أنواع الحساسية من اللحوم

في حين أنه من غير المألوف ، يمكن أن تتراوح الأعراض من معتدلة إلى خطيرة

الحساسية الغذائية شائعة نسبيا ، وتؤثر على ما يصل إلى ثمانية في المئة من الأطفال و 2 في المئة من البالغين. والأكثر شيوعًا هو حليب الأبقار والبيض والفول السوداني وجوز الشجرة وفول الصويا والقمح والمحار والأسماك. كثير من البالغين يعانون من متلازمة حساسية فموية يمكن أن تسبب حساسية حبوب اللقاح تفاعلًا متصالبًا مع بعض الفواكه أو الخضراوات.

اللحوم هي سبب أقل عرضة لحساسية الطعام.

يرجع جزء من هذا إلى حقيقة أنه كلما تم طهي اللحم ، يتم تكسير العديد من البروتينات التي تسبب الحساسية (تسمى مسبِّبات الحساسية ) وتصبح خاملة.

مع ما يقال ، يمكن للحساسية اللحوم تحدث. تحدث عادةً بإحدى طريقتين:

• ردود الفعل الفورية هي تلك التي تحدث في غضون دقائق من تناول اللحوم ويمكن أن تتراوح في شدتها من معتدلة إلى تهدد الحياة. قد تشمل الأعراض الحكة ، وخلايا النحل ( الشرى ) ، والغثيان ، والتقيؤ ، والضيق التنفسي ، ومعدل ضربات القلب السريع ، والتورم (الوذمة الوعائية ) ، وفي الحالات الشديدة ، الحساسية المفرطة.
• تميل ردود الفعل المتأخرة إلى حدوثها بعد ساعات من تناول الشخص لها. عادة ما تكون أكثر اعتدالا ، وتظهر مع خلايا النحل ، والطفح الجلدي ، وأعراض الجهاز الهضمي. في حين نادرة ، يمكن أن يحدث الحساسية المفرطة أيضا. وتشمل هذه الظروف مثل متلازمة الأمعاء الدقيقة الناجم عن البروتين الغذائي (FPIES) .

حساسية لحوم البقر

في حين أن حساسية اللحوم يمكن أن تشمل أي نوع من بروتين اللحوم ، إلا أن اللحم البقري هو الأكثر شيوعًا حتى الآن.

تؤثر حساسية لحوم البقر على ما يصل إلى 20 في المائة من الأطفال ، ولا سيما أولئك الذين يعانون من التهاب الجلد التأتبي. من هؤلاء ، ما يصل إلى 93 في المئة لديهم حساسية الحليب.

الأشخاص الذين يعانون من حساسية لحوم البقر قد يكون لديهم حساسية من الجيلاتين اللحم البقري الشائع الاستخدام في بعض اللقاحات .

حساسية الدواجن

كما أن ردود الفعل التحسسية ضد الدواجن أقل شيوعًا من التفاعلات المتعلقة باللحوم.

إذا حدثت الحساسية ، فعادة ما يكون ذلك ناتجًا عن دجاج غير مطبوخ جيدًا ، أو ديك رومي ، أو دواجن برية أو مستزرعة أخرى.

بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض قد يكون لديهم أيضًا حالة متفاعلة تعرف باسم متلازمة بيض الطيور حيث يمكن أن يتسبب التعرض للريش في ظهور أعراض تنفسية (مثل التهاب الأنف التحسسي أو الربو ). ومن المثير للاهتمام أن الحالة مرتبطة ببيض الدجاج ولكن ليس الدجاج نفسه.

حساسية لحم الخنزير

الحساسية لحم الخنزير ولحم الخنزير البري ليست غير شائعة. كثير من الحالات تنطوي على استجابة عبر رد الفعل للقطط. تُعرف الحساسية باسم متلازمة لحم الخنزير ، وتُحدث التركيب الجزيئي المماثل للقط وألبومين الخنزير.

في حين أن الأشخاص الذين لديهم حساسية من لحم الخنزير لديهم حساسية من القطط ، فإن العكس ليس صحيحًا. على هذا النحو ، تعتبر حساسية القط الحساسية الحقيقية ، في حين أن حساسية لحم الخنزير هي استجابة عبر تفاعلية.

Alpha-Gal الحساسية

الجلاكتوز-ألفا-1،3-جلاكتوز (المعروف أيضا باسم ألفا غال) هو جسم مضاد يحدث بشكل طبيعي في كل الثدييات باستثناء قرود العالم القديم والقردة والبشر. يمكن أن تتفاعل ألفا غال مع الكربوهيدرات الموجودة في اللحوم وتؤدي إلى حكة الجسم بالكامل ، وخلايا النحل ، والطفح الجلدي ، والتورم ، واضطراب في المعدة. تظهر الأعراض عادة بعد ثلاث إلى ثماني ساعات من تناول الشخص.

يعتقد البعض أن ألفا-غال ينتقل إلى الإنسان عن طريق القراد ، بما في ذلك القراد النجمى الوحيد الأصلي في شرق وجنوب الولايات المتحدة. غالباً ما يشار إلى الحساسية نفسها على أنها حساسية لحم الثدييات (MMA).

اختبارات الحساسية التقليدية على لحوم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن وغالبا ما تكون سلبية في الناس مع MMA. وبسبب هذا ، فإن التشخيص يتطلب اختبارات الدم للتأكد من وجود الأجسام المضادة لـ alpha-gal.

> المصادر:

> Commins، S. and Platts-Mills، T. "Anaphylaxis Delayed to Red Meat in Patients with IgE Specific for Galactose alpha-1،3-Galactose (alpha-gal)." Curr Allergy الربو Rep 2013؛ 13 (1): 72-7. DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y.

> Hemmer، W .؛ Klug، C .؛ و Swoboda ، I. "تحديث عن متلازمة البيض الطيور والحساسية حقيقية لحوم الدواجن." Allergo J Int. 2016؛ 25: 68-75. DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.

> وانج ، جيه وسامسون ، "حساسية الطعام". جى كلين إنفست. عام 2011؛ 121 (3): 827-35. DOI: 10.1172 / JCI45434.