إذا كان لديك حساسية من سمكة واحدة ، فهل لديك حساسية من أكثر
تعد المأكولات البحرية جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الأمريكي. تعد أسماك التونة وسمك السلمون وأللاسكان بولوك أكثر الأسماك التي يتم تناولها في الولايات المتحدة ، حيث يتناول الشخص العادي أكثر من 6 أرطال من الأسماك سنوياً.
في حين أن مصدرًا جيدًا للبروتين ، فإن الأسماك يمكن أيضًا أن تسبب المرض من خلال تفاعلات غذائية تحسسية وغير تحسسية. في الولايات المتحدة ، سيعاني 1 من كل 1000 طفل و 1 من كل 250 بالغ من الحساسية تجاه الأسماك.
إن مسبّب الحساسية الرئيسي المسؤول عن حساسية الأسماك هو بروتين يسمى parvalbumin ، والذي يتحكم في توازن الكالسيوم في اللحوم البيضاء للأسماك. Parvalbumins متشابهة جدا بين الأنواع المختلفة من الأسماك. إذا كان لديك حساسية من نوع واحد من الأسماك ، فمن المرجح أن تكون لديك حساسية للأنواع الأخرى من الأسماك أيضًا. الجيلاتين هو من مسببات الحساسية الرئيسية الأخرى التي يتم تشاركها بين أنواع الأسماك. إذا كنت حساسًا للأسماك ثم تتلامس مع أو تأكل الأسماك ، فسيحدث تفاعل تحسسي ، مما يؤدي إلى أعراض الحساسية.
تحديد ما إذا كان لديك حساسية الأسماك
أعراض حساسية الأسماك مشابهة للحساسية الغذائية الأخرى . إذا كنت تعاني من حساسية السمك ، فستواجه الأعراض على الأرجح في غضون ساعة من تناول الطعام. تشمل الأعراض الشائعة الحكة العامة ، وخلايا النحل ، والتورم ، والتقيؤ ، وأعراض الجهاز التنفسي مثل الصفير وضيق الصدر . في حالات نادرة ، قد تحدث الحساسية المفرطة القاتلة.
قد تصاب بالخلايا والحكة عند لمس السمك الخام ولكن يمكنك أكل لحم السمك المطبوخ دون أعراض الحساسية. يمكن للبروتينات التي تطلق في البخار عند طهي السمك أن تسبب أيضًا أعراضًا حساسية مثل الربو وحمى القش إذا كان لديك حساسية من الأسماك.
الحصول على التشخيص
إذا كنت تعاني من أعراض الحساسية بعد تناول السمك ، فإن الخطوة التالية هي الحصول على اختبار تشخيصي للجلد أو الدم.
النتيجة الإيجابية لأي اختبار ستؤكد أن لديك حساسية أسماك. ومع ذلك ، يبقى اختبار الجلد أفضل طريقة للتأكد من أنك مصاب بالحساسية من الأسماك. من ناحية أخرى ، فإن اختبارات الدم لها ميزة في قياس كمية الأجسام المضادة الأرجية التي تنتجها ضد الأسماك. يمكن أن يكون مستوى الأجسام المضادة للحساسية للأسماك مفيدًا في تحديد ما إذا كان لديك حساسية حقيقية للأسماك ، أو تجاوزت حساسية الأسماك ، أو قد تكون حساسة للأسماك دون أن تعاني من أعراض الحساسية.
يمكن أن يتسبب شكل من أشكال التسمم الغذائي ، يسمى "scombroid" ، في ظهور أعراض مشابهة تقريبا لتفاعلات الحساسية. هذا النوع من التسمم الغذائي ينطوي على تناول الأسماك الفاسدة التي تحتوي على كميات كبيرة من الهيستامين. تكاد تكون أعراض داء الغدة الدرقية ظاهرة مماثلة لحساسية الطعام الحقيقية . إذا كان لديك داء الغدة الدرقية ، فإن اختبار الحساسية سوف يعود سالباً حيث لا يوجد جسم مضاد للحساسية.
العيش مع حساسية الأسماك
بما أن المواد المسببة للحساسية السمكية الرئيسية مشتركة بين العديد من أنواع الأسماك ، إذا كان لديك حساسية من سمكة واحدة ، قد ترغب في تجنب تناول جميع الأسماك. يجب عليك أيضا تجنب مطاعم المأكولات البحرية ، نظرا لفرصة التلوث المتبادل.
يمكن أيضًا إخفاء بروتينات الأسماك في بعض الأطعمة ، وبالتالي تسبب تفاعلات حساسية غير متوقعة.
يمكن العثور على الأنشوجة في صلصة رسيستيرشاير وسلطة سلطة سيزر. يستخدم سوريمي ، الذي تم معالجته في ألاسكا بولوك ، كمدفق لحم في مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك النقانق وعصي البيبروني والكلاب الساخنة "بدون لحم" وسرطان البحر المقلد. يمكن أيضا العثور على Parvalbumin في الضفادع. لذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية السمك ، فستحتاج أيضًا إلى تجنب أكل أرجل الضفادع.
في حين لا ينبغي عليك تناول منتجات سمكية أخرى مثل السوشي والكافيار ورو وكبسولات زيت السمك وزيت كبد سمك القد ، فقد تتمكن من تناول المحار لأنها لا ترتبط بالأسماك. ومع ذلك ، فإن خطر التلوث المتبادل بين الأسماك والمحار موجود ، مما يجعل تناول الطعام صعبًا ويتركك مفتوحًا على رد فعل تحسسي.
إذا كان لديك حساسية الأسماك ، فإن خطة العلاج الخاصة بك تشمل تجنب الأسماك. إذا كنت تأكل السمك عن طريق الصدفة ، فستكون هناك حاجة لعلاج فوري. هذا غالبا ما ينطوي على استخدام ادرينالين عن طريق الحقن. يمكن التعامل مع تفاعلات خفيفة مع مضادات الهيستامين عن طريق الفم . فكّر في ارتداء سوار Medic-Alert الذي يعرض معلومات حساسية الطعام لديك ، إذا كان لديك حساسية من السمك. ولا تنس أن تحمل الحقن بالإيبينيفرين عن طريق الحقن في جميع الأوقات.
مصدر:
Wild LG، Lehrer SB. حساسية الأسماك والمحار. الحساسية الحالية وتقارير الربو. 2005؛ 5: 74-79.