5 الأطعمة التي يمكن أن تسبب السرطان

الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) ، وهي جزء من منظمة الصحة العالمية (WHO) ، خرجت بشكل قاطع مع تقرير عن اللحوم المصنعة المسببة للسرطان ، مشيرا إلى أن هذه اللحوم يمكن أن تسبب سرطان القولون والمستقيم. وقد ذكروا أيضًا أن اللحم الأحمر بشكل عام "على الأرجح" يسبب سرطانًا مثل سرطان القولون والبنكرياس وسرطان البروستاتا.

بالنظر إلى أن السمنة هي عامل خطر لعدد من أنواع السرطان المختلفة ، فمن المفيد أن تفعل كل ما تستطيع لتقليل المخاطر.

فيما يلي خمسة أطعمة يجب تجنبها ، استنادًا إلى التقرير.

1 -

نقانق

ووفقًا للبيان الصحفي للـ IARC ، "يشير اللحم المعالج إلى اللحم الذي تم تحويله من خلال التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين أو عمليات أخرى لتحسين النكهة أو تحسين الحفاظ عليها".

يتم سرد هوت دوج كمثال واحد من اللحوم المصنعة التي يمكن أن تسبب السرطان. وعلى وجه التحديد ، صنّف الـ IARC اللحوم المصنعة بأنها "مسببة للسرطان [مسببة للسرطان] للإنسان ، بناء على أدلة كافية في البشر على أن استهلاك اللحوم المصنعة يسبب سرطان القولون والمستقيم".

وفقا ل IARC ، ما يزيد قليلا عن ما يعادل واحد هوت دوج يوميا يكفي لزيادة خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 ٪.

2 -

لحوم البقر متشنج

يندرج لحم البقر في مجموعة اللحوم المجهزة كما تم إدراجه كمثال محدد في البيان الصحفي لـ IARC على أنه لحم معالج يمكن أن يسبب السرطان.

جاء في البيان الصحفي لل IARC بشأن النتائج التي توصلت إليها مؤخرا أن خبراء IARC "نظروا في أكثر من 800 دراسة التي حققت في الجمعيات لأكثر من اثني عشر نوعا من السرطان مع استهلاك اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة في العديد من البلدان والسكان الذين لديهم أنظمة غذائية متنوعة".

وجدت مجموعة عمل IARC أن "الدليل الأكثر تأثيراً جاء من دراسات الأتراب المحتملين الكبيرة التي أجريت على مدى العشرين سنة الماضية."

3 -

سجق

السجق هو نوع آخر من اللحوم المعالجة التي تم إعطاؤها كمثال في البيان الصحفي لـ IARC على أنها مسببة للسرطان.

وقد ذكر IARC أن "كل جزء 50 جرام من اللحوم المعالجة التي يتم تناولها يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪."

كما لاحظت الوكالة الدولية للطاقة الذرية أن "استهلاك اللحوم يختلف اختلافاً كبيراً بين البلدان ، حيث يتراوح عدد الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء بين 100٪ و 100٪ من الناس ، ويعتمد ذلك على البلد ونسبًا أقل إلى حد ما في تناول اللحوم المصنعة".

4 -

لحم خنزير

لحم الخنزير هو لحم معالج غير مسبّب للسرطان فقط بسبب طبيعته المجهّزة ، لكنه مرتبط أيضاً بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب محتواه الصوديوم العالي جداً.

اللحوم اللذيذة المجهّزة الأخرى ، مثل الباسترامي والسلامي والبيبروني ، وما شابه ، تقدم نفس الخطر المسبّب للسرطان.

5 -

لحم بقرى بالذرة

كان اللحم البقري المربى أيضًا أحد الأمثلة التي ذكرها IARC كغذاء معالج مرتبط بسرطان القولون والمستقيم.

كما لاحظت الوكالة الدولية للطاقة الذرية أن "معظم اللحوم المصنعة تحتوي على لحم الخنزير أو اللحم البقري ، ولكن اللحوم المصنعة قد تحتوي أيضًا على لحوم حمراء أخرى أو دواجن ... أو مشتقات اللحوم مثل الدم".

ومن الأمثلة الأخرى على اللحوم المجهزة المدرجة في البيان الصحفي لـ IARC اللحوم المعلبة والمحضرات المصنوعة من اللحم والصلصات.

_{المصادر :}

_{Nagle CM، Wilson LF، Hughes MC، et al. السرطان في أستراليا في عام 2010 يعود إلى استهلاك اللحوم الحمراء والمجهزة. أوست NZJ الصحة العامة. 2015؛ 39: 429-33.}

_{Amiano P، Chamosa S، Etxezarreta N، et al. اللحوم الحمراء غير المجهزة واستهلاك اللحوم المصنعة ومخاطر السكتة الدماغية في المجموعة الاسبانية للتحقيق الأوروبي في السرطان والتغذية (EPIC). Eur J Clin Nutr 2015 30 سبتمبر. [Epub ahead of print]}