يبقى التشخيص هو التحدي الأكبر
إن التوابل ، التي يتم تعريفها على أنها أي جزء من النبات المستخدم لغذاء التوابل ، هي مصدر غير محتمل للحساسية . مع أن يقال ، فقد تم التعرف على الحساسية التوابل تحدث ويمكن أن تكون في بعض الأحيان خطيرة.
وفقا لبحث من مركز العلوم الصحية بجامعة ولاية لويزيانا ، فإن ما يصل إلى 14 من كل 10،000 شخص قد يعانون من حساسية التوابل ، وتظهر أعراض تتراوح من معتدلة إلى تهدد الحياة.
الأعراض
قد يكون من الصعب في بعض الأحيان معرفة ما إذا كانت التوابل تسبب حساسية أو إذا كنت تعاني من استجابة فسيولوجية للتوابل نفسها.
على سبيل المثال ، قد يؤدي تناول الفلفل الحار أو الوسابي إلى إحراق عينيك بالماء والفم لأن المواد الكيميائية الموجودة في التوابل (الكبسايسين والأيزوثيوسيانات على التوالي) تهيّج الأغشية المخاطية للأنف والفم. في هذه الحالة ، يكون التأثير الفسيولوجي والاستجابة فوريًا.
مع حساسية التوابل ، قد تكون الأعراض متشابهة ولكن عادة ما تستغرق وقتًا أطول للظهور. قد يكون هناك أيضا مصحوبة بأعراض أخرى مثل الإسهال ، والغثيان ، واضطراب في المعدة ، والانتفاخ ، وخلايا النحل ، واحتقان الأنف ، أو تورم الشفاه. قد لا يزال الآخرون يعانون من ضيق في التنفس أو ظهور طفح جلدي حيث تتلامس التوابل مع الجلد (المعروف باسم التهاب الجلد التماسي ).
بسبب الاستجابة المتأخرة ، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كان التوابل قد تسبب التفاعل أو الطعام الذي تم تطبيقه عليه.
أعراض الحساسية المفرطة
في بعض الحالات ، قد يكون رد الفعل التحسسي فوريًا. مثل هذه الأحداث مثيرة للقلق لأنها تشير إلى أن أعراض المناعة تستجيب بطريقة متطرفة. في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي هذا إلى تفاعل مميت ، كل الجسم يعرف باسم الحساسية المفرطة .
أعراض الحساسية المفرطة عادة ما تكون شديدة ويمكن أن تشمل:
- الصفير وضيق التنفس
- ضيق الصدر
- بشرى ( الشرى )
- تورم في الوجه أو اللسان أو الحلق أو اليدين أو القدمين ( وذمة وعائية )
- استفراغ و غثيان
- إسهال
- ضربات القلب السريعة والضعيفة
- ارتباك
- الدوخة أو الإغماء
- شعور الموت الوشيك
تعتبر الحساسية المفرطة حالة طبية طارئة تتطلب مساعدة فورية 911. إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يؤدي إلى غيبوبة ، صدمة ، فشل القلب أو الجهاز التنفسي ، وحتى الموت.
التشخيص
إذا اشتبهت حساسية التوابل ، يمكن إجراء اختبار الحساسية . ومع ذلك ، هناك قيود ، نظراً لأن معظم الأدوات التجارية تختبر فقط مجموعة صغيرة من التوابل.
على هذا النحو ، يمكن إنشاء خلاصة محلية الصنع مع التوابل المشتبه فيها وتطبيقها على الجلد لاختبار البقعة . في هذا الشكل من الاختبارات ، يتم ترك التصحيح اللاصق على الجلد لمدة 24 إلى 48 ساعة. تأكد نتيجة إيجابية من ظهور طفح جلدي صغير أو ظهور بثور.
ومع ذلك ، لا يمكن اختبار جميع التوابل بهذه الطريقة ، ولا سيما التوابل الساخنة التي يمكن أن تلهب وتهيج الجلد. هناك بعض اختبارات الحساسية القائمة على الدم المتاحة ، ولكن ، مرة أخرى ، قليلة يمكن أن تختبر مدى واسع من مسببات الحساسية المحتملة.
نظرًا لهذه التحديات ، غالبًا ما تكون الخبرة الشخصية لا تقدر بثمن في إجراء التشخيص. يمكن أن تؤدي الحلقات المتكررة عادةً إلى تضييق نطاق البحث وتقود المحققين إلى الجاني النهائي.
علاج او معاملة
يعتمد علاج حساسية التوابل إلى حد كبير على نوع وشدة الأعراض المهددة. من بين الخيارات:
- للحصول على حساسية غير معقدة ، يمكن لمضادات الهيستامين عن طريق الفم أن توفر الراحة من خلال قمع نشاط الهيستامين ، وهي مادة كيميائية يطلقها جهاز المناعة وتثير أعراض الحساسية.
- لالتهاب الجلد التماسي ، يمكن أن يساعد كريم كورتيكوستيرويد الموضعي في تقليل الالتهاب والاحمرار.
- يمكن وصف الكورتيكوستيرويدات الفموية في الحالات الأكثر تطرفًا ، في حين أن رذاذ الأنف كورتيكوستيرويد قد يساعد في تخفيف احتقان الأنف.
- بالنسبة للأشخاص المعرضين لخطر الحساسية المفرطة ، يمكن لحقن الإبينفرين توفير الإغاثة الفورية عن طريق الاسترخاء العضلات الملساء في الشعب الهوائية والأوعية الدموية ضيقة.
الوقاية من الحساسية
في النهاية ، فإن أفضل طريقة للتعامل مع حساسية التوابل هو تجنب التوابل المعنية. لسوء الحظ ، هذا قول أسهل من فعله نظرًا لأن العديد من الأطعمة يتم إعدادها مسبقًا أو تستخدم عوامل التوابل المكونة من الأعشاب المتعددة والتوابل والمواد الكيميائية.
وعلاوة على ذلك ، نادرا ما يكون الشخص حساس لنوع واحد فقط من التوابل. هذا لأن هناك تفاعلًا عكسيًا بين التوابل والمكسرات وحتى حبوب اللقاح . ما يعنيه هذا هو أن التركيب الكيميائي لبعض الأطعمة متشابه إلى حد كبير بحيث يمكن أن يؤدي كلاهما إلى الاستجابة للحساسية.
تشمل أمثلة التفاعل التبادلي:
- اوريجانو والزعتر
- البصل والثوم
- الفلفل الحلو والصولجان
- الخردل وبذور اللفت
- الخردل وجوز الشجرة
- السمسم و المكسرات
- بذور القطن والجوز
- حبوب اللقاح البتولا والتوابل المختلفة
- حبوب اللقاح Mugwort والتوابل المختلفة
- الكرفس والتوابل المختلفة
- الجزر والتوابل المختلفة
- الحلبة والفول السوداني
في ضوء هذه المضاعفات ، قد يحتاج الشخص المصاب بحساسية شديدة إلى تجنب جميع التوابل حتى يمكن العثور على مسببات الحساسية المسببة للحساسية (أو مسببات الحساسية). قد يحتاجون أيضًا إلى حمل حقنة محققة سلفا محملة بالإبينفرين (مثل EpiPen ) لاستخدامها في حالة حدوث تفاعل حاد.
> المصدر:
> تشن ، جيه وبهنا ، S. "حساسية التوابل". آن الحساسية مرضى الربو Immunol. عام 2011؛ 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.