هل هناك صلة بين القهوة والشاي و اللوكيميا؟

قد تحتوي القهوة على مواد مسرطنة ، ولكن هل تشكل خطرًا للسرطان؟

إذا تبين أن القهوة أو الشاي يزيدان من خطر الإصابة بسرطان الدم ، وهو سرطان خلايا الدم البيضاء ، فإن ذلك سيكون بمثابة أخبار غير مرحب بها للكثير من الناس حول العالم. في الولايات المتحدة ، تأتي القهوة في المرتبة الثانية بعد الماء باعتبارها أكثر المشروبات استهلاكا على نطاق واسع ، وهي المصدر الرئيسي للكافيين بين البالغين. وهكذا ، ينصب التركيز على القهوة هنا ، ولكن ينبغي على محبي الشاي أن يأخذوا في اعتبارهم أن الأبحاث تبحث في القهوة والشاي على حد سواء فيما يتعلق بخطر الإصابة بسرطان الدم.

عندما تكون مكافأة الطبيعة غير صحية

دعونا نبدأ بتفكيك الأسطورة: فقط لأن القهوة منتج طبيعي يأتي من الأرض ، لا يعني بالضرورة أنه بدون خطر. Hemlock أمر طبيعي. الرادون هو غاز طبيعي تمامًا ، إلا أنه قد يساهم في العديد من حالات سرطان الرئة كل عام.

بعض العناصر التي تبدو شبه بريئة في "قائمة المواد السرطانية البشرية المعروفة" لجمعية السرطان الأمريكية تشمل ما يلي:

• مشروبات كحولية
• العلاج هرمون البروجستيرون الاستروجين (مجتمعة) ^*
• الغبار من الجلد
• اللحم ، عند معالجتها
• السمك ، على وجه التحديد عندما المملحة في النمط الصيني

قد يكون لها أيضا تأثير وقائي ضد السرطان في بطانة الرحم والمبيض ، ولكن.

إذا كان أي من هذه العناصر جزءًا من حياتك ، فتذكر أن الخطر المطلق من مادة مسرطنة معروفة يجب أن تأخذ في الاعتبار. أي أنه من المهم معرفة مدى التعرض لأي مادة مسرطنة معينة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، بالإضافة إلى معرفة أن المركب لديه القدرة على زيادة هذا الخطر.

هناك عامل آخر يجب مراعاته هو أنه في متوسط ​​فنجان القهوة ، هناك ما هو أكثر بكثير من الكافيين والرائحة والنكهة. يحتوي مشروب معقد يحتوي على القهوة فعليًا على مئات المركبات النشطة بيولوجيًا ، وفقًا للتقرير الذي صدر في عدد حديث من "مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب". وأشار التقرير نفسه إلى أن استهلاك القهوة قد يكون مرتبطًا فعليًا بخطر مخفض للنوع 2. السكري وارتفاع ضغط الدم ، فضلا عن الحالات الأخرى المرتبطة بمخاطر القلب والأوعية الدموية مثل السمنة والاكتئاب ، على الرغم من هذه الفوائد لم يثبت.

لذا ، فإن القهوة نشطة بيولوجيًا تمامًا ، وقد لا يكون بعض هذا النشاط مفيدًا. ما هو أكثر من ذلك ، حتى لو كانت حبوب القهوة في حالتها الطبيعية لا تحتوي على مواد مسرطنة بشرية ، فستكون هناك دائمًا إمكانية نظرية للسرطنة التي يتم إدخالها في مرحلة ما خلال كل خطوة من الخطوات العديدة على طول مسار البستنة إلى فنجان المستهلك:

• زراعة والنمو
• قطف وتجهيز
• التعبئة ، التخزين ، التجارة ، الشحن ، الاستيراد
• تحميص وطحن وتخمير

من الشجيرة إلى المقهى

ماذا يحدث قبل أن يتم استدعاء اسمك و barista تنتج mocha الخاص بك في وقت متأخر على العداد؟ فنجان القهوة الذي نشربه اليوم مشتق من بذور Coffea arabica و / أو Cepea canephora ، بعد معالجتها وتفحمها. تنمو هذه الأنواع النباتية لتصبح شجيرات أو أشجارًا صغيرة تمثل ثمارها أو بذورها سلعة تصديرية مهمة في أمريكا الوسطى والجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي وأفريقيا.

هذه النباتات الرائعة قد تتغير. بعض أقدم أنواع البن - مثل الكثير من نباتات الطماطم الموروثة - غالبا ما تكون عرضة لأمراض البن الخطيرة. عندما تكون النباتات صحية ، فإنها تنتج بذور عالية الجودة. وبسبب القابلية المتزايدة للأمراض ، تسعى برامج التربية بنشاط إلى توليفات جينية جديدة ، أو الأصناف ، مع تحسين مقاومة الأمراض وجودة المحاصيل الجيدة.

باختصار ، التركيب الكيميائي للقهوة اليوم ، بما في ذلك المواد المسببة للسرطان ، قد لا يكون التركيب الكيميائي للقهوة غداً.

التركيب الطبيعي للمادة النباتية هو مجرد البداية ، ولكن. بعد النمو والحصاد ، هناك طرق معالجة مختلفة تستخدم في الصناعة:

• في المعالجة الجافة ، أو المعالجة الطبيعية ، يتم حصاد ثمار البن الناضجة وتنتشر على سطح مثل باحات الأسمنت أو الأرض المعبأة للتجفيف. هناك يبقون لمدة 18 إلى 24 يوما. بمجرد تجفيفها ، يتم إزالة جزء الفاكهة ذبل لإنتاج ما يعرف باسم القهوة الرق ؛ يتم بعد ذلك تخزين هذا المنتج وتصفيته لاحقًا لإزالة الطبقة الخارجية ، مما يجعل القهوة الخضراء. يتم تخزين البن الرق وبذور القهوة الخضراء في التخزين الجاف لتقليل النشاط الميكروبي قبل التصدير والتحميص.

• في المعالجة الرطبة يتم سحب الفاكهة واللب بعيدًا عن البذور بدءًا من البذور ، مع طبقة رقيقة تغطي البذور. يسمح للبذور بالتخمير لمدة تتراوح من 24 إلى 72 ساعة في الماء عند درجات الحرارة المحيطة. الكائنات الدقيقة من الفاكهة ، والبذور ، والمعالجات ، والماء ، وآلات المعالجة يمكن أن تدخل في المعادلة الميكروبية ، ولديها القدرة على التأثير على جودة البن.

تميل الفاصوليا المبتلة إلى إنتاج فنجان قهوة أكثر حموضة مع كمية أقل من الجسم ، وفقًا لتقرير صادر عن فوغان وزملاؤه نُشر مؤخرًا في "علم الأحياء الدقيقة التطبيقي والبيئي". ويشير التقرير نفسه إلى أن ما مجموعه 215 نوعًا من الفطريات المسماة و 106 تم العثور على أنواع من البكتيريا بالتعاون مع أنسجة القهوة والبذور والأنسجة.

اعتمادا على الميكروبات المعنية ، في بعض الأحيان قد تلوث مادة تسمى ochratoxin A (OTA) القهوة. كلا النوعين Aspergillus و Penicillium هي من بين تلك الفطريات القادرة على إنتاج OTA ، التي تواجهها في كثير من الأحيان ويبدو في كل مكان في إنتاج البن ، من الفواكه إلى التحميص. صنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) الـ OTA على أنها مادة مسرطنة محتملة.

خطر اللوكيميا من القهوة والشاي: الدراسة الإيطالية

وهكذا ، عندما وجد المحققان ستيفانو بارودي وزملاؤه أن العلاقة بين تناول القهوة وسرطان الدم غير معروفة ، قاموا بدراسة في محاولة لمعرفة المزيد. كانوا مهتمين أيضا في الاستهلاك المنتظم للشاي الأسود وأي ارتباط مع خطر الإصابة بسرطان الدم.

استخدمت هذه المجموعة البيانات من عدد كبير من السكان في إيطاليا ، وهي دولة ذات استهلاك كبير للقهوة وانخفاض استخدام الشاي الأخضر. وأجريت مقابلات مع المشاركين من 11 منطقة الإيطالية ، بما في ذلك 1.771 مريض السيطرة و 651 شخص مع سرطان الدم. تم تقييم الارتباط بين سرطان الدم النخاعي الحاد (AML) ، اللوكيميا اللمفاوية الحادة ، سرطان الدم النخاعي المزمن (CML) ، اللوكيميا اللمفاوية المزمنة ، واستخدام القهوة والشاي. تعديل المجموعة لأشياء أخرى يمكن أن تؤثر على خطر الإصابة بسرطان الدم ، مثل الجنس والعمر ومنطقة الإقامة والتدخين والمستوى التعليمي والعلاج الكيميائي السابق ، واستهلاك الكحول ، وغيرها من التعرض بما في ذلك الإشعاع ومبيدات الآفات.

النتائج: لا يوجد رابط ظاهري لسرطان الدم

كانت هذه دراسة استعادية للحالة ، مما يعني أنه يمكنك العثور على ارتباط أو رابط ، لكن لا يمكن أن تقول أي شيء مؤكد بخصوص السبب والنتيجة. ومع ذلك ، فإن نتائج هذه الدراسة تم إعادة التأكيد على محبي القهوة وشاربي الشاي الأسود ، على حد سواء.

لم يلاحظ أي ارتباط بين الاستخدام المنتظم للقهوة وأي نوع من سرطان الدم. في الواقع ، ذكرت هذه المجموعة تأثير وقائي صغير من تناول الشاي فيما يتعلق بالأورام الخبيثة النخاعية (AML و CML) ، والتي كانت أكثر وضوحا لمكافحة غسل الأموال. ومع ذلك ، لم يتم العثور على علاقة واضحة بين الجرعة والاستجابة.

كلمة من

قبل هذه الدراسة ، كانت هناك بعض التقارير في دراسات صغيرة عن انخفاض خطر الإصابة بسرطان الدم بين مستهلكي القهوة العادية. لم تجد الدراسة الحالية انخفاضاً في المخاطر ، ولكن من ناحية أخرى ، لم تظهر أي زيادة في المخاطر.

إنه شيء فردي

وقد اقترحت العديد من الفوائد من استهلاك القهوة العادية ويبدو من المرجح ، على الرغم من عدم إثباتها بشكل قاطع. واحدة من الفوائد المنظورة في كثير من الأحيان هو دور القهوة في الوقاية من سرطان الكبد. كما هو الحال مع العديد من الأشياء عندما يتعلق الأمر بالاستهلاك الغذائي والاستهلاك ، فإن ملاءمة الاستهلاك المعتاد للقهوة قد تكون فردية للغاية.

على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من حرقة المعدة أو الارتجاع الحمضي الذي يتفاقم بفعل القهوة ، أو ربما إذا كان الكافيين يرسل ضغط دمك نحو السماء ، أو ربما يبدو أنك عرضة لخلل في ضربات القلب الناجمة عن القهوة والإجهاد ، فإن الجرعة اليومية من جافا قد لا يكون أفضل شيء بالنسبة لك. ويرتبط تناول القهوة المفرط أيضا بمجموعة متنوعة من الاضطرابات ، ناهيك عن سوء النوم. ومن منظور الورم الخبيث ، هناك بعض الأدلة التي تشير إلى ارتفاع الاستهلاك ، أكثر من 6.5 كوب في اليوم ، قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.

من ناحية أخرى ، إذا كنت مستهلكًا منتظمًا للقهوة لسنوات ، وتزدهر على إصلاح الصباح ، باعتدال ، فقد تكون هناك فوائد قد تكون متوفرة - وليس هناك أي دليل على أن القهوة تزيد من خطر الإصابة بسرطان الدم. الاعتدال هو مفتاح ، وتحتاج إلى اتباع نصيحة طبيبك فيما يتعلق بأي ظروف صحية معينة قد تكون لديك.

أيضا ، من منظور صحة القلب ومخاطر القلب والأوعية الدموية ، إذا كنت تستخدم كريم وسكر ، وأخف وزنا وأحلى كنت تأخذ القهوة الخاصة بك ، والمزيد من المخاطر المحتملة من عادة القهوة الخاصة بك قد تعوض أي فوائد محتملة.

_مصادر:

> جمعية السرطان الأمريكية. الوكالة الدولية لأبحاث مجموعة السرطان 1: مسببة للسرطان للإنسان.

> O'Keefe JH، Bhatti SK، Patil HR، et al. آثار استهلاك القهوة المعتاد على أمراض القلب والأوعية الدموية ، وصحة القلب والأوعية الدموية ، وجميع أسباب الوفيات. J Am Coll Cardiol . 2013 سبتمبر 17 ؛ 62 (12): 1043-51.

> Vaughan MJ، Mitchell T، McSpadden Gardener BB. ماذا يوجد في تلك البذرة التي نخمرها؟ نهج جديد لتعدين microbiome القهوة. Müller V، ed. علم الأحياء الدقيقة التطبيقي والبيئي. 2015؛ 81 (19): 6518-6527.