النشا المقاوم و IBS

النشا المقاوم هو جزء من نظامنا الغذائي الذي يحظى ببعض الاهتمام في عالم الأبحاث بسبب قدرته على تعزيز الصحة. دعونا نلقي نظرة على ما هو النشا المقاوم ، وما هو الدور الذي يمكن أن تلعبه في صحتنا العامة ، وما إذا كانوا أصدقاء أو أعداء لشخص لديه متلازمة القولون العصبي .

ما هو النشا المقاوم؟

مقاومة النشا "يقاوم" الهضم والامتصاص في المعدة والأمعاء الدقيقة.

هذا يعني أنه يصل إلى الأمعاء الغليظة في حالة سليمة. في الأمعاء الغليظة ، وهي بالتالي متاحة للتخمر من قبل البكتيريا الأمعاء .

الفوائد الصحية من النشا المقاوم

أحد الأسباب الرئيسية وراء اكتساب النشا المقاوم بعض الاهتمام يعود إلى فوائده المحتملة في معالجة أزمة السمنة / السكري / القلب الحالية. وبما أن النشا المقاوم غير مهضوم ، فإن استهلاكه لا يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين. وهذا يضعها في تناقض حاد مع العديد من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي تشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الأمريكي القياسي.

وهناك سبب آخر وراء رؤية النشا المقاوم له صفات محتملة لتعزيز الصحة تتعلق بما يحدث له عندما يصل إلى الأمعاء الغليظة. في الأمعاء الغليظة ، يتم تخمش النشا المقاوم بالبكتيريا الهضمية. إحدى نتائج هذا التخمر هو إطلاق الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) ، وأبرزها أحادي المسمى "الزبدات".

ويعتقد أن SCFAs ، وخاصة butyrate ، تلعب دورا هاما في صحة القولون - من حيث الوقاية من السرطان والحد من الالتهابات.

وأخيرًا ، يعتقد أن النشا المقاوم يلعب دورًا حيويًا من حيث زيادة عدد بكتيريا الأمعاء المفيدة.

بالنظر إلى ذلك ، بدأ الباحثون في العثور على دليل على أن النشا المقاوم قد يلعب دوراً مفيداً في ما يلي:

الأطعمة التي تحتوي على النشا المقاوم

كما سترى ، الأطعمة التي تحتوي على نشا مقاومة هي تلك التي قد تصفها عادة بأنها "نشوية":

بالنسبة لبعض الأطعمة ، يرتفع محتوى النشا المقاوم عندما يتم طهي الطعام ثم تبريده ، مثل الأرز والبطاطس.

مقاومة النشا و FODMAPs

لأولئك منكم الذين هم على دراية في نظام غذائي منخفض FODMAP ، أنت تعرف أن FODMAPs هي الكربوهيدرات تخمير. هذا يطرح السؤال - ما هي العلاقة بين النشا المقاوم و FODMAPs؟

العلم معقد ، ولكن أعتقد أنه من الآمن أن نقول أن FODMAPs هي أنواع معينة من الكربوهيدرات التي تختلف عن النشا المقاوم ، رغم أن كليهما قد يكون موجودا في نفس الأطعمة. النشا المقاوم كما ناقشنا بالفعل هو مخمّر ، لكن ناتج الغاز أصغر بكثير من إنتاج FODMAPs. في الواقع ، يقترح باحثو FODMAP أن الأشخاص الذين يتبعون نظام FODMAP الغذائي يجعلهم نقطة في مقاومة النشويات لصفاتها المفيدة للبكتيريا الهضمية. تأتي هذه التوصية من القلق من أنه من غير المعروف ما هو الأثر الطويل الأجل لفرض قيود FODMAP على التوازن البكتيري داخل القناة الهضمية.

النشا المقاوم و IBS

لا يبدو أن هناك أي بحث مباشر على العلاقة بين النشا المقاوم و IBS. ومع ذلك ، نظرا لقدرته على تعزيز التوازن المواتي للبكتيريا الهضمية والحد من الالتهاب ، يبدو أن النشويات المقاومة تحمل وعدًا بتقديم المساعدة. عندما تفكر في ذلك مع الفوائد الصحية الشاملة للنشا المقاوم ، قد ترغب في محاولة زيادة كمية الطعام التي تتناولها. ومع ذلك ، لأنه مادة تخمر ، قد يكون من الأسلم محاولة إضافة نشا أكثر مقاومة إلى نظامك الغذائي ببطء لضمان أن جسمك يمكن أن يتحمله دون تفاقم الأعراض.

مصادر:

Birt، D.، et.al. "النشاء المقاوم: الوعد بتحسين صحة الإنسان" التقدم في التغذية 2013 4: 587-601.

Gibson، P. & Shepherd، S. "إدارة الغذاء القائم على الأدلة من الأعراض الوظيفية المعوية: نهج FODMAP" مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد 2010 25: 252-258.

Nugent، A. "Health properties of resistant starch" Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.