ما هي الدهون قليلة التشبع أو انخفاض الدهون يعني حقا

وقد استقبل الدهون المشبعة مندوب سيئة لسنوات عديدة في عالم النظام الغذائي. يوصي برنامج تعليم الكوليسترول الوطني (NCEP) وجمعية القلب الأمريكية (AHA) بأن الدهون المشبعة يجب أن تتكون من أقل من 7٪ من السعرات الحرارية اليومية. على الرغم من وجود أدلة جديدة تشير إلى أنه ليس كل الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة سيئة بالضرورة ، توصي التوصيات الغذائية الحالية بالحد من كمية الدهون المشبعة التي تتناولها في نظامك الغذائي الخافض للكوليسترول.

لذلك ، عند البحث عن الأطعمة التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي ، قد تكون الأطعمة التي تحمل علامة "أقل دهونًا مشبعة" أو "منخفضة الدهون المشبعة" مغرية للشراء. على الرغم من أن كلا من هذه الادعاءات المغذية تعني أن هذه الأطعمة تحتوي على كميات أقل من الدهون المشبعة مقارنة بنظيراتها ذات الدهون الأعلى ، فماذا تعني هذه العبارات على عبوات الطعام الخاصة بك؟

لدى إدارة الغذاء والدواء خطوط توجيهية للشركات المصنعة للأغذية التي تصف الأطعمة المتعلقة بمحتوى الدهون المشبعة . العبارات الموضحة أدناه هي العبارات الأكثر شيوعًا في تصنيفات تغليف المواد الغذائية وما تعنيه حقًا من حيث محتوى الدهون المشبعة:

خفض الدهون المشبعة أو أقل من الدهون المشبعة

قد تحتوي بعض عبوات الطعام على عبارات مثل "انخفاض الدهون المشبعة" أو "أقل الدهون المشبعة". هذه البيانات تعني أن المنتج الغذائي يحتوي على نسبة 25٪ أقل من الدهون المشبعة في كل وجبة مقابل أغذية مماثلة لا تحتوي على تلك البيانات.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الملصق المعني موجودًا على وجبة أو في الطبق الرئيسي ، كما هو الحال في المطاعم ، فقد يعني أيضًا أن الطعام يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة بنسبة 25٪ لكل 100 جرام مقارنةً بالطعام الشبيه.

منخفض في الدهون المشبعة

يعني هذا المصطلح أن المادة الغذائية تحتوي على حوالي 1 غرام من الدهون المشبعة أو أقل لكل وجبة.

وهذا يعني أيضًا أن الدهون المشبعة تساهم بنسبة 15٪ أو أقل في إجمالي السعرات الحرارية للغذاء. إذا كانت الوجبة "منخفضة في الدهون المشبعة" ، إذا كانت متعلقة بوجبة ، فهذا يعني أن هناك غرام واحد فقط من الدهون المشبعة لكل 100 جرام من الطعام ، أو أن الدهون المشبعة تشكل أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية لتلك الوجبة.

مشبعة خالية من الدهون

يمكن أن يكون مصطلح "خالية من الدهون المشبعة" مضللاً لأنه يمكن وصف الطعام بأنه خالٍ من الدهون المشبعة ، ولكنه لا يزال يحتوي على كمية صغيرة منه.

يمكن وصف الطعام بأنه "خال من الدهون المشبعة" إذا كان يحتوي على أقل من 0.5 غرام من الدهون المشبعة لكل وجبة. حتى إذا تم وصف الطعام بأنه "خالٍ من الدهون المشبعة" ، فإنه يمكن أن يساهم في كمية كبيرة من الدهون المشبعة في نظامك الغذائي - خاصة إذا كان الطعام الذي تتناوله حصصًا متعددة يوميًا.

حتى إذا كان ملصق الطعام يحتوي على إحدى هذه العبارات على عبوته ، فإنه لا يعني بالضرورة أن المادة الغذائية خالية تمامًا من الدهون المشبعة. لذلك ، من المعتاد أن تدرس عن كثب بطاقة العبوة عن كثب لمحتوى الدهون المشبعة وحجم الحصة للتأكد من أنك لا تستهلك الكثير من الدهون المشبعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك أيضا التحقق من الملصق الغذائي للمكونات الأخرى ، مثل الدهون غير المشبعة ، والكربوهيدرات ، والتي يمكن أن تؤثر سلبا على مستويات الكولسترول لديك.

_مصادر:

_{إرشادات إدارة الغذاء والدواء للصناعة: دليل وضع العلامات الغذائية:} > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm

_{Rolfes SR، Whitney E. Understanding Nutrition، 14th ed 2015.}