سوف مساعدة الكفير مع القولون الخاص بك؟

لماذا الكفير قد يكون فقط ما يحتاجه بطنك

من المؤكد أن الزبادي يحظى بحصة عادلة من الاهتمام ، ولكن هناك طفلاً جديدًا في المدينة - وهو في الواقع عمره قرون. هنا سنلقي نظرة على ما هو الكفير ، وما هي فوائده الصحية ، وما يمكن أن يفعله لصحتك الهضمية.

ما هو الكفير؟

مثل الزبادي ، الكفير هو طعام مخمر ، بمعنى أن إعداده ينطوي على زراعة وحفظ الكائنات الحية المجهرية (جيدة بالنسبة لك!).

يختلف الكفير عن الزبادي في أنه يحتوي على مجموعة واسعة من البكتيريا والخمائر البروبيوتيك ، على عكس الزبادي الذي يحتوي على كمية محدودة من سلالات البكتيريا ولا توجد خميرة. مع تناسقه الرقيق ، عادة ما يتم تقديم الكفير كمشروب ، على عكس الزبادي الذي يتم تناوله عادة باستخدام الملعقة. يحتوي الكفير على نكهة لطيفة ، تشبه الزبادي ، طرية قليلاً.

يتم تحضير الكفير تقليديًا باستخدام الحليب من الأبقار أو الماعز أو الأغنام. كما يمكن زراعة الكفير من بدائل الحليب مثل حليب جوز الهند أو لبن الأرز أو حليب الصويا. يحدث التخمير عندما يتم مزج الحليب مع حبيبات الكفير ، وليس حبة حقيقية ، بل هو عبارة عن ثقافة بداية تحتوي على بكتيريا وخميرة. تزداد هذه الحبيبات خلال عملية التخمر وغالباً ما تكون متوترة من الكفير ليتم استخدامها مرة أخرى.

الفوائد الصحية للكفير

ليس من حظ أن الكفير يتمتع بشعبية دائمة. الحكمة القديمة هي الآن مدعومة بأبحاث حديثة.

ينتج عن مكياج الكفير الغني والمتنوع في مجموعة متنوعة من المزايا الصحية لمن يشربه بانتظام. في الدراسات العلمية ، كانت الأدلة تتصاعد من أجل التأثيرات الصحية التالية للكفير. على وجه التحديد ، يعتقد أن الكفير:

• مصدر ممتاز للكثير من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن المهمة.

• يساعد على درء البكتيريا الضارة.
• يلعب دورًا مضادًا للالتهاب داخل الجسم.
• يساعد على دعم جهاز المناعة.
• يعزز الشفاء.
• يعزز صحة الأمعاء
• قد يساعد على القتال أو الحد من خطر الإصابة بالسرطان.
• قد يساعد على خفض نسبة الكوليسترول.
• قد تعزز الشفاء من القرحة الهضمية .

الكفير واللاكتوز التعصب

قد يكون الكفير هو الاستثناء للقاعدة - وهو منتج ألبان يمكن أن يتمتع به الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز . يحتوي الكفير على مستوى أقل من اللاكتوز من الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن الكفير يحفز عمل الإنزيمات اللازمة لهضم اللاكتوز. من الأهمية بمكان دراسة صغيرة وجدت أن الكفير يحسن قدرة المشاركين في الدراسة الذين لديهم عدم تحمل اللاكتوز على هضم اللاكتوز وتحمله.

الكفير والامساك

درست دراسة أخرى صغيرة أثر استهلاك الكفير على أعراض الإمساك المزمن الوظيفي . (لسوء الحظ ، لم يتم تضمين أولئك الذين لديهم متلازمة القولون العصبي في الدراسة ، ولم تكن هناك مجموعة مراقبة مقارنة.) شارك المشاركون في الدراسة في الكفير مرتين في اليوم لمدة شهر. أشارت النتائج إلى أن شرب الكفير يحسن من تواتر وبراز المشاركين ، ويقلل من عدد الملينات التي استخدموها ويسارع عبور البراز عبر القولون.

يمكن فقط النظر إلى النتائج على أنها أولية ، لكنها بالتأكيد واعدة.

الكفير ل IBS

وجدت الأبحاث الحديثة في جامعة موناش أن الكفير مرتفع في FODMAPs ، مما قد يؤدي إلى ظهور أعراض الـ IBS لدى بعض الأفراد.

ومع ذلك ، إذا كنت تستطيع تحمل الكفير ، فمن المحتمل أنك ستعزز صحة الجهاز الهضمي والصحي. لدى الكفير القدرة على تعزيز توازن بكتيري مفضل في الأمعاء الغليظة ، وتحسين عملية هضم اللاكتوز ، وربما تحسين تماسك البراز.

إذا كان لديك متلازمة القولون العصبي (IBS) ووجدت أن نظامك يتفاعل بشكل كبير مع منتجات الألبان ، فلديك خيار تجربة الكفير بحليب جوز الهند.

على الرغم من عدم اختبار الكفير بحليب جوز الهند بسبب محتواه من FODMAP ، إلا أن حليب جوز الهند نفسه قد تم اختباره ، حيث وجد أن نصف كوب من الكوب يعتبر منخفضًا في FODMAPs.

> المصادر:

_{Hertzler، S. & Clancy، S. "Kefir يحسّن هضم اللاكتوز والتسامح عند البالغين المصابين بملح اللاكتوز" مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية 2003 103: 582-587.}

_{توران ، I. ، وآخرون. " آثار مكملات الكفير على الأعراض ، وعبور القولون ، ونتائج رضا الأمعاء في المرضى الذين يعانون من الإمساك المزمن: دراسة تجريبية " الجريدة التركية للجهاز الهضمي 2014 25: 650-656.}

_{Leite، A.، et.al. "الخصائص الميكروبيولوجية والتكنولوجية والعلاجية للكفير: مشروب بروبيوتيك طبيعي" Brazilian Journal of Microbiology 2013 44: 341-349.}