كل شيء قد تم تدريسه قد يكون خطأ
قبل بضع سنوات ، كان الأمر بسيطًا جدًا - للحفاظ على صحة قلبك ، حافظ على كمية الدهون في نظامك الغذائي منخفضًا ، وخصوصًا تجنب الدهون المشبعة وأطعمة الكوليسترول المرتفعة.
لكننا نعلم الآن أن الكثير من هذا "العلم المستقر" كان مهتزًا طوال الوقت ، إن لم يكن مخطئًا تمامًا. جرّبت الأدلة المتراكمة خبراء التغذية لدينا ببطء من نموذجهم القليل الدهون ، ونجد أن إرشادات النظام الغذائي الأمريكية الرسمية في حالة تغير مستمر.
تلخص المقالات التالية التفكير الحالي في الدهون الغذائية والقلب. إذا كنت تحاول أن تكون مواطنًا صالحًا لسنوات عديدة ، فاتباعًا لتوصيات النظام الغذائي الرسمية قدر الإمكان ، قد تفاجئك بعض هذه المعلومات.
1 -
الحمية منخفضة الدهون والقلبعلى مدى أكثر من ثلاثين عاما ، أخبرنا جمعية القلب الأمريكية والحكومة أن الدهون سيئة ، وأن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون هو حجر الزاوية في اتباع نظام غذائي صحي للقلب. الآن؟ ليس كثيرا.
أكثر من
2 -
هل الحمية أورنيش تعمل حقا؟إذا لم يعد الخبراء يوصون باتباع نظام غذائي قليل الدسم ، فهل يغادر هذا النظام غذاء دهن الأورنش شديد الدهون؟
3 -
الدهون المشبعة والقلبهذه الدهون المشبعة سيئة بشكل لا لبس فيه للقلب كان حجر الزاوية في العقيدة الغذائية لعدة عقود. ومع ذلك ، تشير الدلائل المتراكمة بقوة إلى أن هذه العقيدة كانت خاطئة.
4 -
الكولسترول الغذائي ومخاطر القلبفي فبراير 2015 ، سمع الأمريكيون الأخبار المروعة بأن الأطعمة عالية الكولسترول ، بعد عقود من الهبوط إلى القائمة المحرمة ، أصبحت صحية مرة أخرى! هنا لماذا.
5 -
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والقلبإذا كان تناول الدهون أمرًا جيدًا الآن ، لكن الخبراء ما زالوا يحثون على الحد من الدهون المشبعة ، فهذا يعني أننا سنستهلك الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA). ويقول الخبراء هذا رائع! لكن اتضح أن ليس كل الـ PUFA متشابه. على وجه الخصوص ، قد يكون أوميغا 6 PUFA مشكلة. اقرأ عن PUFA وجدل أوميغا 6.
6 -
الأحماض الدهنية غير المشبعة والقلبالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) ، مثل الموجودة في زيت الزيتون ، تعتبر على نطاق واسع بأنها صحية للقلب ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى نجاح الحمية المتوسطية في الحد من أمراض القلب. ومع ذلك ، فإن الأدلة السريرية الصارمة فيما يتعلق MUFA نفسها قليلة بشكل مدهش.
7 -
زيت نباتي وصحة القلبالمبادئ التوجيهية الغذائية الحالية تدعو إلى استخدام غزير للزيوت النباتية للحفاظ على صحة القلب. لكن الزيوت النباتية تميل إلى احتواء الكثير من أوميغا 6 PUFA (والتي قد تزيد من مخاطر القلب). والأسوأ من ذلك هو أن الزيوت النباتية يمكن أن تتأكسد بسهولة نسبياً تحت الحرارة (أي مع الطهي) مما يجعلها خطيرة. كن حذرا مع هذا الزيت النباتي!