الأطعمة التي قد تسبب العدوى خلال الكيماوي
هل هناك أي أطعمة يجب تجنبها أثناء العلاج الكيميائي ؟ الإجابة القصيرة هي نعم. يمكن أن يساعدك فهم بعض الأطعمة الخطرة في الحفاظ على صحتك.
كيف يؤثر الكيماوي على براعم الذوق لديك
عندما تمرّ بالعلاج الكيميائي - وحتى بعد فترة - قد لا تتذوق أطعمة الراحة المفضلة لديك سابقًا. قد تأخذ الشوكولاتة المحببة الخاصة بك على مذاق معدني ، أو يمكن أن تبدأ الطفولة الأساسية من الجبن macn طعم مثل عجينة ورق الجدران.
هذه هي الآثار الجانبية المؤسفة لبعض أدوية العلاج الكيميائي. يمكن أن تؤثر على ذوقك في أضيق الطرق. على الجانب الآخر ، قد تطوّر طعمًا للأطعمة التي لم تستمتع أبدًا بها.
لماذا بعض الأطعمة المحرمات؟
يقوم العلاج الكيميائي بقمع جهازك المناعي ، والذي قد يؤثر على ما يجب عليك تناوله ويجب عدم تناوله حتى تعود وظائف الجهاز المناعي إلى كامل إمكاناته. كثير من الناس يعانون من قلة العدلات المتعلقة بالعلاج الكيميائي . قلة العدلات يشير إلى انخفاض عدد خلايا الدم البيضاء تسمى العدلات. هذه هي خلايا الدم البيضاء التي تحارب البكتيريا التي تدخل الجسم. عادة ، عندما تأكل الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا ضارة ، تحاربها خلايا الدم البيضاء هذه وأنت غير مدرك لوجودها. العلاج الكيميائي يمكن أن يغير ذلك.
بعض الأطعمة - يفكر في الأطعمة النيئة أو المطبوخة - يمكن أن تجعلك مريضًا. إذا كان نظام المناعة مرتبطًا بالفعل بالقتال على جبهات أخرى ، يمكن أن يصبح المرض أكثر خطورة من حالة الإسهال أو البطن.
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يعاني 48 مليون أمريكي من الأمراض المنقولة بالأغذية سنويا. إذا ضعف جهاز المناعة ، فإن فرصة الإصابة بأمراض خطيرة ، والعلاج في المستشفى ، وحتى الوفاة تزيد مع واحدة من هذه الأمراض. ليس فقط العدوى العادية أسوأ مما هي عليه ، ولكنك أكثر عرضة للإصابة بالعدوى التي لن تبدأ أبداً حتى إذا كان نظام المناعة الخاص بك في حالة جيدة.
الأطعمة لتجنب أثناء العلاج الكيميائي
قد تكون أخصائي علم الأورام أو ممرضة الأورام قد أبلغتك بالفعل بالأطعمة التي يجب تجنبها أثناء العلاج الكيميائي ، ولكن تأكد من أنك تقرأ في أسفل هذه القائمة. سيكون هناك أوقات خلال العلاج الكيميائي عندما يكون عدد خلايا الدم البيضاء لديك أعلى أو أقل من الآخرين ، ولكن من الأفضل أن تكون آمنًا وتجنب بعض الأطعمة حتى لو كنت قد فحصت الدم وفعلت ذلك أمرًا طبيعيًا. في معظم الأحيان ، سيكون عدد خلايا الدم البيضاء أقل (في الحضيض) من 10 أيام إلى أسبوعين بعد حقن الكيماوي ، ولكن هذا يمكن أن يختلف. تشمل الأطعمة التي يجب تجنبها ما يلي:
- الألبان غير المطبوخة والبيض المطبوخ: إذا كان يحتوي على صفار سيلان ، فعليك تجنبه. إذا كان يأتي مباشرة من الضرع ، تجنب ذلك.
- المأكولات البحرية الخام: يجب أن يكون المحار ، ومعظم أنواع السوشي ، وأنواع أخرى من المأكولات البحرية الخام أو غير المطبوخة من القائمة في الوقت الحالي.
- الفواكه والخضروات الطازجة غير المغسولة: يجب غسل خلطات وسلطات الخضار "الجاهزة للأكل" بعناية وتقشيرها مرة أخرى ، إن أمكن.
- العسل الخام والمنتجات المرتبطة به: يمكن أن تحمل منتجات العسل الخام السموم التسممية وتسبب لك المرض. هذا هو نفس السبب الذي يمنع الأطفال من تناول العسل.
- جبن متعفن: فكر في الجبن البري والجبن الأزرق. تذكر أن القالب الذي يعطي هذه الأجبان طعمها ولونها هو في الواقع نوع من الفطريات ، وهو نوع من الفطريات التي يمكن أن يتعامل معها نظام المناعة الصحي عادة ، ولكن هذا النظام المناعي الضعيف قد لا يحدث.
- أغذية من علب مخففة: يمكن أن تضعف الخداعات سلامة محتوى الأطعمة المعلبة وتسمح للبكتيريا بالتشكل.
- المكسرات النيئة وزبد الجوز الطازج : يجب تجنبها أيضًا.
المكونات المخفية
النقطة المهمة هي أن بعض الأطعمة المحظورة المذكورة أعلاه يمكن إخفاؤها في المنتجات الأخرى. لا تنسَ أن تستثني الأطعمة المصنوعة من المنتجات المذكورة أعلاه ، مثل البيض النيئ في صلصة هولانديز ، صلصة سلطة سيزر ، أو المايونيز محلي الصنع. عندما تكون في شك ، تحدث مع طبيبك قبل تناول الطعام المعني.
ياكل بالخارج
إذا كنت تعاني من كبت المناعة ( قمع نخاع العظم من العلاج الكيميائي ) ، قد يكون تناول الطعام خارج المنزل في حالة من التوقف في الوقت الحالي.
فكر في عدد الأيدي التي يأكلها الطعام الذي أعدته المطاعم من خلال: الأشخاص في المستودع ، والأشخاص الذين يقومون بنقله إلى المطعم ، والأشخاص الذين يقومون بتفريغه وتخزينه في المرفق ، والأشخاص الذين قاموا بإعداده وإعداده الطعام المطبوخ ، الشيف ، النادلة ، وهلم جرا. على الرغم من أن بوفيه الجراثيم قد لا يكون موجودًا بالفعل على طعامك ، فهل يستحق المخاطرة؟
عند الحديث عن البوفيهات ، يجب تجنبها أثناء وبعد العلاج الكيميائي بوقت قصير ، عندما يكون جسمك أقل فرصة لمكافحة الجراثيم الشائعة. ولا تعتبر العواصف الواقية (تلك الزجاجات الزجاجية الصغيرة أو الفواصل الزجاجية) مضمونة ، كما لا يوجد أي ضمان بعدم عودة الزوّار إلى البوفيه باستخدام الأطباق والأوعية والأواني المستخدمة. وبالمثل ، تجنّب استخدام أي قضبان سلطة معلبة أو ذاتية الخدمة - اختر بدلاً من ذلك شراء اللحم والخس والطبقة وتنظيفها بنفسك في المنزل.
تجهيز طعام الأسبوع
كنت قد سمعت المثل القائل عن حفظ الأطعمة الساخنة والباردة الأطعمة الباردة - ولكن هذه هي التفاصيل. لا ينبغي أن تترك الأطعمة القابلة للتلف خارج عن مضغ المطول. بعد أن يتم تقديم أي وجبة أو وجبة خفيفة ، يجب تعبئة الطعام بأمان وتبريده خلال ساعتين على الأقل من التحضير.
- يجب أن تبقى الأطعمة الباردة في أو أقل من 40 درجة فهرنهايت
- يجب أن تبقى الأطعمة الساخنة في درجة حرارة أعلى من 140 درجة فهرنهايت
لا بأس - وشجع بالفعل - على استخدام ملاعق متعددة ، تقطيع وتحضير أسطح ، وأواني أثناء الطهي. أنت لا تريد تلويث لحم الخنزير المقدد عن طريق تحريكه مع نفس الشوكة التي استخدمت لسوط البيض الخام ، على سبيل المثال. تأكد من استخدام سطح قطع غير مصنوع من الخشب أو سطح آخر قابل للاختراق أثناء تقطيع أو تحضير اللحوم النيئة - يمكن أن يؤوي الخشب البكتيريا على الرغم من جودة غسلها.
إذا كنت تحب مركزًا أحمر الدم في اللحم البقري ، ففكر في مقايضته ببعض الدواجن المطبوخة جيداً - على الأقل حتى ينتهي العلاج الكيميائي. مهما كان نوع اللحم أو الدواجن الذي تختاره ، تأكد من أنه يتم طهيه. أفضل طريقة للقيام بذلك ليست من خلال "مقلة العين" أو اعتمادًا على وقت طهي الوصفة ؛ استخدام ميزان حرارة اللحوم لمعرفة ما إذا كان يتم طهي اللحوم بشكل جيد . و تذكر:
- يجب طهي الدواجن إلى 165 درجة في الجزء الأكثر سمكا
- يجب طهي اللحم الأحمر إلى 160 درجة في الجزء الأكثر سمكا
- ينبغي تسخين الأوعية المقاومة للحرارة وبقايا الطعام إلى 165 درجة.
تأكد من أن مقياس حرارة اللحوم الخاص بك لا يوضع ضحلاً للغاية ولا يلمس العظم إذا كان هناك واحد ، حيث يمكن أن يتسبب كلا الخطأين في قراءة خاطئة.
غسل اليد مهم
أحد أهم الأشياء التي يمكنك القيام بها - وليس قبل تناول الطعام أو تحضيره فقط - هو غسل يديك . لقد تبين مرارا وتكرارا أن غسل اليدين بعناية من قبل نفسك والآخرين من حولك يمكن أن تفعل المعجزات في الحد من مخاطر العدوى.
"PICCY" Mnemonic
يدرك أطباء الأورام أن كل هذه المعلومات التفصيلية يمكن أن يكون من الصعب تذكرها ، خاصة في الوقت الذي تتعلم فيه عددًا كبيرًا من الحقائق عن السرطان. والذاكرة هي "piccy" ويذهب على النحو التالي:
- P: P تشير إلى المبستر . بعبارة أخرى ، تأكد من تسخين الأطعمة مثل منتجات الألبان أو قول "مبستر" على العبوة.
- أنا: أنا أقف للتفتيش. نلقي نظرة فاحصة على أي الأطعمة قبل تناولها. على سبيل المثال ، ابحث عن أي جروح أو فواصل في الخضار أو الفواكه ، أو قوالب تنمو على الأطعمة الأخرى.
- C: C تعني نظيفة. لا يجب عليك فقط التأكد من تنظيف الأطعمة التي تتناولها ، بل كن حذرًا من ألواح التقطيع والأسطح الأخرى التي قد يتلامس طعامك معها والتي قد لا تكون نظيفة. ودائما ما تعد الطعام بأيد نظيفة.
- ج: الثانية C لتقف على الطباخ. طهي أي اللحوم والدواجن ، أو المأكولات البحرية بدقة.
- Y: Y تعني كلمة yuck. ضع علامة على أي بقايا في ثلاجتك ورميها على الفور. خذ بعين الاعتبار أنه من أجل تحديد البكتيريا ، يضع العلماء دواباً على صفيحة ويتركونها تنمو لفترة قصيرة في الثلاجة. تجنب صنع أطباق بتري الخاصة بك في الثلاجة الخاصة بك.
الخط السفلي
قد يكون من الصعب تجنب الأطعمة التي يمكن أن تسبب العدوى بالإضافة إلى التعامل مع تقرحات الفم وتغييرات الطعم والغثيان في بعض الأحيان أو فقدان الشهية من العلاج الكيميائي . ومع ذلك ، هناك الآن العديد من كتب الطبخ التي تم تصميمها للأشخاص الذين يعانون من السرطان والتي يمكن أن تساعدك على إدارة قيود الغذاء.
> المصادر:
> مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. منع الالتهابات في مرضى السرطان. تم التحديث في 11/18/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm