العلم وراء النظام الغذائي سوانك
ليس هناك شك في أن العديد منكم قد سمع عن حمية سوانك لمرض التصلب المتعدد (مرض التصلب العصبي المتعدد) . انها واحدة من الطرق الغذائية والمتكاملة الأكثر شيوعا لإدارة مرضك. حمية سوانك لمرض التصلب المتعدد هي نظام غذائي منخفض الدهون جداً يركز على الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والبروتينات الخالية من الدهون.
بقدر ما تذهب خطط الأكل ، فإن حمية سوانك سهلة الفهم.
بدلاً من "حمية غذائية" ، يمكنك أن تفكر فيها أكثر "نمط حياة" ، بمعنى أنك لست مضطراً لقياس حصصك أو تناول طعام خاص. بدلا من ذلك ، سوف تكون أساسا قطع الكثير من الدهون وقطع طريقة العودة إلى اللحم.
أصول
كان الدكتور روي سوانك طبيب أعصاب يعتقد أن النظام الغذائي قد يلعب دورا في مرض التصلب العصبي المتعدد بعد النظر في الجغرافيا وعلم الأوبئة من مرض التصلب العصبي المتعدد. على سبيل المثال ، التصلب المتعدد أكثر انتشارًا في الولايات المتحدة وأوروبا وكندا وأستراليا أكثر من أجزاء أخرى من العالم ، مثل آسيا أو إفريقيا. في هذه الأماكن مع انتشار مرض التصلب العصبي المتعدد عالية ، واتباع نظام غذائي للشعب تميل إلى أن تكون عالية في الدهون ، وخاصة الدهون المشبعة.
بالإضافة إلى ذلك ، لاحظ الدكتور سوانك أن الأشخاص الذين يعيشون في مجتمعات الصيد (حيث يشكل السمك الجزء الرئيسي من نظامهم الغذائي) في النرويج كانوا أقل عرضة لتطور مرض التصلب العصبي المتعدد بمعدل 8 مرات عن أولئك الذين كانوا يعيشون في الجبال ، حيث يعتبر اللحم هو الغذاء الرئيسي مكون.
كما أشار الدكتور سوانك إلى أنه بعد تناول وجبة غنية بالدهون ، تتكتل خلايا الدم في شخص ما وتكون قادرة على حجب الدورة الدموية في الشعيرات الدموية. وافترض أن هذه التكتلات تحجب الأوعية الدموية الصغيرة في الحاجز الدموي الدماغي وتؤدي إلى التهاب وآفات في الجهاز العصبي المركزي.
كانت نظريته هي أنه إذا قمت بقطع الدهون ( الدهون المشبعة ) ، فإنك تقضي على كتل خلايا الدم. لا مزيد من التكتلات يعني عدم وجود المزيد من الانسداد وليس المزيد من الالتهابات. وهذا يعني (نظريا) أن آفات MS ستتوقف عن الحدوث.
العلم
بدأ الدكتور سوانك بحثه في منتصف خمسينيات القرن العشرين عن طريق وضع 25 شخصًا يعانون من مرض التصلب العصبي المتعدد في نظام غذائي منخفض الدهون. ستة من هؤلاء الأشخاص تسربوا من الدراسة وتوفي خمسة منهم. الأشخاص الـ 19 الذين بقوا على النظام الغذائي لم يكن لديهم أي تقدم في الإعاقة.
كرر هذا البحث واتبع مجموعة من 144 شخصًا مع مرض التصلب العصبي المتعدد لمدة 34 عامًا ليجدوا نفس النتائج تقريبًا. خمسة وتسعون في المئة من أولئك الذين بقوا على نظام غذائي من 20 أو أقل من غرام من الدهون المشبعة في اليوم لم تشهد تطور الإعاقة.
بعد 34 سنة ، كان معدل الوفيات لديهم 31 في المائة ، مقارنة مع المجموعة بعد اتباع نظام غذائي غني بالدهون أكثر شيوعاً ، والذي كان معدل الوفيات فيه أكثر من 80 في المائة. ماذا يقترح هذا؟ النظام الغذائي لم يكن فقط لحماية الناس من تطور مرض التصلب العصبي المتعدد والوفاة من الأسباب المرتبطة MS ، كان يمنع أمراض نمط الحياة الأخرى ، كذلك.
القواعد الأساسية
وهنا بعض القواعد الأساسية لمتابعة النظام الغذائي سوانك. كما ستلاحظ ، فإنها تركز كلها تقريبا على تناول الدهون.
- الزيوت: الحد من الزيوت (الدهون غير المشبعة) إلى ما بين 20 و 50 غراما في اليوم الواحد.
- الدهون المشبعة: لا تستهلك أكثر من 15 جراما من الدهون المشبعة كل يوم.
- اللحوم الحمراء: لا تأكل أي لحوم حمراء في السنة الأولى. بعد السنة الأولى ، قد تحصل على 3 أوقية من اللحم الأحمر كل أسبوع. هذه القاعدة تنطبق على لحم الخنزير والبرية.
- منتجات الألبان: لا يمكن أن تحتوي أي منتجات ألبان على أكثر من 1 في المائة من الزبدة. من الواضح أن هذا يترك الزبدة نفسها. يجب أن تقتصر أي منتجات ألبان مع أي دهون مشبعة على وجبتين في اليوم. ومع ذلك ، يسمح لمنتجات الألبان الخالية من الدهون بأي كمية. لا يُسمح بمنتجات "منتجات الألبان" الاصطناعية ، مثل المارجرين أو السمن.
- الأطعمة المصنعة: لا تأكل أي أطعمة مصنعة تحتوي على دهون مشبعة.
- المكملات الغذائية: هل تأخذ مكملات الفيتامينات والمعادن اليومية ، جنبا إلى جنب مع كبسولة تحتوي على ما يعادل 1 ملعقة شاي من زيت كبد سمك القد .
اعتبارات أخرى
لا تنتظر: أظهرت بيانات الدكتور سوانك أن الأشخاص الذين قاموا بالأفضل (من حيث تأخر / عدم حدوث أي عجز و / أو تحسين) على حمية سوانك ، هم الذين بدأوا بتناول هذه الطريقة مبكراً في مرضهم ، ويتبعون بشكل مثالي بعد ذلك مباشرة التشخيص.
لا تغش: للحصول على نتائج مذهلة أظهرت في الدراسة ، يجب أن يكون الناس صارمين للغاية في الالتزام بالإرشادات. في الواقع ، يعتقد الدكتور سوانك أن زيادة حتى 8 غرامات من الدهون المشبعة في اليوم يزيد من خطر الوفاة بسبب MS- أسباب ثلاثة أضعاف.
ماذا يمكنك أن تأكل؟ قد تتسأل ما هو المسموح به في حمية سوانك. هناك مفاهيم خاطئة أن النظام الغذائي نباتي أو حتى نباتي. ليست هذه هي القضية. إليك قائمة بالأطعمة التي يمكنك تناولها:
- اﻟﺣﺑوب: اﻟﺣﺑوب واﻟﺣﺑوب ﻣﺳﻣوح ﺑﮭﺎ ، ﻣﻊ ﺗﺷﺟﯾﻊ أرﺑﻌﺔ ﺗﺧﻔﯾﺿﺎت - ﻋﻟﯽ اﻟرﻏم ﻣن ﻣراﻗﺑﺔ اﻟدھون اﻟﻣﺧﺑﺄة ﻓﻲ اﻟﺳﻟﻊ اﻟﻣﺧﺑزﯾﺔ واﻟﺟراﻧوﻻ.
- البيض: البيض مسموح به ، ولكن لا تنسى أن تحسب خمسة غرامات من الدهون المشبعة في صفار البيض.
- المعكرونة والأرز : يُسمح بهما بأي كمية ، ولكن المعكرونة الكاملة للأرز والأرز البني مفضلة.
- الدواجن: يسمح باللحم الأبيض من الدجاج أو الديك الرومي ، طالما أنه لا يوجد لديه جلد أو دهون مرئية.
- الفواكه: يجب على الناس تناول حصتين على الأقل في اليوم من الفاكهة. ومع ذلك ، يجب أن تكون محدودة الأفوكادو والزيتون ، وذلك بسبب محتواها من الدهون.
- الخضار: هناك حصتان على الأقل من الخضار يومياً جزء من حمية سوانك (وجبة واحدة = كوب واحد). يمكنك الحصول على حصص غير محدودة.
- السمك: يُسمح بكافة الأسماك البيضاء والرخويات بكميات غير محدودة - تذكر أن تعد الأسماك الدهنية في بدلتك اليومية من الدهون
- القهوة: لا يزيد عن ثلاثة أكواب في اليوم من أي مشروبات تحتوي على الكافيين.
- المكسرات: المكسرات والبذور على ما يرام ، ولكن يجب أن تحسب نحو بدل الزيت اليومي.
ماذا يقول المجتمع الطبي
وقد تنازع مجتمع الأعصاب على حمية سوانك ، حيث كانت دراسة سوانك صغيرة وعيوبًا.
ومع ذلك ، فإن البحث الحالي حول دور النظام الغذائي في مرض التصلب العصبي المتعدد هو موضوع ساخن. على سبيل المثال ، الآن ، يدرس الخبراء بكتيريا الأمعاء في عملية مرض التصلب العصبي المتعدد. لقد وجدوا أن اتباع نظام غذائي غربي غني بالدهون ومحمول باللحوم يسهم في الأمراض الالتهابية (مثل مرض التصلب العصبي المتعدد) عن طريق تعزيز نمو بعض أنواع البكتيريا المعوية. من ناحية أخرى ، فإن الأشخاص الذين يتناولون حمية قليلة الدسم ، تعتمد على النبات ، لديهم صورة مختلفة تمامًا عن بكتيرات الأمعاء ، وهي مضادة للالتهاب.
الخبراء يدرسون أيضا تقييد السعرات الحرارية والوجبات الغذائية الكيتونية في الأمراض العصبية مثل مرض التصلب العصبي المتعدد.
كلمة من
بوضوح ، لا يزال هناك الكثير لمعرفة المزيد عن دور النظام الغذائي في مرض التصلب العصبي المتعدد. الصورة الكبيرة هنا هي أن النظام الغذائي هو إحدى الطرق التي يمكنك من خلالها القيام بدور نشط في صحتك.
في حين لا توجد مبادئ توجيهية محددة توصي بحمية سوانك أو أي نظام غذائي آخر للأشخاص الذين يعانون من مرض التصلب العصبي المتعدد ، فإن اتباع نظام غذائي صحي (واحد على الأقل منخفض الدهون وعالية الألياف) سوف يفيد صحتك العامة ، ونأمل أن تكون لديك صحة مرض التصلب العصبي المتعدد ، جدا.
> المصادر:
> سوانك ر. تأثير النظام الغذائي منخفض الدهون المشبعة في الحالات المبكرة والمتأخرة من التصلب المتعدد. لانسيت 336 (8706): 37-9.
> سوانك ، روي لافير ودوغان ، باربرا بروير. كتاب الحمية التصلب المتعدد: اتباع نظام غذائي منخفض الدهون لعلاج مرض التصلب العصبي المتعدد . نيويورك: دوبليداي. 1987.