فطائر العنب البريّة ، عصائر العنب البريّة ، فطائر التوت ، هذه الفاكهة اللذيذة يبدو أنها قد تسلّلت تدريجياً إلى الكثير من الأطعمة المفضلة لدينا. وهذا ليس بالضرورة أمرا سيئا. العنب البري مليء بالمغذيات.
هناك العديد من أنواع العنب البري ، يحتوي كل منها على كميات مختلفة من المواد الكيميائية السليمة ، مثل الأنثوسيانين ، البوليفينول ، الفيتامينات ، وفيتوسترولس.
ولأنها معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة ، فقد درست التوت الأزرق أيضًا في علاج بعض الحالات الطبية مثل مرض السكري والالتهابات والسرطان ومرض الزهايمر - وكل ذلك مع نتائج مختلطة. هناك بعض الدراسات التي نظرت أيضا في قدرة التوت للحفاظ على مستويات الدهون في الاختيار.
التوت الأزرق وتأثيرها على الدهون الخاصة بك
لا توجد دراسات كثيرة تبحث في تأثير تناول التوت الأزرق على مستويات الكوليسترول وثلاثي الغليسريد. وقد أجريت معظم هذه الدراسات في الحيوانات ، مثل الخنازير والجرذان. تم تغذية هذه الحيوانات بنظام غذائي يتكون من التوت الأزرق يستهلك حوالي 4٪ من كمية الطعام اليومية. في هذه الدراسات ، لوحظ أن مستويات الكوليسترول الكلية انخفضت بنسبة 8٪ على الأقل ، وانخفض مستوى الكولسترول الضار بنسبة 15٪ بعد ثمانية أسابيع.
لسوء الحظ ، لا يوجد سوى عدد من الدراسات التي درست تأثير استهلاك عنبية على الدهون في البشر.
هذه الدراسات ، التي تشمل الأفراد الأصحاء والأشخاص الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي ، لم يروا أي تغييرات كبيرة عندما تم استهلاك العنب البري. ومع ذلك ، في إحدى الدراسات ، لوحظ أن شرب خليط من لتر واحد من العنب المجفف الطازج والمجفف خفض LDL المؤكسد بنسبة 28 في المئة. LDL المؤكسد هو نوع من LDL يمكن أن يعزز تشكيل تصلب الشرايين .
التوت يحتوي على مواد كيميائية لخفض الكولسترول
على الرغم من عدم وجود دراسات تبين فعالية العنبية في خفض الكولسترول ، هناك الكثير من المواد الكيميائية الصحية داخل هذه الفاكهة التي لديها خصائص خفض الكولسترول:
- ولاحظت إحدى الدراسات أن البتريوستيلبيني الكيميائي الموجود في العنب البري قد يرتبط بـ PPAR-alpha (المستقبِل المُنَشَّط بالإنزيم peroxisome-alpha). هذا البروتين يقلل من كمية الدهون في الدم ويعمل على غرار الفايبريت ، فئة من الأدوية الخافضة للشحوم.
- وقد ثبت أن Anthocyanin ، وهي مادة كيميائية مضادة للأكسدة مسؤولة عن التلوين العميق الأزرق المائل للزرقاء والفواكه الأخرى ، إلى خفض أكسدة LDL.
- الألياف ، الموجودة أيضا في الفواكه والخضار الأخرى ، يمكن أن تساعد أيضا في خفض الكولسترول الضار.
- وقد أظهرت Phytosterols ، وجدت في العنب البري والأطعمة الصحية الأخرى ، في الدراسات إلى انخفاض مستويات LDL قليلا.
- يعتقد أن ريسفيراترول يخفض مستويات الدهون عن طريق استهداف بروتين إستر كوليسترول (CETP). وقد أظهرت الدراسات أنه عندما لا يعمل هذا البروتين بشكل صحيح ، قد تصبح مستويات الدهون الخاصة بك مرتفعة.
يجب عليك تضمين العنب البري في النظام الغذائي الخاص بك خفض الدهون؟
على الرغم من أن الحكم هو ما إذا كان التوت البري يمكن أن يقلل بالتأكيد من نسبة الكولسترول والدهون الثلاثية ، فإنها تحتوي على العديد من المغذيات المفيدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز الصحة العامة.
بالإضافة إلى ذلك ، تُعتبر التوت الأزرق غذاءً ملائمًا للكولسترول - فهي غنية بالألياف وخفض الفيتوثلول ، بينما تكون منخفضة أيضًا في الدهون المشبعة. هناك العديد من الطرق لتشمل هذه الفاكهة اللذيذة في نظامك الغذائي الخافض للكولسترول ، بما في ذلك:
- مزج التوت في العصير المفضل لديك
- تناول حفنة من التوت البري السريع كوجبة خفيفة سريعة
- باستخدام التوت الأزرق لتتصدر وجبة الشوفان أو الشوفان
- دمج التوت الأزرق في الوجبات الأخرى ، مثل استخدام العنب المهروسة كمصدر أو ممزوج في جانب - يمكنك حتى إضافتها إلى حلوى قليلة الدسم
إذا كنت لا تحب طعم التوت البري ، فهناك خيار لاتخاذ مكمل يحتوي على العنب البري أو مستخلص من المواد الكيميائية السليمة.
ومع ذلك ، يجب عليك التأكد من أن تتحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك بدء تكملة عنبية. قد تحتوي بعض المكملات المحتوية على التوت على منتجات أخرى يمكن أن تتفاعل مع بعض الأدوية التي تتناولها أو تؤدي إلى تفاقم بعض الحالات الطبية.
> المصادر:
> Basu A، Du M، Leyva MJ et al. العنب البري يقلل من عوامل الخطر القلبية الوعائية لدى الرجال والنساء يعانون من السمنة يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي. J Nutr 2010؛ 150: 1582-1587.
> Kalt W، Foote K، Fillmore SAE et al. تأثير التوت البري على دهون البلازما في الخنازير. Br J Nutr 2008؛ 100: 70-78.
> المعيار الطبيعي. (2014). العنب البري [Monograph].
> Tonstad S، Klemsdal TO، Landaas S et al. أي تأثير على زيادة استهلاك المياه على لزوجة الدم وعوامل الخطر القلبية الوعائية. Br J Nutr 2006؛ 96: 993-996.