القمح والنظام الغذائي منخفض FODMAP

يلعب القمح دوراً مهماً في الوجبات الغذائية لمعظم الناس. الحبوب على الفطور ، السندويشات للغداء ، المعكرونة للعشاء ، مع البسكويت ، البسكويت ، والكعك الذي يقدم كوجبات خفيفة ، تجعل يومًا مليئًا بالقمح. عندما تم إدخال النظام الغذائي الخادع لكن الفعال لنظام FODMAP للـ IBS إلى العالم ، يجب تجنب جميع المنتجات المحتوية على القمح خلال مرحلة الإزالة الأولية للنظام الغذائي.

بالنسبة لشخص يأكل نظامًا غذائيًا غربيًا نموذجيًا ، فإن هذا التقييد سيبدو بالتأكيد شاقًا للغاية. ومع ذلك ، قد تكون النتائج الجديدة قد جعلت النظام الغذائي أكثر قليلاً. دعونا نلقي نظرة على كيفية أرقام القمح في نظام غذائي منخفض FODMAP.

لماذا القمح مشكلة؟

في حين يعتقد العديد من الناس أن البروتين الغلوتين في القمح يمثل مشكلة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم متلازمة القولون العصبي ، فإن الباحثين في FODMAP من جامعة موناش حددوا مكونًا مختلفًا للقمح باعتباره الجاني - الكربوهيدرات المعروف بالفركتان. لأن الفركتان هو مكون نباتي لا يتم هضمه (بمعنى أنه لا يتم تفتيته في الأمعاء الدقيقة وتمتصه في مجرى الدم) ، فإنه يشق طريقه إلى الأمعاء الغليظة حيث يتم العمل عليه بواسطة بكتيريا الأمعاء . هذا التفاعل يخلق تخمر الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى الغاز المعوي الذي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في البطن والحركة (الإسهال / الإمساك) من IBS.

نتيجة لهذا التأثير من تناول الأطعمة التي تحتوي على fructans على أعراض IBS ، وصفت جميع الأطعمة التي تحتوي على fructans كأغذية FODMAP عالية وكان ينبغي تجنبها خلال المرحلة الأولية من النظام الغذائي. وشمل ذلك جميع المنتجات المصنوعة من القمح (وكذلك العديد من الخضار مثل الثوم والبصل).

تم تشجيع الناس اتباع النظام الغذائي على استهلاك الإصدارات الخالية من الغلوتين من الأطعمة المفضلة.

هذا لا يعني أن الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي لا ينبغي لهم تناول القمح مرة أخرى. تصميم النظام الغذائي هو أنه بمجرد أن ينتهي الشخص من مرحلة التخلص الأولي (عادة ما بين أسبوعين إلى ستة أسابيع) ، فإن التوصية هي إعادة إدخال كل نوع FODMAP ببطء ، بما في ذلك الفركتان ، مرة أخرى إلى النظام الغذائي لتقييم قدرة الفرد لتحمل الطعام دون التعرض لأعراض. الهدف النهائي من النظام الغذائي هو الشخص لتناول الطعام مجموعة واسعة من الأطعمة كما يمكن للمرء في حين لا تزال تتمتع بالهضم هادئة.

نتائج البحث في عام 2015

يقوم باحثو جامعة موناش المنخفضة FODMAP باستمرار باختبار الأطعمة لمحتوى FODMAP الخاص بهم. أفضل طريقة للبقاء على اطلاع على هذه التحديثات هي تنزيل نظام FODMAP الغذائي على جهازك المحمول.

في التحديث في أواخر عام 2015 ، أظهر التطبيق أن أجزاء صغيرة من منتجات القمح قد وجد أنها منخفضة بما يكفي في FODMAPs حتى يتسنى لمعظم الناس الذين لديهم IBS. على وجه التحديد ، الأطعمة المسموح بها (الموافق عليها لمرحلة التخلص) هي:

ماذا يعني هذا بالنسبة لك

ومن المؤكد أن القدرة على تناول شريحة من الخبز أو التمتع بكمية صغيرة من المعكرونة سيجعل النظام الغذائي أكثر ملاءمة.

سيكون لديك الآن المزيد من الخيارات فيما يتعلق بما يمكنك تناوله في التجمعات الاجتماعية أو عندما تحتاج إلى وجبة في الحال. إذا كنت تتجنب تجربة هذا العلاج الغذائي الفعال بسبب الخوف من أنك لن تكون قادرة على التعامل مع جميع القيود المفروضة على النظام الغذائي ، قد تكون هذه النتيجة الجديدة ما تحتاجه لإعطاء نظام غذائي الذهاب.

هناك بعض الأمور الأخرى التي يجب وضعها في الاعتبار حول القمح:

أولا ، عندما يتعلق الأمر FODMAPs ، يمكن أن تختلف التفاوتات الفردية على نطاق واسع. لذلك ، فقط لأن المعمل يقول أن الطعام مقبول ، فهذا لا يعني أن جسمك سوف يوافق. فقط من خلال التجربة والخطأ يمكنك تقييم تحمل جسمك لطعام معين.

بعد ذلك ، لا تزال هناك مشكلة الغلوتين في القمح. وقد ارتبط عدم تحمل الغلوتين عدم اضطرابات الهضم مع كل من الأعراض المعدية المعوية (بما في ذلك القولون العصبي) ، وكذلك الأعراض المزمنة التي تؤثر على أجزاء أخرى من الجسم. لذلك ، في حين قد تكون قادرة على تحمل مستويات أقل من fructans وجدت في الأطعمة المذكورة أعلاه ، قد يكون جسمك لا يزال لديه رد فعل سلبي على الغلوتين الموجود في هذه الأطعمة.

وأخيرًا ، قد يكون تناول الأطعمة المصنوعة من القمح المكرر ، مثل الخبز والمعكرونة ، أمرًا جيدًا بالنسبة لقضايا المعدة الخاصة بك ، ولكنها مرتبطة بالمعدلات المتزايدة لأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة.

كما ترون ، فإن القرار حول ما إذا كنت ستأكل القمح في نظام غذائي منخفض FODMAP أم هو قرار شخصي. من الأفضل أن تخدم صحتك الهضمية والشاملة عن طريق الاستماع إلى جسمك ، والبقاء على اطلاع على آثار القمح على الصحة ، ومراقبة الاعتدال.

مصادر:

Biesiekierski "لا تأثيرات على الغلوتين في المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير الخلوية التي تم الإبلاغ عنها ذاتيًا بعد التقليل الغذائي من المواد الكربوهيدرات القابلة للتخمر ، سيئة الامتصاص ، قصيرة السلسلة" الجهاز الهضمي 2013 145: 320–328.

Gibson، P. & Shepherd، S. "إدارة الغذاء القائم على الأدلة من الأعراض الوظيفية المعوية: نهج FODMAP" مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد 2010 25: 252-258.

جامعة موناش منخفضة FODMAP حمية التطبيق