هل هناك فوائد صحية للقلب من الدهون الأحادية غير المشبعة؟

اكتسبت الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) سمعة باعتبارها واحدة من "الدهون الجيدة" ، وهي الدهون التي تعود بالفائدة على الصحة. في حين أن الأدلة العلمية ظرفية إلى حد كبير ، فإن فكرة أن MUFA مهمة للصحة الجيدة - للصحة العامة وكذلك لصحة القلب والأوعية الدموية - الآن لديها دعم قوي بين العديد من الخبراء.

ما هي الأحماض الدهنية الأحادية؟

MUFA هي واحدة من نوعين من الأحماض الدهنية غير المشبعة .

تحتوي الأحماض الدهنية غير المشبعة على رابطة ثنائية واحدة على الأقل في سلسلة الكربون الأحماض الدهنية (على عكس الأحماض الدهنية المشبعة ، التي ليس لها روابط مزدوجة). نوعان من الأحماض الدهنية غير المشبعة هي: MUFA ، التي لديها رابطة مزدوجة واحدة في السلسلة ؛ الأحماض الدهنية غير المشبعة (PUFA) ، والتي لديها اثنين أو أكثر من الروابط الثنائية.

ويعتقد أن كلا النوعين من الأحماض الدهنية غير المشبعة يمنح فوائد صحية كبيرة ، على الرغم من أن الأدلة العلمية في أقوى ل PUFA.

ما هي الفوائد الصحية لل MUFA؟

الأدلة المؤيدة لإدراج MUFA في نظام غذائي صحي للقلب هي إلى حد كبير ظرفية. على سبيل المثال ، لا توجد دراسات سريرية عشوائية تبين أن MUFA تقلل من الإصابة بأمراض الشريان التاجي (CAD) .

ومع ذلك ، فإن الأدلة الظرفية كبيرة.

MUFA لها آثار مفيدة على دهون الدم. أنها تقلل من مستويات الكوليسترول LDL ("الكوليسترول" السيئ) ، وزيادة مستويات الكولسترول الحميد ("الكولسترول الجيد").

كما أنها تقلل مستويات الدم من الدهون الثلاثية . لذا فإن تناول MUFA يميل إلى إحداث تحسن عام في النمط الكلي لشحوم الدم ، والذي يجب أن يكون ودودًا تمامًا لنظام القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة على أن MUFA يمكن أن تساعد في منع أكسدة جزيئات LDL الكولسترول.

يبدو LDL المؤكسد للعب دور مهم في تشكيل لويحات تصلب الشرايين .

MUFA قد تكون مفيدة بشكل خاص في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 أو متلازمة الأيض . في هؤلاء المرضى ، وقد تبين خفض PUFA في النظام الغذائي واستبدالها مع MUFA للحد من مقاومة الانسولين ، وتحسين وظيفة الأوعية الدموية.

في عدد قليل من الدراسات ، أدى التحول من PUFA إلى MUFA أيضًا إلى تحسين فقدان الوزن وخفض الدهون في البطن.

ولأن كل هذه الأدلة ظرفية ، ولم يتم استنساخها في تجارب سريرية عشوائية كبيرة ، لم يتوصل خبراء التغذية إلى إجماع على حجم توصيات MUFA في نظامنا الغذائي.

MUFA والحمية البحر الأبيض المتوسط

ربما السبب الرئيسي وراء "MUFA" في السنوات الأخيرة يرجع إلى نجاح النظام الغذائي المتوسطي. تشكل MUFA (على شكل زيت الزيتون) جزءًا هامًا من الحمية المتوسطية وهي المصدر الرئيسي للدهون في هذا النظام الغذائي.

في العديد من الدراسات السريرية ، يرتبط النظام الغذائي المتوسطي ارتباطًا قويًا بانخفاض معدل الوفيات الإجمالي ، وكذلك في الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان (خاصة سرطان القولون وسرطان البروستاتا وسرطان الثدي). كما يبدو أن النوبات القلبية والسكتات الدماغية تتضاءل مع الحمية المتوسطية.

أخيرا ، يبدو أن هذا النظام الغذائي يرتبط مع انخفاض معدل الإصابة بمرض باركنسون ومرض الزهايمر .

النظام الغذائي المتوسطي غني بالفاكهة والخضراوات والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات والكثير من زيت الزيتون. كما يتم تضمين كميات معتدلة من الدواجن والأسماك والجبن والنبيذ الأحمر. إن الشيء الوحيد الذي يميز بشكل خاص عن النظام الغذائي المتوسطي ، هو استهلاك زيت الزيتون العالي ، أي من MUFA. في رأي معظم خبراء الغذاء ، فإن حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من MUFA هي واحدة من الأسباب الرئيسية لوجود نظام غذائي متوسطي يبدو صحياً جداً.

بما في ذلك MUFA في النظام الغذائي

زيت الزيتون هو المصدر الغذائي الرئيسي لل MUFA.

زيت الزيتون سائل عند درجة حرارة الغرفة ولكنه يتحول بسرعة إلى صلبة عند وضعه في الثلاجة. يمكن استخدامه كزيت للطهي إذا تم الحفاظ على الحرارة لدرجات حرارة معتدلة. غالبًا ما يكون زيت الزيتون كزيت غمس ، ويمكن غالبًا استبداله بالزبدة أو المرق أو الصلصات.

بالإضافة إلى زيت الزيتون ، تم العثور على MUFA في الأفوكادو ، ومعظم المكسرات ، وزيت الكانولا وزيت عباد الشمس ، وزبدة الفول السوداني.

_مصادر:

_{Esposito K، Marfella R، Ciotola M، et al. تأثير النظام الغذائي على غرار البحر الأبيض المتوسط ​​على الخلل البطاني وعلامات التهاب الأوعية الدموية في متلازمة الأيض: تجربة عشوائية. JAMA 2004 ؛ 292: 1440.}

_{Ryan M، McInerney D، Owens D، et al. داء السكري والحمية المتوسطية: تأثير مفيد لحمض الأوليك على حساسية الأنسولين ، نقل الجلوكوز في الخلايا الشحمية والفاشورليتيبيتيون. QJM 2000 93:85.}

_{Schwingshackl L، Hoffmann G. Monounsaturated Fatty Acids and Risk of Cardiovascular Disease: Synopsis of the Evidence Available From Systematic Reviews and Meta-Analyses. المغذيات 2012؛ 4: 1989}