استبدال البيض النباتي أكثر أمانًا ، بينما قد تحتوي بدائل البيض على بيض
هل تتساءل عما إذا كانت بدائل البيض آمنة إذا كان لديك حساسية من البيض؟ لا تفترض أنه آمن إلا إذا قرأت العلامة بعناية. قد تحتوي بدائل البيض على بيض ، في حين أن منتجات بديل البيض قد تكون خالية من البيض. إذا كنت تعاني من حساسية البيض ، فستحتاج إلى العناية والبحث عن بدائل البيض التي تحمل علامة نباتية أو خالية من البيض لضمان عدم احتوائها على البيض.
قد تحتوي بدائل البيض على بيض
يتم تصنيع بدائل البيض السائلة منخفضة الكوليسترول التي يتم بيعها في مبردات الألبان بمتجر البقالة من البيض. تحتوي جميع المنتجات التجارية التالية على البيض وليست آمنة للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض:
- مضارب البيض
- أغذية خليج الوادي الثاني بيض الطبيعة
- بدائل سائلة بيئية سائلة تباع في علب
- منتجات البيض المجفف
منتجات استبدال البيض هي بدائل آمنة
ومع ذلك ، هناك منتجات خاصة بديلة للبيض لا تحتوي على بيض. وغالبًا ما يتم تسويقها كبديل بيض نباتي ، وعادة ما تباع في شكل مسحوق. فهي مفيدة للخبز ، ولكن لا يمكن استخدامها لتحل محل البيض في الأطعمة مثل كيشي.
استبدال البيض التجارية التي هي خالية من البيض
- Bob's Red Mill Egg Replacer
- Ener-G Egg Replacer
- PaneRiso Foods Egg Replacer
تحقق دائمًا من المكونات الموجودة على ملصق الحزمة قبل شراء منتج يباع كبديل للبيض أو بديل عنه للتأكد من أن المنتج خالٍ تمامًا من البيض.
تحتوي العديد من هذه المنتجات على فول الصويا أو منتجات الألبان أو غيرها من المواد الغذائية الثمينة المثيرة للحساسية .
نباتي يعني أنه لا يحتوي على المنتجات الحيوانية ، والتي تشمل البيض ومكونات الألبان. وهو يختلف عن النبات النباتي ، الذي قد يحتوي على هذه لأنها ليست لحوم ، على الرغم من أنها منتجات حيوانية.
بيض مخفي
بالإضافة إلى تجنب واضح (مثل العجة ، quiches ، الكسترد ، وما إلى ذلك) تلك حساسية من البيض ، يجب أن تكون على علم بالبيض المخبأة في المنتجات الغذائية الأخرى مثل الخبز والحلويات والبسكويت والحبوب والمعكرونة وغيرها.
هنا حالة أخرى حيث يتم التدقيق الدقيق من وضع العلامات الحزمة أمر حتمي.
ينص القانون الفيدرالي لتلخيص الأطعمة وحماية المستهلك (FALCPA) على أن جميع المنتجات الغذائية المعبأة التي تباع في الولايات المتحدة والتي تحتوي على البيض كمكون يجب أن تدرج كلمة "بيضة" على الملصق.
وتشمل المكونات الأخرى التي تشير إلى وجود البيض في المنتج الألبومين والألبومين والجلوبيولين والليزوزيم والليسيثين والحيتين والفيتينين وأي مكونات تبدأ بـ "ova" أو "ovo".
وصفات خالية من البيض
ليست كل الوصفات تتطلب استبدال البيض أو البيض لتذوق جيد. بحث وإيجاد وصفات لجعل الكعك خالية من البيض.
أعراض الحساسية البيض
تقول خيل كاستل ، خبيرة الحساسية الغذائية ، "إن حساسية البيض هي واحدة من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال ، وتأتي في المرتبة الثانية لحساسية الحليب ."
وتقول إن الأعراض قد تشمل ما يلي:
- ردود فعل الجلد مثل الطفح الجلدي ، وخلايا النحل أو الأكزيما.
- التهاب الملتحمة التحسسي (حكة ، حمراء ، عيون مائيّة).
- أعراض الجهاز الهضمي مثل الغثيان وآلام المعدة ، والتقيؤ ، أو الإسهال .
- أعراض مجرى الهواء بما في ذلك الأزيز ، والسعال ، أو سيلان الأنف.
- تورم ، المعروف أيضا باسم وذمة وعائية ، من الشفاه واللسان ، أو الوجه.
- قد تحدث تفاعلات حادة تسمى الحساسية المفرطة ، مما يتسبب في إشراك عدة أجهزة. الحساسية المفرطة هي حالة طارئة وتتطلب علاجًا طبيًا فوريًا.
لمنع رد فعل تحسسي للبيضة ، يجب على جميع الأفراد الذين يعانون من حساسية البيض تجنب كل البيض والمنتجات المصنوعة من البيض.
> المصادر:
> حساسية البيض. مايو كلينيك.