اختيار الأطعمة الآمنة والبقاء آمنًا خارج منزلك
تعتبر حساسية الفول السوداني هي ثالث أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال الأمريكيين والحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا لدى البالغين. حوالي 1.4 ٪ من الأطفال و 0.6 ٪ من البالغين لديهم حساسية من الفول السوداني.
لا أحد يعرف السبب ، ولكن الحساسية الفول السوداني أصبحت أكثر شيوعا بين الأطفال. الأولاد لديهم معدلات أعلى من حساسية الفول السوداني من الفتيات ، والأطفال من أصل أفريقي من أصل أمريكي لاتيني لديهم معدل أعلى من حساسية الفول السوداني من الأطفال من الأعراق الأخرى.
على عكس بعض الحساسيات الغذائية الأخرى الشائعة في مرحلة الطفولة ، غالباً ما تكون الحساسية ضد الفول السوداني مدى الحياة. تشير الدراسات إلى أن حوالي 20٪ من الأطفال دون الثانية من العمر ممن لديهم حساسية من الفول السوداني سوف يتخلصون من حساسيتهم بسبب المراهقة ، مما يعني أن 80٪ منهم لديهم حساسية للحياة.
ترتبط معظم الوفيات المرتبطة بالحساسية الغذائية بابتلاع الفول السوداني والتأق . وكثيرا ما يتم العثور على الفول السوداني في إمدادات الغذاء لدينا ، وأحيانا مخبأة في كل من المواد الغذائية وغير الغذائية ، وهذا يجعلها تحديا حقيقيا لتجنب.
الأعراض
الأعراض المرتبطة بحساسية الفول السوداني تميل إلى الظهور مباشرة بعد تناول الفول السوداني أو الأطعمة التي تحتوي على منتجات الفول السوداني. قد تبدأ الأعراض في غضون بضع دقائق ، ولكن قد تستغرق ما يصل إلى ساعتين حتى تظهر.
أعراض الحساسية الغذائية قد تشمل:
- ردود فعل الجلد مثل الطفح الجلدي ، وخلايا النحل أو الأكزيما .
- أعراض الجهاز الهضمي مثل الغثيان وآلام المعدة ، والتقيؤ ، أو الإسهال .
- أعراض مجرى الهواء بما في ذلك الأزيز ، والسعال ، أو سيلان الأنف.
- تورم ، المعروف أيضا باسم وذمة وعائية ، من الشفاه واللسان ، أو الوجه.
- قد تحدث تفاعلات حادة تسمى التأق ، وتؤثر على أنظمة عضوية متعددة.
من الأرجح أن يسبب الفول السوداني الحساسية المفرطة من مسببات الحساسية الرئيسية الأخرى. Anaphylaxis هي حالة طبية طارئة وتتطلب علاج سريع.
التشخيص والعلاج
يتم تشخيص حساسية الفول السوداني من قبل طبيب متخصص في الحساسية - وهو متخصص في الحساسية. لتشخيصك ، سيأخذ طبيبك تاريخًا طبيًا مفصلًا ، وسيجري فحصًا جسديًا ، ومن المحتمل أن يطلب اختبار الحساسية للأغذية .
علاج حساسية الفول السوداني هو القضاء على منتجات الفول السوداني والفول السوداني من النظام الغذائي.
هناك العديد من الدراسات البحثية التي تجري الآن للنظر في العلاج المناعي لحساسية الفول السوداني ، والبحث عن علاج أو علاج لحساسية الفول السوداني. ينطوي معظمها على عملية إزالة التحسس للفول السوداني من خلال تناول كميات مجهرية من بروتين الفول السوداني. بسبب خطر رد الفعل التحسسي الشديد ، فإن أيا من هذه العلاجات ليست جاهزة لمكتب الطبيب المحلي الخاص بك حتى الآن ، وهي بالتأكيد ليست شيئًا يجب أن تفكر في تجربته بنفسك. لسوء الحظ ، فإن العلاج الآمن الوحيد الآن لحساسية الفول السوداني هو تجنب الفول السوداني.
كيفية تجنب الفول السوداني
كما ذكر ، يجب عليك القضاء على جميع الفول السوداني من النظام الغذائي الخاص بك لتجنب الحساسية. بنفس القدر من الأهمية ، يجب تجنب جميع الأطعمة المعرضة لخطر التلوث المتبادل مع الفول السوداني في عملية التصنيع ، مثل قضبان الجرانولا والكعك والبسكويت والحبوب.
يصر قانون الملصقات على الأطعمة وحمايه المستهلك (FALCPA) الشركات المصنعة على قائمة الفول السوداني كمكون محتمل للحساسية للمستهلك.
لن تجد هذه المعلومات في قائمة المكونات فحسب ، بل ستكون كذلك على العبوة. لن تطالب بعض المنتجات بمكونات تستند إلى الفول السوداني على الملصق. هناك شيئان يمكنك القيام بهما في هذا الموقف: اتصل بالشركة المصنعة واستفسر عن المكونات المحددة الموجودة في المنتج ، و / أو تخطي تناول المنتج.
بسبب خطر التلوث المتبادل (يحدث هذا عندما تصنع الأطعمة في نفس المنشأة وكميات ضئيلة من الفول السوداني يمكن أن تلوث المنتجات التي تحتوي على الجوز الشجري) ، فإن العديد من العائلات ستتجنب تناول المكسرات عندما يكون هناك حساسية من الفول السوداني.
تجنب أي طعام يحتوي على ما يلي:
- الفول السوداني وزبدة الفول السوداني
- الجوز الأرض
- مكسرات مشكله
- المكسرات الاصطناعية (مثل Nu-Nuts®)
- دقيق الفول السوداني
- الأطعمة المستوردة التي تحتوي على نبات هيدروليزي أو بروتين نباتي (الأطعمة التي يتم إعدادها في الولايات المتحدة وكندا مطلوبة لإدراج مصدر هذه المكونات ، ولكن الأطعمة المستوردة قد لا تفعل ذلك)
- البرد ضغط أو طرد أو زيت الفول السوداني
كن حذرا من الفئات التالية من الأطعمة ، لأنها قد تحتوي على الفول السوداني:
- السلع المخبوزة ، وخاصة الكعك ، والكعك ، والكعك ، والبسكويت ، وما شابه
- الشيكولاتة والحلوى - "هشاشة" تقريبًا تشير دائمًا إلى الفول السوداني ، وعادة ما تصنع "النباح" من المكسرات من نوع ما ، في حين أن العديد من الشوكولاتة الآمنة خلاف ذلك يتم صنعها على خطوط مشتركة مع الفول السوداني
- الآيس كريم والحلويات المجمدة الأخرى
- صلصة السباغيتي ، الفلفل الحار ، حساء ، وأطباق مماثلة
- نوجة و مرزبان
- الحبوب والجرانولا
قد تكون مكونات الفول السوداني مخفية أو شائعة الاستخدام في الأطعمة الأخرى أو الموجودة في المواد غير الغذائية:
- زيت الفول السوداني المصفى بدرجة عالية من الممكن أن يكون آمنا لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني ، ولكن الزيت المحتوي على البارد قد يحتوي على مستويات أعلى من بروتينات الفول السوداني. كن حذرا عند استخدام الزيوت عالية المكرر ، وتأكد من نوع الزيت ومصدر قبل الاستهلاك.
- يشيع استخدام زيت الفول السوداني في الطهي العميق والطبخ الآسيوي. الفول السوداني في كل مكان تقريبا في الطبخ التايلاندية والصينية والإندونيسية. وهي أيضًا شائعة في المطبخ الغربي لأفريقيا وأمريكا الجنوبية.
- يمكن العثور على زيت الفول السوداني (المسمى زيوت arachis) في مستحضرات التجميل والأدوية والكريمات والمنتجات الموضعية.
- قد يطلق الفول السوداني بالتسخين أو زبدة الفول السوداني البروتينات في الهواء مما قد يتسبب في رد فعل للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه المواد المسببة للحساسية في الهواء.
سيشير العديد من الشركات الصديقة للحساسية إلى أن منتجاتها مصنوعة في منشآت خالية من الفول السوداني ، لذا يمكنك الشعور بالثقة في اختيار المنتجات من تلك الشركات.
عبر التفاعل والحساسية الإضافية
على الرغم من أن الفول السوداني من البقوليات ، وليس الجوز ، فإن حوالي ثلث الأطفال الذين يعانون من حساسية الفول السوداني سيكونون أيضاً حساسين لنوع واحد على الأقل من جوز الجوز ، معظمهم من اللوز والبندق. قد تكون نسبة صغيرة من الأطفال المصابين بحساسية الفول السوداني لديهم حساسية من البقوليات المتعددة ، ومعظمها من فول الصويا والحمص والعدس.
خمسة في المئة فقط من الذين يعانون من حساسية الفول السوداني لديهم حساسية من البقوليات (الفول) ، وبعبارة أخرى ، 95 ٪ من الناس يعانون من حساسية الفول السوداني تحتمل الفاصوليا. هناك خطر 20 ٪ من حساسية الترمس (المعروف أيضا باسم الترمس) ، وهو نوع من الفول المستخدمة في منتجات غذائية عالية البروتين ، وخالية من الغلوتين والمواد الغذائية المتخصصة. يعتبر لوبين شائعا في الطبخ الأوروبي والخبز ، وأصبح متاحًا بشكل متزايد في الولايات المتحدة.
إذا كنت تعاني من حساسية ضد الفول السوداني ، فلا ينبغي عليك تجنب الأطعمة المتفاعلة عبر الخوف من الإصابة بحساسية تجاهها ، لأن القيام بذلك سيحد من نظامك الغذائي ، وقد يساهم بالفعل في تطوير الحساسية تجاهها بدلاً من منع حدوث المشاكل.
إذا كنت قلقًا من التفاعل المتبادل ، تحدث إلى طبيبك حول الأطعمة التي يمكنك تناولها بشكل آمن.
إدارة حساسية الفول السوداني في المدرسة
الأطفال يحبون زبدة الفول السوداني ، وزبدة الفول السوداني وهلام الجليديش هو الغذاء ودبابيس. لكن زيت الفول السوداني لزج: يمكن أن يتسبب في تلوث الأطعمة الأخرى ويبقى على طاولات الغداء أو اليدين أو يشرب نوافير. تعاملت المدارس مع مخاطر التلوث المتبادل بطرق مختلفة تتضمن إنشاء جداول غداء منفصلة لأطفال الحساسية وحظر الفول السوداني من المدرسة بأكملها.
تنظيف بقايا الفول السوداني من اليدين والمكاتب بسيط نسبيا ، ولكنه يتطلب روتين تنظيف يومي. ما يبدو أكثر تحديًا هو الموازنة بين احتياجات الأطفال الذين يعانون من حساسية الفول السوداني مع حرية الأطفال الآخرين في تناول الأطعمة المفضلة لديهم.
الحفاظ على خطوط الاتصال مفتوحة مع المعلمين والموظفين هو أفضل نهج لحماية الأطفال الذين يعانون من حساسية الفول السوداني. إذا كان طفلك يعاني من حساسية ضد الفول السوداني ، فاتصل بالمدرسة قبل اليوم الأول. تحدث إلى ممرضة المدرسة والمعلم حول خطة للحفاظ على أمان طفلك في المدرسة. واتخذ البدائل الخالية من الفول السوداني لزبدة زبدة الفول السوداني وساندويتش الهلام على استعداد.
اعتبارات إضافية
الفول السوداني والتقبيل
ولأن زبدة الفول السوداني تلتف حولها ، كان هناك أشخاص لديهم ردود فعل بعد تقبيل شخص آخر قد أكل الفول السوداني. لا توجد وسيلة لغسل بروتين الفول السوداني من فمه. يجب على المراهقين أو البالغين الذين يتواعدون التحدث إلى شركائهم حول حساسية الطعام قبل التقبيل.
تحلق مع حساسية الفول السوداني
العديد من شركات الطيران تعطي الآن مجموعة صغيرة من المعجنات (أو لا وجبات خفيفة على الإطلاق) بدلا من الفول السوداني الخطوط الجوية الكلاسيكية. ومع ذلك ، لا تزال بعض شركات الطيران تسليم الفول السوداني . قبل السفر ، ابحث عن سياسات الحساسية لشركة الطيران التي تنوي السفر عليها. البعض أكثر تقبلا للناس مع الفول السوداني من الآخرين. دعوة إلى حجز رحلات معينة خالية من الفول السوداني أو طلب وجبة خالية من الفول السوداني.
كلمة من
لا يوجد حتى الآن علاج لحساسية الفستق ، لذلك فإن إدارته تنطوي على تجنب صارم لجميع منتجات الفول السوداني والاستعداد لتفاعلات محتملة. إذا كنت قد تم تشخيص حساسية الفول السوداني ، فإن طبيبك سيصف لك حاقنًا أوتوماتيكيًا لـ epinephrine (يسمى عادةً Epi-Pen) الذي ستحتاجه معك في جميع الأوقات.
> المصادر:
> Joneja JV. دليل المهن الصحية لأمراض الحساسية الغذائية وعدم تحملها
> سيكير S. الحساسية الغذائية: دليل كامل للأكل > عندما تعتمد حياتك على ذلك
> إرشادات لتشخيص وإدارة الحساسية الغذائية في الولايات المتحدة: تقرير فريق الخبراء الذي ترعاه الوكالة.