة للقلق أو اتخاذ قرار بشأن نوع الطعام.

ومن المفهوم ، على الرغم من ذلك ، أنك لا تريد أن تشعر بالقيود وتفضل معرفة أنواع الخبز الأفضل وما ينبغي عليك البحث عنه عند التسوق لشراء علامة تجارية تشتريها.

الخبر السار هو أنه إذا كان لديك مرض السكري ، يمكنك أن تأكل الخبز - وهناك الكثير من الخيارات الصحية! خبز الحبوب الكاملة ، مثل القمح الكامل ، الجاودار ، الخبز المنتفخ ، وأصناف الحبوب الكاملة العضوية غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف والبروتين. تتفوق هذه الأنواع من الخبز على الخبز المكرر والمعالج ، مثل الخبز الأبيض.

الجزء الخشن هو غربلة المخزون من متجر البقالة وتحديد العلامة التجارية اللذيذة والمغذية. مع العديد من الخيارات للاختيار من بينها ، يمكنك بالتأكيد تضيع في الممر الخبز. يمكن أن يساعدك فهم ما يجب أن تبحث عنه وما يجب تجنبه في اتخاذ خيارات أفضل.

تحليل المغذيات

من المهم أن تتخذ موقفاً حول ماهية تركيزك. على سبيل المثال ، هل تبحث عن خبز منخفض السعرات الحرارية ومنخفض في الكربوهيدرات؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد تجد بعض الخيارات الجيدة ، ومع ذلك ، قد تحتوي هذه الخيارات على مكونات اصطناعية ونكهات ومواد مضافة أخرى.

أم أنك تبحث عن خبز عضوي ، خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا ويحتوي على كمية جيدة من الألياف والبروتينات؟ هذه الخيارات متاحة أيضًا ، ومع ذلك ، قد تضطر إلى إنفاق المزيد من المال على الخبز مثل هذا.

مهما كان نوع الخبز الذي تبحث عنه ، فإن الالتزام ببعض الإرشادات يمكن أن يساعدك في اتخاذ قرار مستنير.

لقد تضمنت أيضًا بعض الخيارات الجيدة ، والتي أوصى العديد من الأشخاص المصابين بداء السكري بالإضافة إلى معلمين آخرين معتمدين لمرض السكري. هناك شيء للجميع. وإذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان خبزك هو الأفضل بالنسبة لك ، فاطلب اختصاصي التغذية أو مرشد السكري المعتمد.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، هناك أشياء يجب مراعاتها عند شراء الخبز. عند قراءة الملصقات ، سترغب في النظر إلى السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف والدهون والصوديوم. ستحتاج أيضًا إلى قراءة قائمة المكونات والتأكد من أن خبزك هو الحبوب الكاملة.

سعرات حراريه

من الأفضل إبقاء خبزه حوالي 90 سعرة حرارية أو أقل لكل شريحة ، خاصة إذا كنت تخطط لتناول شريحتين. يمكن أن يكون الخبز الذي يحتوي على المكسرات والبذور خيارًا جيدًا لأنها تحتوي على بعض الدهون الصحية والبروتين والألياف ، ولكنها ستكون أعلى في السعرات الحرارية. إذا كنت ترغب في اختيار خبز مثل هذا وعدد السعرات الحرارية مرتفع ، فستحتاج إلى إبقاء الجزء الخاص بك في شريحة واحدة.

كربوهيدرات

عندما تكون مصابا بمرض السكري ، فإن مشاهدة كمية الكربوهيدرات الخاصة بك مهمة جدا. الكربوهيدرات هي أنواع المغذيات التي تؤثر على نسبة السكر في الدم أكثر من غيرها . اعتمادًا على خطة الوجبة وكم من الكربوهيدرات التي تريد تناولها لكل وجبة ، يستفيد معظم الناس من اختيار خبز يحتوي على 15 إلى 20 جرامًا أو أقل من الكربوهيدرات لكل وجبة.

تأكد دائمًا من قراءة التصنيفات والالتزام بحجم العرض. إذا قررت شراء خبز مخبز لا يحتوي على ملصق ، فيمكنك وزن الخبز الخاص بك ثم حساب كمية الكربوهيدرات الخاصة بك . على سبيل المثال ، يحتوي أونصة واحدة من الخبز على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات ، لذلك إذا كان خبز المخبز يزن في 2 أوقية ، فإنه يحتوي على حوالي 30 جرامًا من الكربوهيدرات.

الأساسية

الألياف هي عنصر غذائي مهم في النظام الغذائي ، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. تساعد الألياف على إبطاء سرعة ارتفاع السكر في الدم ، وتزيد من الشعور بالامتلاء ، وتسحب الكولسترول بعيدًا عن القلب ، وتساعد على إبقاء الأمعاء منتظمة.

تهدف إلى العثور على الخبز الذي هو مصدر جيد للألياف ويحتوي على ما لا يقل عن 3 غرامات في خدمة شريحة اثنين.

سمين

هناك أنواع مختلفة من الدهون - مشبعة ، غير مشبعة ، والدهون غير المشبعة. الأشخاص المصابين بالسكري يريدون تناول نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة وغير المشبعة ويحتوي على كميات كافية من الدهون غير المشبعة والقلبية الصحية.

معظم الخبز ليست عالية جدا في الدهون (ما لم يكن لديهم بذور أو المكسرات). ومع ذلك ، سترغب في اختيار الخبز الذي يحتوي على 0 غرام من الدهون غير المشبعة وأقل من حوالي 1.5 غرام من الدهون المشبعة.

صوديوم

يمكن أن تساهم الأنظمة الغذائية الغنية بالصوديوم في ارتفاع ضغط الدم ، خاصة عند الأشخاص الذين يشعرون بالملح. تهدف إلى إبقاءك على الخبز إلى 150 ملغ أو أقل لكل شريحة.

تحليل المكونات

ابحث عن خبز 100٪ من الحبوب الكاملة. هذا يعني أن الخبز لم يتم صقله والحبوب لا تزال سليمة. تحتوي الحبوب الكاملة على المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف .

من أجل أن يكون هناك شيء من الحبوب الكاملة ، يجب أن يقول العنصر الأول "كامل". يمكنك أيضًا تأكيد أن الخبز هو نوع من الحبوب الكاملة إذا كان يحتوي على ختم الحبوب بالكامل.

المكونات لتجنب

في عالم مثالي ، سوف نصنع الخبز الخاص بنا باستخدام مكونات عالية الجودة. لكن في الواقع هذا غير ممكن للجميع. يستخدم الخبز التجاري العديد من الإضافات للمساعدة في نكهة الخبز ، والحفاظ على العمر الافتراضي ، وتقصير وقت ارتفاع العجين. تعتبر الاضافات آمنة من قبل ادارة الاغذية والعقاقير في المبالغ التي يتم عرضها في الخبز ، ولكن هذا لا يجعلها مثالية.

بعض المكونات التي تريد التخلص منها تشمل شراب الذرة عالي الفركتوز (الذي يرتبط بالسمنة والقضايا الصحية الأخرى) ، والزيوت المهدرجة جزئيا (الملقب بالدهون المتحولة) ، ومكيفات العجين مثل azodicarbonamide ، DATEM ، والألوان الاصطناعية.

أصناف الخبز المتاحة

لاحظ أن هذه المقالة لا تتناول الأغطية أو فطائر الإفطار.

الخبز والحبوب الكاملة

والخبز الذي يحتوي على 100٪ من الحبوب الكاملة هو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، مما يزيد من درجة تغذيتها ويقلل عادة من مؤشر نسبة السكر في الدم (مدى سرعة ارتفاع سكر الدم بعد استهلاكه).

لا يقتصر خبز الحبوب الكاملة على القمح الكامل. قد تشمل أنواع الحبوب الكاملة الأخرى الجاودار ، الشعير ، الشوفان ، الكينوا ، الأمارانث ، والدخن. للتأكد من أن الخبز الخاص بك هو الحبوب الكاملة ، انظر إلى قائمة المكونات. يجب قراءة العنصر الأول بأكمله.

من المهم قراءة العلامات بعناية. لا تتورط في التسميات التي تقرأ الحبوب المتعددة أو السبعة أنواع من الحبوب - وهذا لا يجعلها تلقائياً خبزًا من الحبوب الكاملة. عند الشك ، تحقق من قائمة المكونات أو ابحث عن ختم الحبوب بالكامل.

ينبت الخبز

لا تحتوي الخبز المنبثق على دقيق - فهي مصنوعة من الحبوب والبقول والبذور في الماء وتجمعها مع الحبوب الحية المنبثقة حديثًا. بعد ذلك ، يتم مزجها في العجين وخبزها ببطء في الخبز.

هذه العملية تساعد على خفض مؤشر نسبة السكر في الدم من الخبز ويزيد من ملامح التغذية. تحتوي معظم الحبوب المنتفخة على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية وهي غنية بالبروتين والألياف. يمكن أن توفر ملمس أكثر صرامة ويجب تخزينها في الفريزر للحصول على نضارة مثالية. من الناحية المثالية ، سترغب في نخب لهم وأكلهم على الفور. لذلك ، قد لا يصنعون أفضل شطيرة أثناء التنقل .

الخبز العجين

بعض الناس لا يمكن أن تعتاد على نسيج خبز الحبوب الكاملة أو غيرها من الحبوب التي تنتشر. إذا كان هذا هو الحال بالنسبة لك ، فعندئذ ربما تحاول الخبز المخمر خيارًا.

يتم صنع خبز العجين المخمر التقليدي عن طريق تخمير الماء والدقيق ببطء حتى ينتج الخمائر البرية (أو البكتيريا الجيدة) التي تستخدم للمساعدة في زيادة العجين. هناك كمية متزايدة من البحوث التي يجري القيام بها على فوائد الأطعمة المخمرة. استهلاك الأطعمة المخمرة يزيد من البكتيريا الجيدة في الأمعاء وقد يفيد جهاز المناعة الخاص بك مع الحد من مخاطر الالتهاب والحساسية.

ضع في اعتبارك أن معظم الخبز المخمر التجاري يعالج. للحصول على أقصى استفادة من الخبز المخمر ، قم بالشراء من مخبز أو اصنع بنفسك.

الخبز العضوي

يتم صنع الخبز العضوي مع المكونات العضوية ويتم إنتاجه دون استخدام المبيدات التقليدية ، أو الأسمدة المصنوعة من المكونات الاصطناعية أو حمأة المجاري ، أو الهندسة الحيوية ، أو الإشعاعات المؤينة ، مما يعني أنها لا تحتوي على أي مبيدات أو مبيدات أعشاب أو مكونات معدلة وراثيا. قد تكون هذه أغلى ثمناً ولا تقدم الكثير من الفوائد للكربوهيدرات.

أصناف خالية من الغلوتين

فقط لأن شيء خالي من الغلوتين لا يجعله بالضرورة أكثر صحة. ولكن بعض مرضى السكري يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ويجب تجنب الغلوتين. إذا كان لديك مرض سيلياك أو تجنب الغلوتين لأنك حساس له ، فإن العثور على خبز صحي خال من الغلوتين يمكن أن يكون صراعا. الغلوتين يساعد على إعطاء الخبز المرونة ، ولذلك تستخدم الشركات المصنعة عادة مكونات بديلة ، مثل النشويات المكررة ، للمساعدة في تكرار الملمس.

عند البحث عن خبز خالٍ من الغلوتين ، يجب الالتزام بالتوجيهات الخاصة بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف والدهون المذكورة أعلاه بأفضل ما يمكنك. ستحتاج أيضًا إلى محاولة اختيار واحدة تحتوي على الحبوب الكاملة ، مثل الأرز البني والدخن والكينوا.

الماركات الموصى بها

ستجد أدناه بعض أفضل خيارات الخبز من الأشخاص المصابين بمرض السكري وأخصائيي التغذية وغيرهم من معلمي السكري المعتمدين . لقد تم اختيارهم على أساس الإحساس والتغذية. ستجد أنواع القمح الكامل وكذلك الجاودار ، والخبز تنتشر ، وأصناف العضوية.

تذكر ، عندما تكون في شك مناقشة اختيار الخبز مع أخصائي التغذية الخاص بك ، وإذا كنت تتساءل عن كيفية استجابة سكر دمك لخبز معين ، يمكنك اختبار سكر دمك بعد ساعتين من تناوله ، إذا كنت في الهدف ، فهذا خيار جيد لك .

100٪ قمح كامل

الخبز والحبوب الكاملة

ينبت الخبز

الخبز الخالية من الغلوتين

كلمة من

إذا كنت مصابًا بالسكري ، يمكن أن يكون الخبز جزءًا من خطة الوجبة إذا اخترت بحكمة. عند البحث في ممرات البقالة ، تأكد من قراءة الملصقات والتحقق من الأشياء مثل السعرات الحرارية والكربوهيدرات والمكونات. تهدف إلى اختيار أصناف كاملة من الحبوب منخفضة السكريات المضافة وغنية بالألياف. سواء كنت تقوم باختيار قمح كامل ، أو نوع آخر من الحبوب الكاملة ، أو عضوية ، أو خالية من الغلوتين ، فهناك شيء ما متاح للجميع.

مصادر:

> الجمعية الأمريكية للسكري. معايير الرعاية الطبية في مرض السكري - 2017. رعاية مرضى السكري . 2017 يناير 38 (ملحق 1): S1-132.

> Ye EQ، et. الله. ويرتبط تناول كميات أكبر من الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري ومرض القلب والأوعية الدموية وزيادة الوزن. جيه نوتر. 2012 يوليو ؛ 142 (7): 1304-13.