تعرف على كتاب "ثورة أتكينز للسكري"
يستند كتاب Atkins Diabetes Revolution ، الذي نشر في عام 2009 ، على ممارسة الراحل روبرت س. أتكينز ، وكتبه الزملاء ماري سي فيرنون وجاكلين أ. إبرشتاين.
كان للدكتور اتكنز دور فعال في تعميم العلاقة بين السمنة والأنسولين وأهمية الحد من الكربوهيدرات ، وخاصة السكر والحبوب المكررة ، لمنع ومكافحة مرض السكري من النوع 2.
كتب في جزء منه ردا على ما تم وصفه أوبئة التوأم للسمنة وداء السكري من النوع 2 ، يقدم الكتاب برنامجا شاملا على أساس النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات الدكتور أتكينز ، لفقدان الوزن ومنع أو تحسين مرض السكري من النوع 2.
ما هو داء السكري من النوع 2؟
الأشخاص المصابون بالنوع الثاني من داء السكري (الذي كان يسمى في السابق بداء السكري الذي يصيب البالغين أو السكري المعتمد على الأنسولين) لديهم مقاومة للأنسولين ، مما يعني أن أجسامهم لا تستطيع استخدام الأنسولين الذي ينتجونه. عادة ، يذهب الأنسولين إلى الخلايا ويساعدها على معالجة سكر الدم (الجلوكوز) في الطاقة. تحافظ مقاومة الأنسولين على وصول الأنسولين إلى الخلايا. نتيجة لذلك ، يرتفع سكر الدم إلى مستويات غير صحية.
عندما يحدث ذلك ، قد يتم تجويع خلايا الجسم للحصول على الطاقة. مع مرور الوقت ، يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم إلى إتلاف قلب الشخص والكلى والأعصاب وحتى العينين.
من قد يستفيد من قراءة هذا الكتاب؟
يتم تقديم حمية الدكتور أتكينز المعروفة في هذا الكتاب كوسيلة لمساعدة الأشخاص المصابين (أو المعرضين لخطر) مرض السكري من النوع 2 في مساعدة أجسامهم 1) للبدء في إنتاج واستخدام المزيد من الأنسولين و 2) للقيام بعمل أفضل الحفاظ على مستويات السكر في الدم صحية.
يقول مؤلفو الكتاب أن مفتاح تحقيق هذا الهدف ، كما تتوقعون ، هو التحكم في تناول الكربوهيدرات.
صحيح أيضاً أن معظم الناس ، سواء كانوا مصابين بداء السكري أم لا ، يمكنهم الاستفادة من الحد من تناولهم للسكر المكرر وبعض الحبوب ، كما يوصي النظام الغذائي الذي وضعه الدكتور أتكينز.
هل يمكن لك ، أو أي شخص تهتم به ، أن تكون في خطر لمرض السكري من النوع 2؟
كثير من الأشخاص الذين لديهم بالفعل مرض السكري من النوع 2 لا يعرفون أنهم مصابون به ، والكثيرون ممن يواجهون خطر الإصابة به غير مدركين لهذه الحقيقة.
عوامل الخطر لمرض السكري من النوع 2 قد تشمل: زيادة الوزن أو السمنة ، تحمل الدهون الزائدة حول البطن ، نمط حياة غير نشط ، ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم (نوع من الدهون) ، انخفاض الكولسترول HDL ، و / أو ارتفاع نسبة السكر في الدم الصيام.
قد تشمل الأعراض المحتملة لمرض السكري من النوع 2 : العطش الشديد أو الجوع ، التبول المتكرر ، فقدان الوزن غير المبرر ، الإرهاق غير المعتاد ، الرؤية الباهتة ، التهيج ، التنميل أو وخز في اليدين أو القدمين ، شفاء بطيء من الجروح والكدمات ، والجلد المتكرر ، اللثة ، أو عدوى المثانة.
كيف يقدم الكتاب المبادئ التوجيهية للحمية اتكنز
يشجع مؤلفو الكتاب القراء على تخصيص خطط وجباتهم. لدى Atkins Diabetes Revolution خطط للوجبات على ثلاثة مستويات مختلفة من تناول الكربوهيدرات ، تبدأ من 20 جرامًا يوميًا وتصل إلى 40 ثم 60 جرامًا في اليوم. القوائم 60 غرام يوميا في الكتاب تشمل المزيد من الفواكه والخضروات.
يقدم الكتاب توصيات إضافية:
- لا توجد قيود على تناول البروتين والدهون ، وهذا يعني أن النظام الغذائي أعلى في الدهون من غيرها من الوجبات الغذائية الشعبية.
- لا يُنصح بمنتجات الألبان قليلة الدسم لأن المؤلفين يقولون أنهم غالباً ما يكونون أعلى في الكربوهيدرات من النسخ "الكاملة الدسم".
- يجب ألا يتناول أي شخص في البرنامج أكثر من 4 أونصات من الجبن يوميًا.
تبدو الوصفات في الكتاب جيدة ، ومعظمها يتطلب من 15 إلى 20 دقيقة فقط للتحضير. وهي تشمل على سبيل المثال:
- Salmon En Papillote مع صلصة الطماطم باسل
- دجاج مشوي وسلطة الأفوكادو مع صلصة الخردل والزيتون
- شوربة الدجاج المكسيكي
- لحم الخنزير تندرلوين مع الكرنب الأحمر الحلو والحامض
ما نقاد النظام الغذائي قل
وقد تلقى النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لدى الدكتور أتكينز قدراً كبيراً من النقد في السنوات منذ نشره لأول مرة. وإليك عينة من مخاوف المنتقدين.
- توصي بتناول كميات زائدة من البروتين الحيواني والدهون. (يقال إن تناول كميات كبيرة من البروتين يعزز التخلص من وزن الماء).
- يمكن لنظام غذائي غني جدا بالبروتين أن يجهد كلى الشخص والكبد ، مما يخلق الكيتونات (الأحماض التي يصنعها جسمك عندما يبدأ حرق الدهون بدلا من الكربوهيدرات للحصول على الوقود). على الرغم من أن الكيتونات تثبط الشهية ، إلا أنها يمكن أن تسبب الدوخة ، ورائحة الفم الكريهة ، والغاز. ويعتقد أيضا أن الكيتونات تسهم في النقرس وأمراض القلب وأمراض الكلى. (الأشخاص المصابون بمرض السكري هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكُلى من عامة السكان).
- تسمي الحمية جميع الكربوهيدرات على أنها سيئة ، على الرغم من أن بعض مصادر الكربوهيدرات (على سبيل المثال ، الخضار) صحية.
- قد تستنفد الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والبروتينات العالية مخزون الجليكوجين بالجسم. الجليكوجين هو شكل من أشكال الكربوهيدرات ، مخزنة في الكبد والعضلات ، وهذا مصدر أولي للوقود أثناء التمرين. على الرغم من أن العديد من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات توصي ببرنامج تمرين كامل ، فإن حمية Atkins قد تجعل من الصعب على بعض الأشخاص التمرن بشكل مريح وفعال.
ماهي خطوتك القادمة؟
إذا كنت تعتقد أنك قد ترغب في تجربة النظام الغذائي الموضح في Atkins Diabetes Revolution ، فقم بمراجعة طبيبك أولاً لمناقشة المخاطر والفوائد المحتملة. إذا تم تشخيص إصابتك بمرض السكري من النوع 2 ، فلا يجب عليك أبدًا تغيير خطة الأكل (أو أي جزء آخر من برنامج إدارة صحتك) دون موافقة طبيبك. إذا كنت تظن أنك ربما تكون مصابًا بالنوع الثاني من السكري (أو قد تتطور) ، فإن زيارتك للحمية الغذائية هي الوقت المناسب لطرح هذا السؤال أيضًا.
> المصادر:
> Atkins، Robert C.، Vernon، Mary C.، Eberstein، Jacqueline A. Atkins Diabetes Revolution: The Endbreaking Approach to Prevent and Controlling Type 2 Diabetes. نيويورك: وليام مورو ، 2004.
> "حقائق عن النوع 2." جمعية السكري الأمريكية (2015).
> "كثير من الناس في خطر لمرض السكري من النوع 2 لا يعتقدون أنهم في خطر." جمعية السكري الأمريكية (2013).