هناك بالفعل دليل على أن الحصول على الأعراض من استنشاق الغلوتين المحمول جوا ممكن. أحد التقارير الطبية يدعم فكرة إمكانية التعرض لأعراض مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق استنشاق الغلوتين ، بدلاً من تناوله. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة وافية على أن الغلوتين المحمول جوا يمكن أن يسبب أعراض ، سواء بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية ولأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير المجترات .
لذلك ، في حين أن الغلوتين المحمول جواً لم يثبت أنه يسبب مشاكل ، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ولا تزال تعاني من أعراض على الرغم من اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ، فمن المنطقي أن تبحث عن مصادر محتملة من الهواء للغلوتين في بيئتك.
تقرير حالة: أعراض الغلوتين المحمولة جوا
تضمن التقرير الطبي ، الذي نشر في مجلة نيو إنغلاند الطبية عام 1997 ، اثنين من المزارعين الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية غير المستجيبة (المعروف أيضا باسم مرض الاضطرابات الهضمية الحرارية ).
في كل يوم ، يقضي الاثنان وقتًا في مكان مغلق ، ليغذيا ماشيتهما مزيجًا من الشعير والقمح والحبوب الأخرى التي تحتوي على 6٪ من جزيئات الغبار على الأقل. ويقدر التقرير أن المزارعين "تعرضا لما يزيد عن 150 غرام من جزيئات الغبار المحتوية على الغلوتين في اليوم ، والتي كانوا يستنشقونها ويأكلونها".
للإشارة ، وهذا هو حوالي 15000 مرة من كمية الغروية تعتبر "أكثر من اللازم" على أساس يومي لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية.
عانى كلا المزارعين من الأعراض المستمرة ، بما في ذلك التشنجات والانتفاخ والإرهاق والإسهال. وكان أحد المزارعين - وهو أسوأ الأعراض - يعاني من ضمور زغبي كامل ، على الرغم من اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين . أما الآخر ، الذي اتبع أيضًا حمية خالية من الغلوتين ، فقد أظهر أيضًا تلفًا معويًا ، رغم أنه كان أقل حدة.
وبمجرد أن بدأ المزارعان في ارتداء أقنعة الوجه ، تم إزالة الأعراض. وشهد المزارع الذي يعاني من ضرر معوي أكثر شدة تحسنا في بطانة الأمعاء ، وكان لدى المزارع الآخر حلا كاملا للضرر.
ماذا يعني هذا للسيلاكس الآخرين؟
معظمنا ليس من المزارعين ، ولا نحن نتعرض لهذا الغلوتين الكثير كل يوم ، سواء من الغلوتين في الأطعمة "الخالية من الغلوتين" أو من الغلوتين المحمولة جوا. ومع ذلك ، فإنه يدل على أن الغلوتين المحمول جوا يمكن أن يكون له تأثير ويسبب الأعراض.
بالنسبة لغير المزارعين ، لا توجد أي دراسات طبية تظهر أن الغلوتين المحمول جواً يمكن أن يكون مشكلة. ومع ذلك ، تشير الدلائل المتواترة إلى أنه يمكن الحصول على الغلوتين من الطحين المحمول جواً ، إما في مطبخ خاص أو حتى بالقرب من مخبز متجر بقالة نشط. ليس عليك أن تكون حساسًا للغاية ، أيضًا.
غذاء الحيوانات الأليفة قد يطرح مشكلة محتملة ، وفقا للأطباء الذين كتبوا التقرير الطبي الغلوتين المحمولة جوا. تحتوي العديد من العلامات التجارية لأطعمة الحيوانات الأليفة الجافة على الغلوتين ، وعندما تصبها ، من الممكن استنشاق بعض منها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بعض المنتجات المنزلية التي تحتوي على مسحوق ، مثل مركب دريوال ، على الغلوتين ، وقد يؤدي العمل مع هذه المواد إلى حدوث تفاعل.
كيفية تجنب الغلوتين المحموله جوا
لتجنب الغلوتين المحمول جوا ، تحتاج إلى معرفة مكان حدوثه.
فيما يلي بعض الاقتراحات ، سواء من تجربتي الخاصة أو من معلمي البطينين الآخرين:
- لا تستخدم الطحين مطلقًا في المطبخ. لا تعمل مع الطحين لا تدع أي شخص آخر يعمل بالطحين في مطبخك ، ولا تزوره مع الأصدقاء وأفراد العائلة في مطابخهم أثناء عملهم بالدقيق.
- التحول إلى أغذية الحيوانات الأليفة الخالية من الغلوتين. من الممكن نظريًا تجنب الغبار إذا أ) شخص آخر يغذي حيوانك الأليف ، و ب) تحافظ على الطعام والوعاء في الخارج. ولكن إذا كانت لديك علاقة وثيقة مع حيوانك الأليف ، فستكون أفضل حالا في التبديل على أي حال ، حيث من المحتمل أن تتعرض عندما يلعقك حيوانك الأليف أو يفرقك.
- تجنب الأماكن التي يتم فيها تثبيت دريوال. إذا كنت بحاجة إلى العمل المنجز في منزلك ، فاحرص على قيام شخص آخر بذلك وابعد عنه حتى يتم تنظيف الموقع بالكامل. لا تستخدم المعجون أو المركب الجاهز ، إما لأن العديد منها قائم على القمح.
- توخي الحذر حول المخابز القائمة على المخزن. بعض هذه تبدو جيدة ، في حين أن البعض الآخر إشكالية. قد يكون الفرق في أنظمة التهوية. إن روائح الخبز وغيرها من المنتجات التي تخبز لن تجعلك تتفاعل ، ولكن إذا كنت تشم رائحة الخبز والخبز ، قد يكون هناك أيضًا طحين في الهواء ، وقد تخاطر بتفاعلات محمولة جواً بسبب ذلك.
- فكر في استخدام قناع وجه في حالات معينة . هذا ليس بأي حال من الأحوال مضمونًا ، ولكن من أجل التعرض لفترة قصيرة ، قد يؤدي ذلك إلى خدعة. ابحث عن جهاز تنفس كامل ، بدلاً من قناع رسام - إنهم حوالي 40 دولارًا في مراكز تحسين المنزل. إذا كان لديك ربو أو حالة تنفسية أخرى تؤثر على تنفسك ، يجب عليك استخدام جهاز التنفس الصناعي بحذر وإزالته إذا واجهتك مشكلة في التنفس.
الخط السفلي
لا يحتاج الجميع لاتخاذ كل هذه الاحتياطات ؛ إذا لم تكن حساسًا بشكل خاص للتلوث عبر الغلوتين ، فقد تكون بخير في معظم هذه الحالات أو جميعها. ولكن إذا وجدت أنك لا تزال تعاني من أعراض غير معروفة ، حتى إذا كنت تتبع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بشكل صارم للغاية ، فقد ترغب في التحقق من البيئة الخاصة بك وكذلك طعامك.
مصدر:
Kasim S. et al. مرض السيلياك غير المستجيب بسبب الغلوتين المستنشق. مجلة نيو انغلاند للطب 2007 ؛ 356: 2548-2549.