كشفت دراسة استقصائية أجرتها شركة CiCi's Pizza ، مشتركة مع نيويورك ديلي نيوز ، أن المواطن الأمريكي العادي سيأكل على الأقل 6000 شريحة من البيتزا في العمر. يبدو البيتزا لتصل إلى الفور ، أينما كنت.
ما الذي يمكنك القيام به للاستمتاع بالبيتزا إذا كان لديك حساسية تجاه الطعام؟ يجب أن تفهم بالضبط ما هي المكونات المستخدمة لصنع شريحة المفضلة لديك.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى معرفة ما هي الخيارات الأخرى الموجودة التي ستكون لذيذة ولكنها آمنة لتستمتع بها.
قد يكون من المفاجئ أن نتعلم ، ولكن الحقيقة تبقى أن معظم وصفات البيتزا تحتوي على واحد أو أكثر من مسببات الحساسية الغذائية الأعلى. تشتمل المواد المثيرة للحساسية الأعلى الثمانية على الحليب والبيض والفول السوداني وجوز الشجرة والقمح والصويا والأسماك والمحار. يمكن العثور على هذه المكونات في أي جزء من البيتزا - القشرة أو الصلصة أو الجبن أو الطبقة. لهذا السبب ، إذا كنت تعاني من الحساسية الغذائية ، فيجب عليك معرفة المكونات قبل عضها في شريحة. بمجرد أن تعرف أنه آمن للأكل ، أو وجدت خيار بيتزا خالية من مسببات الحساسية ، يمكنك التمتع بأحد الأطعمة الأكثر شعبية في أمريكا.
القشرة
عندما يتعلق الأمر بالقشرة ، فإن القمح عادة ما يكون هو السبب في أولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية. غالبًا ما يوجد القمح والبروتينات في القمح ، مثل الغلوتين ، في قشرة البيتزا التقليدية.
بالنسبة لأولئك المصابين بمرض السيلياك أو حساسية القمح ، هناك خيارات قشرة بديلة.
في الوقت الحاضر تقدم مطاعم البيتزا قشور البيتزا الخالية من الغلوتين وهناك وصفات تستخدم دقيق الحبوب الخالية من الغلوتين مثل الشوفان أو القطيفة أو الكينوا أو الذرة أو الأرز. خيار آخر هو قشرة مصنوعة من القرنبيط ، والتي لا تحتوي على الحبوب على الإطلاق. هذه الخيارات مختلفة ولكنها لا تزال لذيذة.
وبصرف النظر عن القمح ، قد تشمل المواد المثيرة للقلق الأخرى البيض.
في كثير من الأحيان يستخدم الناس زيت الفول السوداني أو فول الصويا ، وهو أمر مثير للمشاكل بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الفول السوداني والجوز أو الصويا. يمكن بدلاً من ذلك تحضير قشور البيتزا باستخدام الكانولا أو زيت الزيتون ، لذلك تأكد من معرفة ما الذي تستخدمه بيتزا البيتزا المفضلة لديك.
صلصة الطماطم
ليس من الشائع أن تكون حساسية من المكونات في الصلصة ، ولكن هناك أشخاص لديهم حساسية من الطماطم ، وكذلك أولئك الذين يعانون من متلازمة الحساسية عن طريق الفم . بعض الناس يمكن أن يكون لديهم حساسية من بروتين نقل الدهون الموجود في الجلد ، اللب ، وبذور الطماطم. في هذه الحالات ، لن يؤدي طهي الطماطم إلى القضاء كليًا على كمية المواد المسببة للحساسية التي تبقى نشطة في الصلصة.
إذا كنت لا تستطيع الحصول على الطماطم (البندورة) أو أي من مكونات صلصة البيتزا ، فاختر شريحة خالية من الصلصة مثل البيتزا البيضاء ، بيتزا السلطة ، أو حتى البيتزا الدجاج الشواء بدلا من ذلك.
الجبنة
بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من الألبان أو الحليب ، فإن البيتزا التقليدية ليست خيارًا. بعض المطاعم المتخصصة سوف تكون قادرة على توفير خيارات الجبن غير الألبان لأولئك الذين لا يستطيعون الحصول على جبن لبن البقر. على سبيل المثال ، قد يقدمون جبن الصويا كخيار.
هناك أيضا شرائح يمكن صنعها بدون الجبن ، مثل شرائح المارينارا وشرائح السلطة والفطائر الأخرى.
إذا طلب فطيرة شخصية ، يمكنك أن تطلب إضافة طبقة أخرى وأن تترك الجبن أيضًا.
التقليل من مخاطر التلوث المتبادل
عندما يتعلق الأمر بالحساسية ، يجب أن تكون على دراية بأي مخاطر تلوث محتملة. تأكد من أن متجر البيتزا يعرف عن الحساسية الخاصة بك. إذا كنت تختار طبقة فريدة ، فيجب أن تستخدم المكونات الطازجة لصنع البيتزا الخاصة بك. باستخدام القفازات نفسها ، أو اختيار الطبقة التي قد تكون على اتصال وثيق مع غيرها من المواد المثيرة للحساسية ، هناك خطر أكبر للتعرض.
قد لا تجد هذه الخيارات في مطعم السلسلة النموذجي الخاص بك ، وبمجرد أن تكون مرتاحًا لسلامة عروض الاختيار ، تجرؤ على أن تكون مبدعًا كما تريد مع طلبك!