"أنت ما تأكله" هي عبارة سمعناها لسنوات وسنوات. على الرغم من أن هذه الرسالة قد تكون قديمة عند هذه النقطة ، إلا أنها منطقية. بدون تغذية ، لم نتمكن من البقاء على قيد الحياة. يمكن لأنواع الطعام التي نتناولها ولا نتناولها أن تلعب دوراً في الطاقة والمزاج والنوم والرفاهية العامة. يعتبر الغذاء جزءًا أساسيًا من الحياة ، مع مرور الوقت ، يمكن أن تؤثر خياراتنا اليومية على الصحة.
في الواقع ، تم بالفعل ربط نظام غذائي ضعيف بالسمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري والسرطان ، على سبيل المثال لا الحصر. ولكن ، كيف يمكن أن ترتبط كيفية تناولك بشكل مباشر أكثر بوفياتك؟ دراسة حديثة تشير إلى أنه قد يكون هناك اتصال.
وخلصت الدراسة التي تحمل عنوان "العلاقة بين العوامل الغذائية والوفيات الناجمة عن أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني في الولايات المتحدة" ونشرت في المجلة الأمريكية للطب ، إلى أنه في عام 2012 ، كان هناك 702،308 حالة وفاة في طب القلب في الولايات المتحدة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة والسكري من النوع الثاني. ومن بين هؤلاء الأشخاص ، كان نصفهم تقريبا (45.4 في المائة) يتناولون كمية غير مثالية من المغذيات. وبدا أن النظام الغذائي يرتبط بقوة أكبر بالوفيات بين الرجال (48.6 في المائة) ، والأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 34 سنة (64.2 في المائة) ، والأميركيين الأفارقة (53.1 في المائة) ، والأشخاص من أصل إسباني (50 في المائة).
تم تقييم كل من العوامل الغذائية على أساس اثنين من استدعاءات الطعام على مدار 24 ساعة ، وتم تعديل جميع المتحصلات الغذائية لإجمالي استهلاك السعرات الحرارية للحد من الخطأ في القياس.
تم أخذ المعلومات السكانية ذاتية الإبلاغ بما في ذلك العمر والجنس والعرق والإثنية والتعليم بعين الاعتبار.
ما تقوله الدراسة لنا
كان الهدف من هذه الدراسة هو تقييم كيف يمكن للعوامل الغذائية الفردية تؤثر على صحة cardiometabolic. في الماضي ، أجريت دراسات على تناول بعض العوامل الغذائية ، مثل المشروبات المحلاة بالصويا والصويا .
هذه الدراسة بالذات ركزت على 10 مكونات غذائية فردية بالإضافة إلى تلك التي كان لها تداخل؛ على سبيل المثال ، تتداخل الألياف الغذائية مع تناول الحبوب الكاملة. فيما يلي العوامل العشرة التي تم تقييمها في الدراسة:
- صوديوم
- المكسرات والبذور
- اللحوم المصنعة
- اوميغا 3 احماض دهنية
- خضروات
- فاكهة
- كل الحبوب
- المشروبات المحلاة بالسكر
- دهون غير مشبعة
- اللحوم الحمراء (غير المجهزة)
تم العثور على أكبر عدد من الوفيات القلبية الوراثية التقديرية ذات الصلة ، وهو ما يمثل حوالي 9.5 في المئة من الوفيات (66508) ، في أولئك الذين يعانون من أعلى تناول الصوديوم (أكثر من 2000mg يوميا). النقطة الثانية ، التي نسبت إلى 8.5 في المائة من الوفيات (59374) ، كانت استهلاك منخفض من المكسرات والبذور (أقل من حفنة في اليوم). العوامل الغذائية التالية المدرجة في الترتيب التنازلي تعزى إلى الوفيات:
- اللحوم عالية المعالجة: 8.2 بالمائة من الوفيات (57،766)
- أحماض أوميغا 3 الدهنية الخفيفة: 7.8 في المائة (54،626)
- انخفاض استهلاك الخضروات : 7.6 في المئة (53410)
- انخفاض استهلاك الفاكهة: 7.5 في المئة (52،547)
- المشروبات الغنية بالسكر: 7.4 بالمائة (51،694)
دمج هذه النتائج في حياتنا اليومية
في حين أننا لا نستطيع أن نكون متأكدين من أن تناول بعض العوامل الغذائية الزائدة أو غير الكافية يسبب الوفيات ، فإننا نعلم أن هناك علاقة بين الأكل الصحي والحياة الصحية.
لأن نظامنا الغذائي هو شيء يقع تحت سيطرتنا ، فمن المنطقي أن نأكل أكثر من الأشياء الجيدة وأقل من الأشياء غير الجيدة. إن تناول المزيد من المكسرات والبذور غير المملحة والفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والأوميغا 3 الغنية بالأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية (مثل: سمك التونا وسمك السلمون) أمر ينبغي لنا أن نهدف إليه. كما أن الحد من اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء والمشروبات المحلاة بالسكر والأطعمة المالحة (الأطعمة المجهزة والوجبات السريعة والأطعمة المقلية) أمر مهم للصحة العامة.
يمكننا أيضا أن نستنتج أنه لا يوجد "نظام غذائي واحد يناسب الجميع" وأن العوامل الغذائية المختلفة يمكن أن تؤثر على كل فرد بشكل مختلف. في هذه الدراسة بالذات ، اختلفت آثار العوامل الغذائية على أساس العمر والجنس والعرق ، إلخ.
على سبيل المثال ، عند البالغين فوق 65 سنة ، كان تناول كميات كبيرة من الصوديوم والكميات غير الكافية من الخضراوات والمكسرات ذات صلة أقوى بالوفيات مقارنة بالعوامل الأخرى.
القيود المفروضة على دراسة
كما هو الحال مع أي دراسة ، هناك بعض القيود. لا يمكن أن تثبت طريقة دراسة جمع البيانات (باستخدام بيانات الرصد) أن التغيرات في النظام الغذائي ، مثل زيادة أحماض أوميجا 3 الدهنية أو انخفاض استهلاك الصوديوم ، يمكن أن تقلل من خطر المرض أو الوفاة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض المعايير التي قد تكون منحرفة النتائج. على سبيل المثال ، لا نعرف ما إذا كان الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الصوديوم لديهم عادات غير صحية أخرى مثل التدخين وعدم النشاط. هذه العوامل المربكة يمكن أن تؤثر على النتائج. مع كل ما أخذ في الاعتبار ، فإن النتائج تظهر أن هناك علاقة أو ارتباط يستحق بعض التمحيص.
هناك بعض الاخبار الجيدة
وخلصت الدراسة إلى أننا نشهد تحسنا في المدخول الغذائي لبعض العناصر الغذائية. اكتشف الباحثون أنه منذ عام 2002 ، كان هناك انخفاض بنسبة 26.5 في المئة في الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2. ووجد الباحثون تحسنا في العديد من العوامل الغذائية ، وكان أهمها زيادة تناول الدهون غير المشبعة بالقلب الصحية (مثل الجوز وزيت بذرة الكتان) ، وكذلك زيادة في المكسرات والبذور وانخفاض في السكر. المشروبات المحلاة.
على الرغم من أننا لا نزال نفتقر إلى بعض مجالات التغذية ، إلا أننا بدأنا في التكيف ببطء مع عادات الأكل الصحية. ربما يمكننا استخدام هذه الدراسة لزيادة تحسين النظام الغذائي للأميركيين. الآن بعد أن بدأنا نفهم أهمية الدهون الصحية للقلب والحد من السكر ، من المهم بالنسبة لنا أن نلقي نظرة على كمية الصوديوم لدينا. الغذاء في كثير من الأحيان لديها مصادر خفية من الصوديوم. على سبيل المثال ، كثير من الناس لا يدركون أن منتجات الخبز ومنتجات الألبان والتوابل وتوابل السلطة عالية في الصوديوم. فيما يلي بعض النصائح السريعة حول كيفية تقليل تناول الصوديوم في نظامك الغذائي:
- اطهي الطعام في المنزل كلما كان ذلك ممكنًا ، حيث إن طلب الطعام الجاهز والخروج لتناول الوجبات يمكن أن يزيد من تناول الصوديوم بشكل كبير.
- عند الطهي ، يُتبّل المزيج بالملح لإبراز نكهة الطعام الطبيعية. إذا كنت تستطيع تذوق الملح في طعام ، فهو مالح جدا.
- استخدام الأعشاب والتوابل ، مثل الكمون والزعتر والكركم ، والفلفل الحلو ، والريحان ، والزعتر ، ومسحوق الفلفل الحار ، والبقدونس ، وما إلى نكهة الطعام.
- لا تضيف الملح إلى الطعام بعد إعداده.
- الحد من تناول الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة والأطعمة المقلية (الأطعمة المجمدة ، الأطعمة الخفيفة مثل البسكويت ، الأطعمة المعبأة ، اللحوم الباردة).
- اقرأ الملصقات - إذا كان الطعام يحتوي على أكثر من 15 إلى 20 في المائة من القيمة اليومية للصوديوم ، فلاحظ أنه طعام عالي الصوديوم ويجب تناوله باعتدال.
- وجبة خفيفة على الأطعمة الكاملة مثل المكسرات غير المملحة والبذور ، والفواكه والخضروات الطازجة ، والفشار غير المملح كامل الحبوب من الفشار.
> المصدر:
> Micha، R، Peñalvo، J، Cudhea، F؛ وآخرون. الارتباط بين العوامل الغذائية والوفيات الناجمة عن أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2 في الولايات المتحدة. JAMA. 2017، 317 (9): 912-924. دوى: 10.1001 / jama.2017.0947.