في الماضي ، كانت الحكمة السائدة دائمًا تقضي بأن الشوكولاتة مهيجة للـ GI وبالتالي يجب تجنبها من قبل الأشخاص الذين لديهم متلازمة القولون العصبي. إذا كنت تحب الشوكولاته ، كما يفعل الكثير من الناس ، فإن هذا قد يكسر قلبك. ومع ذلك ، ربما لم نفقد كل شيء. قد يسمح لك العلم الجديد الذي يسلط بعض الضوء على هذا الموضوع بالانخراط في ما يسمى "طعام الآلهة".
الفوائد الصحية للشيكولاتة
الشيكولاتة لديها تقليد طويل من أن ينظر إليها على أنها ذات تأثيرات على الصحة تعزز الجسد. تشير الأبحاث الحديثة حول الكاكاو ، وهي البذرة المجففة التي تشكل الشوكولاتة ، إلى أن لها تأثيرات قلبية وعصبية إيجابية على الجسم. ويعتقد أن هذه الفوائد تأتي من مركبات الفلافانول داخل الكاكاو. على وجه التحديد ، تشير الأبحاث الأولية إلى أن الكاكاو قد:
- انخفاض ضغط الدم
- يساعد على عكس مقاومة الانسولين
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم
- انخفاض الذاكرة المرتبطة بالعمر البطيء
تأثير الشوكولا على بكتيريا الأمعاء
الآن للأخبار الجيدة ل IBS! تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الكاكاو يمكن أن يكون بمثابة بروبيوتيك - وهو غذاء يشجع على توازن سليم بين بكتيريا الأمعاء .
ووفقاً للباحثين ، فإن القليل جداً من فلافان الكاكاو يمكن أن يمتص عند مستوى الأمعاء الدقيقة ، وبالتالي يشق طريقه إلى الأمعاء الغليظة. مرة واحدة هناك تفاعلوا مع البكتيريا في أمعائك.
وجدت دراسة صغيرة أن الاستهلاك اليومي من الشراب المرتفع في فلافان الكاكاو على مدار فترة أربعة أسابيع أدى إلى حدوث تغييرات في بكتيريا الأمعاء من المشاركين في الدراسة. تم زيادة كل من البكتيريا البكتيريه و الميكوباكيلوس - كلا النوعين من البكتيريا يعتقد أنه مفيد للأمعاء و الصحة العامة.
وتشمل هذه الفوائد تثبيط نمو البكتيريا المسببة للأمراض ومنع مثل هذه البكتيريا المسببة للأمراض من النمو على بطانة الأمعاء. وأشارت نتائج الدراسة أيضا إلى أن ميكروبات كلوستريديا ، مثال على البكتيريا المسببة للأمراض المحتملة ، انخفضت مستويات.
لاحظ الباحثون أن معظم الأنواع الأكثر شيوعًا من البريبايوتك ، على سبيل المثال ، الفركتوكوساكاريدس و galactooligosaccharides ، لا تؤدي عادة إلى زيادة مستويات الميكروبات اللبنية. نظرًا لأن كلا من البريبايوتكس يعتبران مرتفعين في FODMAPs ، فإن هذه المعلومات الجديدة تجعل من الكاكاو خيارًا بديهيًا محتملاً للناس الذين لديهم متلازمة الأمعاء (IBS) ، والذين يجدون أن أعراضهم تزداد سوءًا عن طريق تناول هذه الأنواع من FODMAP.
كم يجب أن تأكل الشوكولاتة؟
هناك مجال آخر يمكن أن يساعد فيه العلم الحديث شخصًا لديه IBS للتمتع بالشوكولاتة دون القلق من أن يؤدي ذلك إلى ظهور الأعراض. كان الباحثون في جامعة موناش في أستراليا لطيفين بما يكفي لوضع مسحوق الشوكولاتة والكاكاو على قائمة الأطعمة التي سيتم اختبارها لمحتوى FODMAP الخاص بهم. هذا ما وجدوه:
- الشوكولاتة الداكنة: نصف أونصة إلى ما لا يزيد عن ثلاثة أونصات في الحصة تعتبر منخفضة FODMAPs.
- شوكولا الحليب والشوكولاته البيضاء: يعتبر نصف الأوقية منخفضة FODMAP. في أونصة واحدة ، يزداد مستوى اللاكتوز إلى درجة أنه قد يسبب لك أعراض إذا كنت لا تحتمل عدم تحمل اللاكتوز .
- مسحوق الكاكاو: تعتبر ملعقتان صغيرتان إلى أربع ملاعق صغيرة منخفضة في FODMAPs.
- شرب الشوكولا (23 ٪ - 60 ٪ الكاكاو): تعتبر أحجام الخدمة التي تقل عن 3 أوقية منخفضة في FODMAPs.
ملاحظة: تعتبر Carob FODMAP عالية بسبب محتواها من fructan.
هل ستتسبب الشوكولا في اكتساب الوزن؟
هنا هو بطانة فضية محتملة ل IBS الخاص بك. قد يساعدك الحد من تناول الشوكولاتة بسبب محتوى FODMAP على تجنب الوقوع في تناول الكثير من الشوكولاتة. معظم منتجات الشوكولاتة المتاحة للشراء تحتوي على مستويات عالية من السكر والدهون ، وبالتالي فإن تناول مثل هذه المنتجات يمكن أن يسهم في زيادة الوزن.
وبالطبع ، يزيد الوزن الزائد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والخرف. وبالتالي ، فإن تناول منتجات الشوكولاته ذات السعرات الحرارية العالية سوف ينفي أي فوائد محتملة قد تحصل عليها من الفلافانول من الكاكاو نفسه.
كيف تستمتع بالشيكولاته بطريقة صحية
إليك ما تحتاج إلى معرفته: كلما ارتفعت نسبة الكاكاو في منتج شوكولاتة ، كلما كان ذلك أكثر صحة لك. هذا لأنك تحصل على المزيد من الكاكاو الصحي ، مع كمية أقل من السكر والدهون غير الصحية. كلما كانت الشوكولاتة أكثر قتامة ، ارتفعت نسبة الكاكاو في المنتج.
قد تحتاج لفطم نفسك إلى مستويات أعلى من الكاكاو. بعبارة أخرى ، ابدأ بالشوكولاتة الداكنة التي تم تصنيفها على أنها 70٪ كاكاو ثم اعمل طريقك إلى 85٪. ستجد أنك عندما تبتعد عن شوكولاتة الحليب إلى مستويات الشوكولاتة الداكنة أعلى ، فإن الطعم يصبح أقل حلوة وأكثر مرارة.
صدق أو لا تصدق ، هذا شيء جيد! من الصعب تناول الكثير من الأشياء المريرة بعض الشيء. وهكذا ، مع الشوكولاته الداكنة ، قد تجد أنك راض عن مجرد تناول جزء صغير. لذا ، يمكنك الحصول على الشوكولاتة والشعور بالرضا عنها أيضًا.
طريقة أخرى صحية لاستهلاك الشوكولاته هو إضافة الكاكاو الخام للعصائر . يقدم لك الكاكاو الخام جميع الفوائد الكاملة من حبوب الكاكاو دون الجانب السلبي الذي يأتي من السكر المضافة ودهون الحليب الموجودة في الشوكولاته. الكاكاو الخام يمكن أن يجعل العصائر طعم لذيذ ومنحل.
قلّل تقديمك إلى ملعقتين أو أربع ملاعق صغيرة يوصى بها باحثو Monash ، واستمتع بها.
مصادر
Brickman، A.، et.al. "تعزيز وظيفة التلفيف المسنن مع flavanols الغذائية يحسن الإدراك لدى كبار السن." Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
كورتي ، ر. ، وآخرون. "كاكاو وصحة القلب والأوعية الدموية" الدورة الدموية 2009 119: 1433-1441.
جامعة موناش منخفض FODMAP حمية التطبيقات الوصول مايو 26، 2015.
Tzounis، X.، et.al. "تقييم البريبايوتك للفلافانول المشتقة من الكاكاو في البشر الأصحاء باستخدام دراسة تدخلية عشوائية خاضعة للرقابة مزدوجة التعمية وعبر" المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 2011 93: 62-72.