الحساسية الغذائية شائعة جدا ، مع ما يقرب من 8 ٪ من جميع الأطفال و 2 ٪ من جميع البالغين لديهم حساسية من طعام واحد على الأقل. الأطعمة الأكثر شيوعا تسبب الحساسية الغذائية ، وخاصة في الأطفال ، وتشمل البيض والحليب والقمح والفول السوداني والصويا.
ما هو الصويا؟
فول الصويا هي عضو في عائلة البقول ، والتي تشمل الأطعمة الأخرى مثل الفول السوداني والفاصوليا والبازلاء.
تستخدم فول الصويا بشكل شائع في المعالجة التجارية للأطعمة ، لأنها توفر نوعًا منخفضًا من البروتين عالي الجودة ومتوفر على نطاق واسع. ولذلك ، يصادف بروتين الصويا في الحياة اليومية ، مع تعرض الأطفال في سن مبكرة. بروتين الصويا هو بديل شائع لبروتين الحليب في صيغ الرضع ، وغالبا ما يوصف بأنه "ألطف" للمسالك المعدية المعوية للأطفال.
يتوفر حليب الصويا على نطاق واسع وكثيرًا ما يستهلكه الكبار ، خاصة أولئك الذين يعانون من حساسية منتجات الألبان ، أو عدم تحمل اللاكتوز أو أي شكل آخر من أشكال عدم تحمل الحليب. كما يستخدم الصويا عادة في الأطعمة الآسيوية ، بما في ذلك صلصة الصويا ، وحساء ميسو والتوفو. لهذه الأسباب ، فإن تجنب بروتين الصويا أمر صعب للغاية ، لكل من الأطفال والبالغين.
ما هو حساسية الصويا؟
حساسية الصويا شائع جدا ، مما يؤثر على حوالي 4 من كل 1000 طفل. قد ينتج عن حساسية الصويا عدد من الأنواع المختلفة من أعراض الحساسية ، من التهاب الجلد التأتبي ، إلى الأرتكاريا والوذمة الوعائية ، إلى الحساسية المفرطة .
حساسية الصويا لديه القدرة على التسبب في ردود فعل خطيرة ، مهددة للحياة ، ولكن ليس كما هو شائع مثل الحساسية الغذائية الأخرى مثل حساسية الفول السوداني والمحار. يتم تشخيص حساسية الصويا عادة باستخدام اختبار حساسية الجلد ، على الرغم من إجراء اختبارات الدم للأجسام المضادة للحساسية الموجهة ضد بروتين الصويا.
قد يتسبب بروتين الصويا أيضًا في عدم تحمل بروتين غير تحسسي عند الأطفال الصغار ، يسمى متلازمة الالتهاب المعوي المستحث بالبروتين الغذائي (FPIES) ، والذي ينتج عنه الغثيان والقيء والإسهال والجفاف وفقدان الوزن وحتى الصدمة. شكل أخف من FPIES الناجمة عن صيغة الصويا هو التهاب المستقيم الناجم عن البروتين ، والذي يسبب البراز الدموي عند الرضع المتأثرين. الأطفال الذين يعانون من FPIES لديهم اختبار الحساسية السلبية لفول الصويا ، حيث لا يوجد أي جسم مضاد للحساسية تشارك في عملية المرض. ومن المثير للاهتمام أن ما يقرب من 50٪ من الأطفال الذين يعانون من FPIES بفعل الصويا سيكون لديهم تفاعل مماثل مع حليب الأبقار.
متى تكون حساسية الصويا متضخمة؟
يبدو أن حساسية الصويا مشكلة في الغالب بالنسبة للأطفال الصغار ، حيث أن هناك العديد من التقارير التي تفيد بأن الأطفال يتفوقون على حساسية فول الصويا بحلول الوقت الذي يبلغ 3 سنوات من العمر. وجدت دراسة نشرت من قبل جامعة جونز هوبكنز في عام 2010 أن 70 ٪ من الأطفال قد تجاوزوا حساسية فول الصويا الخاصة بهم في سن ال 10. وأظهرت الدراسة كذلك أن كمية الأجسام المضادة للحساسية ضد الصويا يمكن أن تساعد في التنبؤ بما إذا كان الطفل قد تجاوزت حساسيتها. ومع ذلك ، فإن تحديد ما إذا كان الطفل قد تجاوز الحساسية من فول الصويا يجب أن يشمل دائما تحديا غذائيا عن طريق الفم لفول الصويا التي تتم تحت إشراف طبي.
هل تعني الحساسية ضد فول الصويا وجود طفل آخر الحساسية الغذائية؟
تتقاسم الصويا بروتينات مماثلة مع البقوليات الأخرى (مثل الفول السوداني والبازلاء والفول والعدس) ، على الرغم من أن معظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا يمكنهم تناول البقوليات الأخرى دون مشاكل.
ومع ذلك ، كثيرًا ما يُطلب من العديد من الأشخاص تجنب كل البقوليات لأن اختبارات الحساسية غالباً ما تظهر نتائج إيجابية لأكثر من بقوليات واحدة. هذا هو نتيجة التحسس المتقاطع ، وهذا يعني أن البروتينات المماثلة الموجودة في البقوليات ترتبط بنفس الأجسام المضادة للحساسية الموجهة ضد بروتين الصويا. ومع ذلك ، تشير العديد من الدراسات إلى أن التفاعل التبادلي الحقيقي بين البقوليات المختلفة ، بمعنى أن تفاعلات الحساسية التي تحدث بالفعل لدى الأشخاص المصابين بحساسية الصويا عند تناول البقوليات الأخرى ، منخفضة - ربما حوالي 5٪.
إذا تم إخبارك بأن لديك اختبارات حساسية إيجابية للبقوليات المتعددة ، يجب عليك مراجعة طبيبك قبل تناول أي من هذه الأطعمة.
في حين أن معدلات التفاعل المتبادل بين البقوليات منخفضة ، فمن المحتمل أن يقوم طبيبك بتحدي غذائي عن طريق الفم للبقوليات التي تهتم بتناولها للتأكد من أنك لست حساسًا.
تعرف على كيفية اتباع نظام غذائي خال من الصويا .
مصادر:
Cordle CT. حساسية بروتين الصويا: حدوث وشدة نسبية. جيه نوتر. 2004؛ 134: 1213S-1291S.
Sicherer SH، Sampson HA، Burks AW. حساسية الفول السوداني والصلب: المعضلة السريرية والعلاجية. حساسية. 2000؛ 55: 515-521.