الحساسية الغذائية للأصباغ ، MSG ، و Sulfites
هل هو خيالك أو بعد تناول أطعمة معينة هل تشعرين بالمرض؟ في الواقع ، هناك مكونات قد لا تتفق مع العديد من الناس ، مثل القمح واللاكتوز والصويا وحتى المضافات. من بين الإضافات التي غالباً ما تكون مصدرًا لعدم تحمل الطعام والحساسية هي الأصباغ الغذائية ، MSG ، والسلفيت.
في حين أن منظمة الغذاء والدواء تأخذ عناية كبيرة لضمان أن تكون جميع المكونات آمنة للأكل ، هناك العديد من الأشخاص الذين يظلون حساسين لبعض المواد المضافة.
تُعد حالات الحساسية للأصباغ الغذائية نادرة ، حيث لا توجد إلا في حوالي 4٪ من الأشخاص المصابين بالحساسية ، ولكنها لا تزال مصدر قلق كبير. تم العثور على تفاعلات الحساسية في ثلاثة أصباغ على وجه الخصوص: Carmine، FD & C Yellow # 5 and Annatto.
مستمد من القرم ، المعروف أيضا باسم الأحمر الطبيعي 4 ، في الواقع من نطاق الحشرات المجففة. في حين يبدو هذا غريبًا ، فقد تم استخدامه في الطعام منذ القرن السادس عشر. تم العثور على الصبغة الحمراء رقم 4 في الأطعمة مثل البرغر والنقانق والمشروبات والحلوى. عادة ما توجد في الأطعمة مع ظلال من اللون الأحمر ، والوردي أو الأرجواني. تم الإبلاغ عن هذه الحساسية إلى ردود فعل صغيرة وكبيرة على حد سواء ، بما في ذلك الحساسية المفرطة.
FD & C Yellow # 5 ، المعروف أيضا باسم tartrazine ، هو واحد من اثنين من الحساسية الغذائية الصفراء. الأعراض المرتبطة بهذه الحساسية تشمل تقارير من خلايا النحل والتورم. غالبًا ما توجد هذه الصبغة في الحلوى والخضروات المعلبة والجبن والآيس كريم والصلصة والكلاب الساخنة.
Annatto هو صبغة الطعام الأصفر الأخرى التي ارتبطت بالحساسية. انها تأتي من بذور شجرة achiote وهي مسؤولة عن إعطاء الأطعمة اللون الأصفر والبرتقالي. ارتبطت تقارير من عدة حالات من ردود الفعل الحساسية مع هذه الصبغة. يمكن العثور على Annatto في الحبوب والجبن والأطعمة الخفيفة والمشروبات.
من المهم بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية للأصباغ الغذائية أن يدركوا أن هذه الحساسية لا تقتصر على الغذاء والأدوية فقط. العديد من منتجات العناية الشخصية ، مثل الصابون والمستحضرات ، وكذلك مستحضرات التجميل مثل ظلال العيون وأحمر الخدود وطلاء الأظافر ، يمكن أن تحتوي على نفس هذه الأصباغ. وينطبق الشيء نفسه على المنتجات المنزلية أيضًا ، مثل لوازم التنظيف والأقلام الشمعية والشامبو. أن تكون على دراية بكيفية قراءة الملصقات وما هي المنتجات التي يجب الانتباه إليها ، فإن كلاهما مهم للغاية بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية للأصباغ الغذائية.
أولئك الذين لديهم ردود فعل صبغة الطعام قد يعانون من ردود فعل خفيفة أو شديدة. من بين الأعراض الأكثر شيوعاً ، سوف تجد ردود أفعالك مثل الصداع ، وحكة في الجلد ، وتورم في الوجه أو خلايا النحل. تشبه التفاعلات الحادة تفاعلات الحساسية الغذائية الأخرى مثل صعوبة التنفس ، والدوخة ، والإغماء ، وانخفاض ضغط الدم وصعوبة التنفس. كما هو الحال في غيرها من ردود الفعل التحسسية ، يمكن أن يحدث الحساسية المفرطة ، لذلك ينبغي السعي للحصول على عناية طبية فورية عند أول علامة على وجود رد فعل.
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هو محسن للنكهة وغالبا ما يعتبر مضافا في العديد من الأطعمة أو يستخدم في الطبخ. عندما تستهلك بكميات كبيرة يمكن أن يسبب تأثيرات ضارة على أولئك الذين هم حساسين لها.
من بين علامات رد الفعل ، قد تشعر بشعور من الدفء ، وشطف ، والصداع وألم في الصدر. غالبًا ما يتم العثور على MSG في المطبخ الصيني ، لذلك يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية لهذه المادة المضافة أن يطلبوا استبعادها من إعداد الطعام.
مضافة أخرى قد تسبب تفاعلات تحسسية هي السلفيت ، والتي قد تحدث بشكل طبيعي أو يمكن إضافتها لتعزيز الهشاشة أو لمنعها من التفسخ. وكثيرا ما تستخدم كبريتات كمادة حافظة في العديد من الأطعمة والمشروبات. يمكن العثور على الكبريت في أشياء مثل النبيذ والبيرة والفواكه المجففة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحملها ، ولا سيما الذين يستهلكون بكميات كبيرة ، غالباً ما يجد الناس أنهم يواجهون صعوبة في التنفس.
هذا هو مصدر قلق أكبر لأولئك الذين يعانون من الربو ، والذين هم بالفعل عرضة لصعوبة في التنفس.
في حين يتم تشخيص الحساسية الغذائية في كثير من الأحيان من خلال اختبارات الدم ، لا توجد اختبارات متاحة لتشخيص صبغ الطعام ، MSG أو حساسية الكبريت. لهذا السبب ، يجب على المرء الاحتفاظ بمذكرات موثوقة للأطعمة التي يتناولها والتفاعلات التي قد تنتج عنها. سيساعدهم ذلك بعد ذلك على تحديد مضافة الطعام التي قد تكون سببًا لمثل هذا التفاعل.
الطريقة الوحيدة لعلاج أي من هذه الحساسية هي بسيطة وبسيطة: لتجنبها بالكامل. من المهم التأكد من قراءة الملصقات ليس فقط على الأطعمة والأدوية ولكن أيضًا على المستلزمات الشخصية والعائلية ومستحضرات التجميل. بمجرد التأكد من إزالة هذه من نمط حياتك ، يجب أن تكون خالية من الأعراض.